5 spôsobov, ako vyčistiť kačicu v poli

Obsah:

5 spôsobov, ako vyčistiť kačicu v poli
5 spôsobov, ako vyčistiť kačicu v poli

Video: 5 spôsobov, ako vyčistiť kačicu v poli

Video: 5 spôsobov, ako vyčistiť kačicu v poli
Video: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Marec
Anonim

Naučiť sa správne čistiť jatočné telá kačíc redukuje zvyšky, odpad a pomôže vám lepšie si vychutnať mäso, ktoré ste pripravili, tým, že ho budete robiť správne. Podľa toho, čo chcete s mäsom robiť, ho môžete očistiť nejakou poľnou metódou, kačicu po dozretí doma stiahnuť, aby sa zlepšila jej kvalita, alebo môžete vtáka vytrhnúť a zachrániť horúcim voskom., veľmi žiadaná cena v kuchyni. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.

kroky

Metóda 1 z 5: Príprava kačice

Field Dress to Duck Krok 1
Field Dress to Duck Krok 1

Krok 1. Zistite, ako funguje regularizácia identifikácie vašej oblasti

V niektorých oblastiach musí mať jatočné telá kačíc celé krídlo neporušené, aby ich druh identifikoval strážca, zatiaľ čo iné miesta vám umožňujú oddeliť hlavy a vnútornosti oddelene. Pretože to nemá vplyv na to, ako čistíte svoje vtáky, je dôležité zistiť, ako bude zviera skontrolované, keď hájnik príde na takú kontrolu.

Pravidlá lovu kačíc sa veľmi líšia. V niektorých oblastiach budete môcť zozbierať iba určitý počet kačíc denne, takže ide o to, aby ste mali aktuálne informácie o predpisoch špecifických pre vašu oblasť

Field Dress to Duck Krok 2
Field Dress to Duck Krok 2

Krok 2. Kačice vyčistite bezprostredne po ich zozbieraní

Potom, čo narazíte na kačicu, bude niekoľko minút plávať v jazere, v bahne a pravdepodobne aj v ústach zlatého retrievera. Inými slovami, bude to pekne špinavé a je dôležité, aby vám trvalo niekoľko minút, kým ho trochu zabalíte alebo začnete mäso vyberať, aby sa nepokazilo.

  • Z peria očistite všetky nečistoty alebo výkaly, najmä v oblasti chvosta kačice. Úplne osušte a dajte do chladničky. Alebo podľa svojich zámerov začnite mäso ihneď odoberať. Pri teplote nižšej ako 4,5 ° C môže jatočné telo kačice vydržať 3 až 5 dní v čistých podmienkach bez toho, aby ste čokoľvek robili.
  • Nájdite polohu strely. Mäso v okolí oblasti, kam vstúpila, bude spálené a bude málo chutné. Mali by ste dbať na to, aby ste z jatočného tela odstránili všetky oblasti, kde sa strieľa, a v určitom okamihu ho obtekali, a preto je dobré upratať čo najskôr.
Field Dress to Duck Krok 3
Field Dress to Duck Krok 3

Krok 3. Kačicu nechajte dozrievať 1-2 dni pri teplote nižšej ako 4,5 ° C

Nechanie mäsa trochu uschnúť, správne zintenzívni chuť, zníži zápach a kačica bude šťavnatejšia. Za správnych podmienok môžete mäso dozrieť aj bez toho, aby ste ho vybrali z jatočného tela. Rovnako je v poriadku to urobiť s čistou kačkou.

