3 spôsoby, ako urobiť Dulce de Leche

Obsah:

3 spôsoby, ako urobiť Dulce de Leche
3 spôsoby, ako urobiť Dulce de Leche

Video: 3 spôsoby, ako urobiť Dulce de Leche

Video: 3 spôsoby, ako urobiť Dulce de Leche
Video: ДРОН ЗАСНЯЛ ГУБКА БОБ И ПАТРИКА 2024, Marec
Anonim

Kto by si neužíval krémovú a chutnú dulce de leche, či už s lyžicou alebo v lahodnom dezerte? Vedeli ste, že je veľmi jednoduché pripraviť si túto pochúťku tak Minas Gerais (a tradičnú v celej Južnej Amerike) doma? Vo väčšine receptov kondenzované mlieko jednoducho varte, kým sa nezmení na tmavú pastu. Dulce de leche si môžete pripraviť aj z bežného mlieka a cukru.

kroky

Metóda 1 z 3: Varenie kondenzovaného mlieka

Make Dulce De Leche Krok 1
Make Dulce De Leche Krok 1

Krok 1. Odstráňte štítok z plechovky kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko nakupujte v supermarkete, v blízkosti ostatných spracovaných mliečnych výrobkov. Odstráňte čo najviac zo štítka. Na odstránenie lepidla z plechovky použite vlhkú špongiu.

  • Použite kondenzované mlieko od značky, ktorú už poznáte a máte radi.
  • Kúpte si niekoľko plechoviek, ak chcete vyrobiť veľké množstvo dulce de leche.
Image
Image

Krok 2. Vložte plechovku do panvice a zalejte ju vodou

Plechovku umiestnite na dno panvice a pridajte vodu, kým nepresiahne najmenej 5 cm. Hrniec musí mať dobrú hĺbku, aby plechovka mohla stáť vzpriamene.

  • Hrniec neplňte po okraj, pretože voda začne pretekať, keď začne vrieť.
  • V závislosti od veľkosti panvice môžete umiestniť niekoľko plechoviek súčasne a optimalizovať výrobu dulce de leche.
  • Ak je voda už horúca, mala by vrieť rýchlejšie.
Image
Image

Krok 3. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote

Zapnite silný oheň a počkajte, kým voda zovrie. Keď bubliny začnú stúpať na povrch, stíšte oheň a nechajte vodu ďalej vrieť.

Make Dulce De Leche Krok 4
Make Dulce De Leche Krok 4

Krok 4. Nechajte panvicu na miernom ohni dve až tri hodiny

Keď voda vrie, stíšte oheň na minimum, aby toľko nebublávalo. Počkajte ďalšie dve alebo tri hodiny, v závislosti od textúry a farby, ktorú chcete pre dulce de leche.

Čím dlhšie sa kondenzované mlieko varí, tým je tmavšie. Pre najjemnejšie a najľahšie dulce de leche vyberte plechovku z ohňa po dvoch hodinách. Počkajte dlhšie, ak si doprajete ešte jeden pevný tmavý cukrík. Chcete veci urýchliť? Použite tlakový hrniec. Hneď ako sa dostane na tlak, plechovku varte asi 30 minút. Potom pred otvorením panvice počkajte, kým sa tlak prirodzene zníži. Oveľa rýchlejšie, nie?

Image
Image

Krok 5. Kliešťom vyberte plechovku z panvice

Potom, čo sa kondenzované mlieko dostatočne dlho varí, vyberte plechovku kliešťami z panvice a prerušte proces varenia, aby dulce de leche malo požadovanú konzistenciu.

Krok 6 urobte Dulce De Leche
Krok 6 urobte Dulce De Leche

Krok 6. Pred manipuláciou s plechovkou nechajte plechovku úplne vychladnúť

Po vytiahnutí z panvice ho odložte na bezpečné miesto a nechajte vychladnúť, čo môže trvať niekoľko hodín.

  • Nepokúšajte sa otvoriť plechovku, pokiaľ je ešte horúca. Obsah je pod tlakom, a ak ho otvoríte dostatočne skoro, dulce de leche na vás môže striekať a spôsobiť popálenie.
  • Pri otváraní plechovky by mal mať cukrík hustú, pastovitú konzistenciu a mal by ľahko stiecť.
Vyrobte Dulce De Leche, krok 7
Vyrobte Dulce De Leche, krok 7

Krok 7. Neotvorenú plechovku skladujte pri izbovej teplote až tri mesiace

Ak je plechovka zatvorená, dulce de leche zostane pri izbovej teplote čerstvé až tri mesiace. Jednoducho ho vložte do skrine a používajte ho kedykoľvek budete chcieť.

Ak plechovku otvoríte, vložte obsah do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až tri týždne

Metóda 2 z 3: Varenie kondenzovaného mlieka v rúre

Image
Image

Krok 1. Kondenzované mlieko vložte do plechu s rozmermi 20 cm x 20 cm

Otvorte plechovku a nalejte jej obsah do pekáča. Kondenzované mlieko rozotrite lyžicou alebo stierkou tak, aby pokrylo celé dno panvice.

Na výrobu väčšieho množstva dulce de leche je možné použiť niekoľko plechoviek. Dávajte si pozor, aby ste panvicu nepreplnili

Image
Image

Krok 2. Plech na pečenie prikryte hliníkovou fóliou

Odrežte list hliníkovej fólie dostatočne veľký, aby zakryl tvar. Natiahnite hliníkovú fóliu a zaistite ju po stranách plechu na pečenie tak, aby pri varení kondenzovaného mlieka zostala pevne na svojom mieste.

Urobte Dulce De Leche, krok 10
Urobte Dulce De Leche, krok 10

Krok 3. Vložte túto panvicu do ďalšej väčšej panvice

Väčšia forma musí držať plech so sladkosťou bez nedostatku miesta. Tiež by mal mať vyššie strany ako prvý, aby voda, ktorá sa má pridať, nepretekala.

Na formu 20 cm x 20 cm stačí plech na pečenie 25 cm x 30 cm

Image
Image

Krok 4. Pridajte vodu, kým nedosiahne ¾ výšky najmenšej formy

Voda musí byť okolo prvého tvaru. Keď začne vrieť, cukor v kondenzovanom mlieku sa zníži.

Vodu môžete pridať pri akejkoľvek teplote, ale ak je už horúca, môže to proces urýchliť

Urobte Dulce De Leche, krok 12
Urobte Dulce De Leche, krok 12

Krok 5. Kondenzované mlieko varte 90 minút pri 220 ° C

Počas varenia dávajte pozor na hladinu vody. Ak sa vyparí, pridajte ďalší džbán, kým nedosiahnete požadovanú úroveň.

Myslíte si, že nemáte tuhosť vložiť panvicu naplnenú vodou do rúry bez toho, aby ste ju rozliali? Vložte prázdnu formu a pomocou džbánu nalejte vodu

Image
Image

Krok 6. Vyberte panvicu z rúry a premiešajte dulce de leche

Po 90 minútach by sa kondenzované mlieko malo obmedziť natoľko, aby sa stalo dulce de leche. Skončite tak, že vyberiete plech z hliníkovej fólie a špachtľou alebo lyžicou premiešate pastovitý obsah, až kým nebude hladký. Demontujte všetky hrudky, ktoré sa mohli vytvoriť.

  • Dulce de leche by mala mať plnú, krémovú konzistenciu a karamelovú farbu.
  • Cukrovinky môžete tiež rozmixovať v mixéri, ak chcete, aby boli veľmi hladké.
Urobte Dulce De Leche, krok 14
Urobte Dulce De Leche, krok 14

Krok 7. Dulce de leche dajte do chladničky až na tri týždne

Nechcete to hneď skonzumovať? Uchovávajte ho v chladničke. Dulce de leche preneste do vzduchotesnej sklenenej nádoby alebo nádoby a vložte do chladničky. Pri správnom skladovaní vydrží tri týždne.

Metóda 3 z 3: Výroba dulce de leche z bežného mlieka

Image
Image

Krok 1. Na panvicu dajte 1 liter plnotučného mlieka

Malo by byť také veľké, aby sa mlieko pri varení nerozlialo. 1 liter mlieka urobí asi 1 šálku dulce de leche, preto použite väčšie množstvo, aby bolo sladšie.

Na vyskúšanie inej príchute môžete použiť aj iný druh mlieka. Kokosové mlieko je dobrou vegánskou možnosťou a z kozieho mlieka je jedinečná sladkosť

Image
Image

Krok 2. Pridajte 1 pohár cukru

Chcete ešte sladší dulce de leche? Pridajte 1 ¼ šálky cukru. Ak dávate prednosť niečomu ľahšiemu, zredukujte na ¾ šálky cukru.

Vanilku môžete pridať aj inú chuť. Pridajte fazuľa alebo 1 čajovú lyžičku vanilkovej esencie

Image
Image

Krok 3. Túto zmes premiešajte na strednom ohni

Panvicu dajte na stredný oheň a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď sa cukor rozpustí, môžete pridať ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, aby sa mlieko nezrazilo. Tento krok je voliteľný, ale môže spôsobiť, že bude sladká krémová

Vyrobte Dulce De Leche, krok 18
Vyrobte Dulce De Leche, krok 18

Krok 4. Nechajte mlieko za stáleho miešania variť hodinu a pol až dve hodiny

Keď sa všetok cukor rozpustí, znížte teplotu na stredné a nechajte obsah uvariť. Vždy miešajte, aby ste znížili množstvo mlieka a zabránili spáleniu.

  • Keď sa mlieko zníži, zmení sa z bieleho na karamelové. To je znak toho, že dulce de leche je takmer pripravená.
  • Potrebný čas na prípravu závisí od požadovanej farby. Máte radšej ľahší dulce de leche? Nechajte variť 90 minút. Tí, ktorí majú radi tmavšie cukríky, počkajte dve hodiny.
Urobte Dulce De Leche, krok 19
Urobte Dulce De Leche, krok 19

Krok 5. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť

Panvicu položte na nesvietený horák a cukríky nechajte vychladnúť. Kým vychladne, poslednýkrát premiešajte.

  • Táto technika ponecháva dulce de leche viac pevných kúskov, ale je to normálne. Stále má krémovú konzistenciu.
  • Každý, kto má rád veľmi krémovú dulce de leche, môže ju prejsť cez sito a odstrániť malé kúsky. Tento krok je voliteľný a nemá vplyv na konečný výsledok.
Image
Image

Krok 6. Vložte cukrovinky do vzduchotesnej sklenenej nádoby a dajte do chladničky na tri týždne

Ak sa nechystáte dulce de leche okamžite spotrebovať, skladujte ho niekoľko týždňov. Preneste obsah panvice do vzduchotesného pohára alebo nádoby a vložte do chladničky. Pri správnom skladovaní môže cukrík vydržať asi tri týždne.

Odporúča: