Puding je zmes smotany a žĺtka. Aj keď sa väčšinou používa na slané dezerty, môže sa použiť aj ako základ pre slané jedlá, ako napríklad quiche. Na určitých miestach si môžete kúpiť puding, ale vlastná výroba bude mať za následok chutnejšiu sladkosť a umožní vám experimentovať s rôznymi receptami. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť tento krém, postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
jednoduchý costard
- 4 žĺtky
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 3 šálky (700 ml) mlieka
- ½ čajovej lyžičky soli (voliteľné)
- ½ šálky (100 g) cukru
- 2 lyžice masla
- Vanilková esencia
Nízkotučný krém
- 1 liter odstredeného mlieka
- 1 vanilkový lusk, pozdĺžne prekrojený
- 1 polievková lyžica nerafinovaného cukru
- 1 lyžica kukuričnej múky
- 2 stredné žĺtky
- hrsť nasekaných jahôd
pečený puding
- 2 vajcia
- 2 šálky mlieka
- ⅓ šálky cukru
- ¼ lyžičky soli
- Štipka škoricového prášku
- Štipka muškátového orieška
Karamelový krém
- 1 ½ šálky cukru, rozdelené
- 6 vajec
- 3 šálky mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie
kroky
Metóda 1 zo 4: Jednoduchý krém
Krok 1. V hrnci zmiešajte všetky prísady okrem žĺtkov
Na panvici zmiešajte 3 šálky mlieka, 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu, ½ lyžičky soli, ½ šálky (100 g) cukru, 1 lyžicu masla a štipku vanilkového extraktu. Suroviny rozmixujte do hladka.
Krok 2. Zmes zahrievajte na strednom ohni
Suroviny zohrejte k varu a potom vyberte zo sporáka.
Krok 3. V stredne veľkej miske rozšľahajte žĺtky
Šľahajte 4 žĺtky dokopy, kým nezblednú. Malo by to trvať približne 1 minútu.
Krok 4. Krém nalejte do žĺtkov
Nalejte smotanu do žĺtka a pokračujte v šľahaní. Žĺtky sa tým jemne zohrejú bez toho, aby ste ich uvarili.
Krok 5. Vložte zmes späť do panvice a zohrejte na strednom ohni
Kým sa zmes zahrieva, bez prestania miešajte pomocou drevenej lyžice. Dajte drevenú lyžicu na dno panvice tak, aby sa krém nelepil. Varíme, kým krém nezhustne podľa želania. Nenechajte smotanu zovrieť - tým sa zrazí a zostane vám hrudkovitá zmes.
Krok 6. Nechajte krém zahustiť
Počkajte najmenej päť minút, kým krémové prísady trochu nezhustnú.
Krok 7. Podávajte
Pudingový krém posypte štipkou škorice a hrsti ovocia a vychutnajte si tento bohatý, krémový dezert.
Metóda 2 zo 4: Nízkotučný krém
Krok 1. Do ťažkého hrnca nalejte všetko mlieko okrem 2 polievkových lyžíc
Krok 2. 1 vanilkový lusk rozdeľte na polovicu, pozdĺžne
Vyberte semená zvnútra a pridajte lusky a semená do mlieka.
Krok 3. Zahrejte mlieko
Krok 4. V stredne veľkej miske zmiešajte cukor a kukuričnú múku
Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu nerafinovaného cukru a 1 lyžicu kukuričnej múky, kým ingrediencie úplne nespojíte.
Krok 5. Do zmesi pridajte 2 polievkové lyžice mlieka a 2 žĺtky
Suroviny spolu premiešajte, kým už nebudú žiadne hrudky.
Krok 6. Vyberte vanilkový lusk z mlieka
Krok 7. Nalejte varené mlieko do vaječnej zmesi, pričom pri tomto postupe porazte ingrediencie
Krok 8. Vráťte ingrediencie na panvicu a pokračujte v šľahaní na strednom ohni
Robte to, kým krém nezhustne a nevrie.
Krok 9. Podávajte
Ak sú v pudingu kúsky vanilkových luskov alebo hrudky, nalejte ich pred podávaním do cedníka. Ak nie, podávajte len samotné alebo s hrsťou nakrájaných jahôd na vrchu.
Metóda 3 zo 4: Pečený krém
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 ° C
Krok 2. V malej miske rozšľahajte vajíčka, mlieko, cukor a soľ
V malej miske zmiešajte 2 vajcia, 2 šálky mlieka, ⅓ šálky cukru a 1 lyžicu soli, kým sa ingrediencie úplne nezmiešajú.
Krok 3. Nalejte prísady do 4 nenamastených 236 ml panvíc
Posypte štipkou práškovej škorice a štipkou muškátového orieška.
Krok 4. Krémové formy položte na pekáč s rozmerom 33x22
Nalejte horúcu vodu do panvice, kým nedosiahne 1,90 cm.
Krok 5. Panvice pečte nekryté 50-55 minút
Pečte, kým nôž vložený do stredu krému nevyjde čistý. Vyberte formy a nechajte ich vychladnúť, keď sú pripravené.
Krok 6. Podávajte
Vychutnajte si tento horúci pečený krém alebo hodinu chladte.
Metóda 4 zo 4: Karamelový krém
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 ° C
Krok 2. V stredne veľkom hrnci varte a miešajte ¾ šálky cukru na strednom ohni
Cukor zohrievajte, kým nie je roztopený a zlatý - dávajte pozor, aby ste ho nespálili.
Krok 3. Roztopený cukor nalejte do 177, 5ml panvíc
Nakloňte panvicu tak, aby pokryla celú základňu panvice. Rozpustený cukor nechajte na panviciach odpočívať 10 minút.
Krok 4. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, mlieko, vanilkový extrakt a zvyšný cukor
Šľahajte 6 vajec, 3 šálky mlieka a ¾ šálky cukru, kým sa suroviny zmiešajú, ale nie spenia.
Krok 5. Do zmesi nalejte karamelizovaný cukor
Krok 6. Panvice položte na dva 20 cm štvorcové pekáče
Do panvíc nalejte 2,5 palca prevarenej vody.
Krok 7. Panvice pečte 40-45 minút
Pečte, kým nôž alebo špáradlo vložené do stredu krému nevyjdú čisté. Formy na krém vyberte z plechov a nechajte vychladnúť.
Krok 8. Podávajte
Vychutnajte si tento karamelový krém, kým je horúci alebo chladný, niekoľko hodín pred jedlom.
Krok 9. Pripravený
Tipy
Puding tvorí pri varení šupku kvôli vode, ktorá sa odparuje z povrchu. Tomu sa dá vyhnúť prikrytím panvice pokrievkou alebo vyšľahaním ľahkej peny na povrch krému. Niektorí ľudia však považujú pudingovú pokožku za vynikajúcu
Oznámenia
- Puding opäť nenechajte variť.
- Uistite sa, že je puding dostatočne horúci, aby boli vajíčka dobre uvarené.