  • Ak je teplota správna, môžete vtáky zavesiť hore nohami na odtok krvi, v kabíne alebo v garáži, pokiaľ je dostatočne chladné. V opačnom prípade je vhodné uchovávať ich v plastových boxoch v chladničke, pokiaľ je v nich dostatočná cirkulácia vzduchu.
  • Každý lovec uprednostňuje vykostenie vtáka v rôznych bodoch procesu. Ak sa chystáte na lov, je väčšia pravdepodobnosť, že ich budete chcieť uložiť na poľovačke čo najskôr, aby ste si uľahčili batožinu. Ďalšou bežnou alternatívou je nechať kačicu celú, rýchlo ju položiť na ľad a počkať niekoľko dní, kým ju vykostíte za správnych podmienok.
Field Dress to Duck Krok 4
Field Dress to Duck Krok 4

Krok 4. Rozhodnite sa, či kačku stiahnete z kože alebo vytrhnete

Koža z kačice je jednoduchšia a rýchlejšia, najmä v poľovných revíroch. V závislosti od toho, ako radi kačicu varíte, však niektorí ľudia nechávajú kožu zapnutú, čo znamená, že odstraňovaním peria strávite viac času. Oba režimy sú úplne prijateľné a budú diskutované nižšie.

  • Niekedy je lepšie potápať kačice, ak sú v blízkosti slanej vody. Mastná koža môže chutiť ako ryba a môže byť jemne oranžová, ak kačica zjedla veľa mäkkýšov.
  • Je v poriadku trhať iné druhy kačíc, ak tomu chcete venovať čas. Gurmáni a gurmáni súhlasia: chrumkavá koža pečenej kačice môže byť pri správnom varení jednou z najvyhľadávanejších častí jedla. Koža je obzvlášť mastná, čo znamená, že môže mäso napustiť veľkou chuťou. Ak máte čas, nechajte si kožu, veľa ľudí v nej uvidí hodnotu.

Metóda 2 z 5: Stiahnutie kačice z kože

Field Dress to Duck Krok 5
Field Dress to Duck Krok 5

Krok 1. Odstráňte nožičky reznými kliešťami

Začnite tak, že obidve chodidlá odrežete čo najbližšie k telu pomocou rezákov alebo ostrého noža. To je zvyčajne jednoduchšie pomocou niečoho, čo funguje ako nožnice, pretože ich môžete rýchlo a čisto dostať von.

Niektorí ľudia sa rozhodnú odhodiť nohy, ale môžete si ich nechať a použiť ich na výrobu omáčok a vývarov, ak chcete z vtáka vyťažiť maximum

Field Dress to Duck Krok 6
Field Dress to Duck Krok 6

Krok 2. Odstráňte jedno alebo obe krídla, ak ich nepotrebujete ponechať

Strihacími kliešťami strihajte v kĺbe, kde sa krídla stretávajú s telom, čo najbližšie. Potom ostrým nožom prejdite po koži oddeľujúcej časť spájajúcu krídlo a telo. Potom urobte to isté s druhým krídlom.

  • Ďalšou alternatívou je prerezanie krídel v strednom kĺbe, presne tam, kde končí dlhšie perie, ak chcete využiť výhody najvrchnejšej časti so spojivovým tkanivom, kde sa krídla stretávajú s telom. Ak to urobíte, odrežte tesnenie a potom spustite nôž popod krídlo do „podpazušia“vtáka.
  • Ak chcete vtáka stiahnuť z kože na mieste lovu, ale kvôli identifikácii musíte nechať krídla nedotknuté, prečítajte si časť s názvom „Rýchle filetovanie kačíc“. Kačicu môžete stiahnuť z kože a krídla si ľahko ponechať.
Field Dress to Duck Krok 7
Field Dress to Duck Krok 7

Krok 3. Nebojte sa prstami vykostiť hrudník

Na silný, rovný povrch položte kačicu chrbtom nadol a nahmatajte hrudnú kosť. Najjednoduchší spôsob, ako začať, je odrezať pokožku od stredu a začať prstom, presne tam, kde sa objaví kosť.

Na to nepotrebujete trhať perie, ale niektorí lovci radšej vytrhnú niekoľko z oblasti hrudníka, aby si vydláždili cestu k začatiu sťahovania kože. Pred priložením prsta na kožu budete musieť odstrániť iba trochu, čo uľahčuje postup naraz

Field Dress to Duck Krok 8
Field Dress to Duck Krok 8

Krok 4. Rukami potiahnite v opačnom smere, jemne a pevne

Je veľmi pravdepodobné, že tu budete musieť začať tvrdo pracovať a budete musieť vytiahnuť nejaké perie, aby ste mohli skutočne začať. Je to celkom v pohode, stačí skúsiť priložiť prst na kožu a začať ho otvárať. Vytiahnite pokožku v opačných smeroch, ako keby ste odstraňovali sako.

Ďalšou alternatívou, ktorú niektorí radi robia, je držať kačicu tak, aby bola chrbtom k hrudníku a končekmi prstov natrhnúť kožu a potiahnuť ju, ako keby ste otvárali košeľu. Toto je zvyčajne lepšia metóda, keď ste na poľovačke, pretože pravdepodobne nebudete môcť položiť vtáka na zem

Field Dress to Duck Krok 9
Field Dress to Duck Krok 9

Krok 5. Odstráňte kožu

Keďže ste odstránili krídla a chodidlá, môžete kožu z kačky stiahnuť, okrem oblasti krku. Akonáhle otvoríte kožu na hrudi kačice, pokračujte v ťahaní cez „ramená“, kde sa stretávajú krídla, a dole okolo chvosta. Chvostové perá tam stále musia byť.

Nebudete musieť používať nôž, aj keď na väčšine kačíc sa koža prilepí k mäsu o niečo bližšie ako na králikovi. Pokúste sa ťahať čo najhladšie

Metóda 3 z 5: vytrhávanie

Field Dress to Duck Krok 10
Field Dress to Duck Krok 10

Krok 1. Najskôr odstráňte nohy a krídla

Rezacími kliešťami alebo nožom odstráňte chodidlá a krídla, aby ste si vytvorili malú plochu na vytrhnutie. Ak potrebujete nechať krídla alebo iné časti na identifikáciu kačice, nechajte ich.

Ďalšou alternatívou, ktorú niektorí lovci sledujú, je nechať chodidlá tak, aby ich bolo možné držať pri odstraňovaní vtáčieho peria. Je to tvoja voľba. Ak chcete, vždy ich môžete neskôr odstrániť

Field Dress to Duck Krok 11
Field Dress to Duck Krok 11

Krok 2. Vytiahnite veľké perie a chvostové perá v smere, v ktorom rastú

Nie je veľa tajomstva, ako odstrániť vrstvu veľkého peria: stačí začať ťahať. Nebudú sa ľahko hýbať, takže ich budete musieť ťahať jeden po druhom alebo niekoľko naraz, pričom ich budete ťahať priamo z jatočného tela.

Field Dress to Duck Krok 12
Field Dress to Duck Krok 12

Krok 3. Odstráňte malé perie z trupu proti smeru rastu

Malé perie sa dá rýchlejšie vtiahnuť do kôpok naraz, pričom sa postupuje zdola nahor ku krku pohybmi, ktoré sú v rozpore so smerom ich rastu. Ak máte dostatok sily paže a dobrý pákový efekt, s trochou cviku dokážete mnohé z týchto perí dostať von oveľa rýchlejšie. Palcami a ukazovákmi ich začnite vyťahovať z kože.

Týmto spôsobom nebudete môcť odstrániť všetky perie. K dispozícii bude tenká vrstva extra mäkkého, zamatového peria, ktoré bude prakticky nemožné ručne odtrhnúť. Perie odoberte vo vrecku na jednoduchšie čistenie. Sú tiež vynikajúce na mulčovanie a iné projekty

Field Dress to Duck Krok 13
Field Dress to Duck Krok 13

Krok 4. Zahrejte vodu a vosk, kde kačicu ponoríte a odstránite perie

Vo veľkom hrnci uvarte dostatok vody na ponorenie kačice a rozpustite blok vosku, ktorý sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami a iných obchodoch. Mal by plávať vo vrstve na horúcej vode. Keď skončíte, odstráňte vodu z ohňa.

Na jednu kačicu použite jedno balenie alebo blok vosku. Je pravdepodobnejšie, že na roztavenie vosku nebudete skutočne potrebovať variť vodu, takže na to dávajte pozor. Keď je vosk rozpustený, voda je dobrá a môžete vtáky ponoriť

Field Dress to Duck Step 14
Field Dress to Duck Step 14

Krok 5. Namočte kačicu

Vtáka rýchlo a jemne ponorte do vrstvy teplého vosku vznášajúceho sa nad vodou a potom kačku ihneď ponorte do studenej vody, aby vosk stuhol. Kačicu nepotrebujete namočiť na viac ako niekoľko sekúnd a v skutočnosti je najlepšie to urobiť rýchlo. Pred odstránením vnútorností je dôležité neprehriať jatočné telo alebo riskujete kontamináciu mäsa.

Kačicu ihneď po vytiahnutí z horúceho voskového kúpeľa ponorte do vedra so studenou vodou. Kačicu môžete nechať jednu alebo dve minúty vo vode, aby vosk stuhol, ale tento proces by mal chvíľu trvať

Field Dress to Duck Krok 15
Field Dress to Duck Krok 15

Krok 6. Odlepte vosk z kože

Teraz bude okolo kačice tvrdá vosková kôrka, ktorú môžete odlúpnuť, aby ste odstránili zamatové perie. Vytlačte vtáka do stredu, aby popraskal vosk a ošúpte ho na čo najväčšie kúsky. Koža by mala byť veľmi čistá, ako kura, ktoré ste si kúpili v obchode.

Metóda 4 z 5: Odstránenie vnútorností

Poľné šaty do kačice 16. krok
Poľné šaty do kačice 16. krok

Krok 1. Odstráňte hlavu

Kým odlupujete pokožku a dosahujete krk, budete musieť odstrániť hlavu skôr, ako sa koža úplne stiahne bez toho, aby ste ju museli trhať. Odlupujte pokožku, aby ste odhalili miesto, kde sa krk stretáva s telom, a pomocou vykrajovačiek prerezajte čo najbližšie k telu a vyberte hlavu.

Field Dress to Duck Step 17
Field Dress to Duck Step 17

Krok 2. Odstráňte chvost

Po odstránení kože z kačacieho trupu budú chvostové perá bezpečne pripevnené a pripevnené k malému krúžku tuku v spodnej časti jatočného tela. Použite svoje strihacie kliešte a dobre zastrihnite perie do tukového prstenca od zvyšku vtáka.

Field Dress to Duck Step 18
Field Dress to Duck Step 18

Krok 3. Vykonajte rez na boku kačky, pod rebrami

V oblasti pod rebrami kačice nie je mäso, takže vnútornosti je možné najlepšie odstrániť tak, že odrežete základňu prsníka pod rebrami, čím oddelíte črevnú dutinu od dobrého mäsa. Prejdite nožom po špičke hrudníka a urobte ľahké, plytké rezy. Keď sa dostanete na druhú stranu, chyťte spodnú stranu vtáka a pevne potiahnite, aby ste odstránili vnútornosti. Črevá musia vyjsť naraz, čisté.

  • Samostatne môžete odstrániť srdce a pečeň, ktoré budete musieť odstrániť z telesnej dutiny a odstrániť žalúdok zhora. Pečeň môžete jesť, ak odstránite žlčník, ktorý má zelenú farbu ako gélová pilulka. Srdce je tiež jedlé, ale skôr malé.
  • Ďalšou alternatívou, ktorú preferujú ostatní lovci, je odstránenie kačacieho svalu a odstránenie všetkých vnútorností z tamojšej dutiny. Je to však menší priestor na prácu a ďaleko od čriev, ktorý je potrebné opatrne vybrať, aby sa zabránilo kontaminácii.
Field Dress to Duck Krok 19
Field Dress to Duck Krok 19

Krok 4. Odstráňte mäso z okolia záberu

Preskúmajte kačacie mäso. Musí existovať časť, ktorá sa zdá byť spálená, kde guľka vstúpila do jatočného tela. Toto bude musieť byť odstránené, pretože táto časť nie je taká dobrá. Opatrne odstráňte z mäsa všetky panáky a opečené mäso zlikvidujte.

Na dokončenie procesu čistenia mäsa opláchnite mäso vodou, aby ste odstránili perie alebo nečistoty. Môžete ho tiež utrieť uterákom. Voľné perie je ťažké odstrániť

Field Dress to Duck Krok 20
Field Dress to Duck Krok 20

Krok 5. Mäso správne skladujte

Kačacie mäso je potrebné uchovávať chladené, na suchom mieste, najlepšie okolo 4,5 ° C. Odstránené mäso zabaľte do mäsiarskeho papiera a skladujte na chladnom mieste, keď ste na mieste lovu, kým ho nevložíte do chladničky. Vydrží asi týždeň.

Ak môžete získať veľa mäsa a chcete časť z nich hneď zmraziť, najlepšou metódou sú tepelné vrecká na zips. Kačacie mäso nakrájané na malé porcie zabaľte na jedlo a označte dátumom. Mrazené kačacie mäso by za vhodných podmienok malo vydržať 6 mesiacov až 1 rok

Metóda 5 z 5: Rýchle filetovanie kačíc

Field Dress to Duck Krok 21
Field Dress to Duck Krok 21

Krok 1. Kačicu v mieste lovu rýchlo stiahnite z kože, aby ste ušetrili miesto

Ak sa chystáte na poriadny poľovnícky výlet, pravdepodobne nebudete môcť uniesť balík niekoľkých celých vtákov a mnoho z nich sa chystáte vyhodiť. Ak máte chuť na mäso, dostať ho ihneď z jatočného tela odstránením prsníka a ponechaním kože a peria a ďalších častí v poľovnej oblasti je veľmi jednoduché. Pri tejto metóde môžete tiež nechať krídla nedotknuté, aby boli v súlade s poľovníckymi predpismi vo vašej oblasti.

Ak máte čas, je lepšie korpus vyčistiť neskôr a lepšie. Mäso, ktoré je možné použiť, je viac a koža je veľmi žiadanou súčasťou mnohých kuchárov. Táto metóda by sa mala používať iba na lovisku a vtedy, keď je priestor veľmi potrebný

Field Dress to Duck Krok 22
Field Dress to Duck Krok 22

Krok 2. Otvorte pokožku na hrudi

Začnite tým, že kožu na hrudi otvoríte rovnako, ako keby ste z kačky odstránili všetku kožu. Prstami nahmatajte hrudnú kosť a roztrhnite pokožku v opačnom smere, pričom hrudník otvoríte ako tričko. Vytiahnite čo najviac, aby ste odhalili hrudník, a potom položte jatočné telo na chrbát na zem.

Field Dress to Duck Krok 23
Field Dress to Duck Krok 23

Krok 3. Postavte sa jednou nohou na hlavu a druhou na kačaciu nohu

Uchopte kačicu nohami, pričom jednu položte na krk vtáka a jednu na nohu vtáka. Vytiahnete hrudník a zvyšok necháte na zemi, pričom sa uistite, že sa korpus nehýbe s vašimi nohami.

Field Dress to Duck Krok 24
Field Dress to Duck Krok 24

Krok 4. Zaháknite dva prsty za hornú a dolnú časť hrudnej kosti

Jednou rukou zaveste dva prsty pod prsný kôš, blízko k krížovej kosti (krížovej kosti) hore smerom k krku. Druhou rukou si zaveste dva prsty pod hruď v blízkosti brucha.

Mali by ste byť schopní mierne cítiť hrudník na kačici. Je to časť s najviac dužinou, tesne nad bruchom a trochu tmavšia červená kvôli krvi v okolí tkaniva

Field Dress to Duck Step 25
Field Dress to Duck Step 25

Krok 5. Pevne vytiahnite

Akonáhle prsty pevne zapichnete do hrudníka, ťahajte smerom hore a pohybmi píly tam a späť, aby ste pomohli hrudníku vystúpiť. Krídla sa musia pohybovať tesne, kvôli tesnosti kĺbov. Ak ste to urobili správne, vytiahnete dokonale čisté prsné mäso so zlepenými krídlami a vnútornosti, kožu, hlavu, chvost a perie ponecháte v mletom trupe. Ideálne na uchovanie a dokonca aj strážca môže v prípade potreby vykonať identifikáciu.

Tipy

Detektory kovov stoja zhruba 20 dolárov a uľahčia vám kontrolu palebných oblastí

Odporúča: