Ryby sú chutné a zdravé jedlá, vďaka ktorým sa hodia do akejkoľvek diéty. Treska jednoškvrnná je ryba, ktorú je ľahké nájsť, a je čerstvá alebo údená. Údená verzia môže byť nažltlá (zafarbená) alebo nefarbená, podľa vašich preferencií. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť. Každý človek bude jesť 170 až 225 g porcie rýb; nechajte predajcu rýb vyčistiť a tresku jednoškvrnnú nakrájajte na filety, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam.
- Čas prípravy: 5-10 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Celkový čas: 15-20 minút
kroky
Metóda 1 zo 4: Blanšírovanie údeného tresky jednoškvrnnej
Krok 1. Naplňte hrniec mliekom
Veľkosť panvice a množstvo mlieka závisia od toho, koľko gramov rýb chcete naraz uvariť. Panvica by mala byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili všetky filety a mal by zostať priestor na lopatku; mlieka musí byť toľko, aby ich pokrylo.
- Prípadne použite tučnú smotanu zmiešanú s vodou.
- Nepoužívajte iba vodu; ukradne chuť rýb.
Krok 2. Ochutíme trochou korenia
Čerstvé čierne korenie pomelte priamo do mlieka, aby sa zvýraznila chuť tresky jednoškvrnnej. Teraz je vhodné pridať ďalšie korenie, ak je to žiaduce. Pridajte bobkový list, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať alebo dokonca kôpor.
Krok 3. Zahrejte mlieko
Nevarte, ale zohrievajte, kým takmer nevrie. Ak začne vrieť, ihneď odstráňte z tepla, kým sa nezastaví. Akonáhle je horúci, znížte teplotu, aby ste zabránili varu.
Krok 4. Vložte tresku jednoškvrnnú
Ryby vložte do mlieka, ktoré sa takmer varí, a filé poukladajte na panvicu tak, aby boli zaliate mliekom.
Krok 5. Uvarte tresku jednoškvrnnú
Rybu necháme dusiť v mlieku asi 10 minút na strednom ohni. Alternatívne je možné v horúcom mlieku na ohni variť veľmi malé alebo tenké filé. Za týmto účelom panvicu odstavte z tepla a po vložení ryby do nej zakryte.
Krok 6. Pozrite sa na tresku jednoškvrnnú
Ryba bude pripravená, keď bude úplne nepriehľadná, s dužinou a ľahko sa odlupuje. Ak je priehľadný alebo ak nemôžete kúsok uvoľniť miernym ťahaním, uvarte ešte jedno.
Pozrite sa na najmasovejšiu časť najväčšieho steaku, aby ste zistili, či je hotový. Konce menších filé sú pripravené rýchlejšie ako ostatné časti
Krok 7. Rybu podávajte ešte horúcu
Pošírovaná údená treska, zvyčajne britské jedlo, sa často podáva s čerstvo upečeným chlebom a maslom. Mlieko sa používa na výrobu omáčky a chlieb z jedla nasaje prebytočnú omáčku.
Treska jednoškvrnná sa dá tiež nastrúhať a použiť v iných receptoch, ako je rybí koláč alebo rizoto
Metóda 2 zo 4: Praženie údeného tresky jednoškvrnnej
Krok 1. Predhrejte rúru
Upravte na 180 ° C.
Krok 2. Položte rybu na kus hliníkovej fólie alebo pergamenového papiera
Na veľký filet môžete vložiť všetky filety alebo malé kúsky pre každé filé. Hliníkový alebo voskový papier by mal byť dvakrát väčší ako filety, ktoré budú prikryté.
Krok 3. Okoreňte tresku jednoškvrnnú
Na každé filé položte plochú lyžicu masla a navrch pridajte svoje obľúbené dochucovadlá. Pridajte korenie, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, bobkový list, kôpor alebo čili prášok. Údená treska je už slaná, preto nesolte.
Krok 4. Zložte hliníkový alebo papier na pečenie na rybu
Po zakrytí zrolujte konce papiera a vytvorte malý balíček rýb. Musí byť zapečatený vo vnútri.
Ak chcete, dajte do obalu zeleninu, aby mala väčšiu chuť, ale uvedomte si, že mnohým zeleninám sa varí dlhšie ako rybám, takže sa neuvaria, ak nie sú uvarené dobre, než ich do obalu vložíte
Krok 5. Vložte rybu do rúry
Alobal môžete položiť priamo na rošty alebo ním vyložiť plech. Pergamenový papier je zvyčajne mäkší a treba ho najskôr položiť na plech.
Ak ste urobili balíček so všetkými rybími filetami, položte ho na plech na pečenie, aby sa s ním ľahšie manipulovalo
Krok 6. Pečte rybu, kým nie je hotová
Balíky nechajte v rúre 15-20 minút alebo dovtedy, kým nie sú úplne uvarené. Keď sú ryby uvarené, budú úplne nepriehľadné a mäso by ste mali ľahko nastrúhať. Ak je priehľadný alebo nie je ľahké kúsok vytiahnuť ľahkým potiahnutím, uvarte viac.
Keď uvidíte, či je to dobré, vyskúšajte najväčšie filé a najhrubšiu časť. Konce menších filetov budú pripravené pred ostatnými
Krok 7. Tresku podávajte s prílohami
Podávajte aspoň s dvoma zeleninami alebo jednou zeleninou a jedným uhľohydrátom, aby bolo jedlo vyvážené a zdravé. Ako britský nádych podávajte s plátkami čierneho pudingu.
Metóda 3 zo 4: Vyprážanie údeného tresky jednoškvrnnej
Krok 1. Zahrejte panvicu
Zahrejte veľkú panvicu na stredné až vysoké teplo a potom ju znížte na strednú, aby ste sa nespálili.
Krok 2. Do panvice nalejte olej
Môžete použiť akýkoľvek olej (alebo maslo), ale olivový olej je jedným z najlepších na varenie rýb. Nie je potrebné merať: stačí sa trocha pohrať a nechať zahriať.
Krok 3. Pripravte tresku jednoškvrnnú
Kým sa panvica zahrieva, pripravte rybu na vyprážanie. Existujú dva spôsoby prípravy: marinované v oleji alebo rozotreté v múke. Pridajte korenie, ako korenie, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, bobkový list, kôpor alebo kari prášok, podľa toho, ktorý spôsob si vyberiete.
- Rybu marinujte v oleji tak, že na obidve strany filé polejete olivovým olejom a navrch pokropíte korením. Rybu potrieme z oboch strán, aby sa úplne pokryla koreniacou zmesou; nechajte to chvíľu tak, aby to dostalo chuť.
- Rybu upečte v múke zmiešanej s korením a potom filé potraste, aby ste odstránili prebytočnú múku.
Krok 4. Vložte tresku jednoškvrnnú do panvice
Ak má na jednej strane kožu, začnite tým, že kožu necháte hore. Nechajte ho variť osem minút, kým nie je chrumkavý a zlatistý. Dávajte pozor, aby ste rybu nespálili. Varenie na strednom ohni namiesto na stredne vysokej teplote tomuto problému predchádza.
Krok 5. Otočte tresku jednoškvrnnú
Nechajte druhú stranu filé niekoľko minút variť, kým nebude chrumkavý a zlatistý. Ak panvica oschne, pri obracaní ryby pridajte viac masla alebo oleja.
Filet pravdepodobne nebude musieť variť tak dlho ako druhá strana (bez kože), takže buďte opatrní
Krok 6. Zistite, či ste pripravení
Keď je ryba pripravená, bude úplne nepriehľadná a mäso by malo byť ľahko nastrúhané. Ak je priehľadný alebo ak nemôžete pomalým ťahaním uvoľniť kúsky, nechajte ho variť dlhšie.
Ak chcete skontrolovať steh, pozrite sa na najväčšie filé v najhrubšej časti. Konce menších filetov budú pripravené rýchlejšie ako ostatné
Krok 7. Tresku podávajte horúcu
Konzumujte ihneď, než vychladne. Nalejte trochu citrónovej šťavy alebo citrónovej omáčky s kaparami. Podávajte aspoň s dvoma zeleninami alebo zeleninou a uhľohydrátmi, aby bolo jedlo vyvážené a zdravé.
Metóda 4 zo 4: Príprava údenej tresky jednoskvrnnej s horčicovou omáčkou
Krok 1. Pripravte si zemiaky
Červené zemiaky (alebo čokoľvek máte radi) nakrájajte na stredné kúsky a varte vo vode, v pare alebo pečte, kým nebudú tak akurát. Zemiaky rozdeľte na niekoľko jedál.
Ak sa chystáte používať zemiaky menšej odrody, nebudete ich musieť krájať
Krok 2. Údenú tresku jednoškvrnnú
Podrobnejšie pokyny nájdete v vyššie uvedenej časti „Zaslepenie údeného tresky jednoškvrnnej“. Keď je ryba uvarená, vyberte ju z mlieka a na každý tanier zemiakov položte filé.
Krok 3. Odstráňte obarené mlieko z panvice
Odstavte, ale prepasírujte cez sito, aby ste odstránili kúsky korenia alebo rýb.
Krok 4. Roztopte dve polievkové lyžice masla
V tej istej panvici, kde sa varila ryba, rozpustíme maslo na strednom až vysokom ohni. Potom pridajte trochu múky (približne rovnaké množstvo masla) a dobre premiešajte, nechajte maslo a múku variť dve až štyri minúty.
Krok 5. Do zmesi nalejte mlieko
Scedené mlieko z obarenia dajte do panvice s maslom a múkou, za stáleho miešania miešajte. Mlieko prilievajte, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
Konzistenciu omáčky je možné upraviť pridaním väčšieho množstva mlieka do riedkej alebo viac múky na zahustenie. Omáčka tiež trochu zhustne, keď vychladne, preto na to pamätajte
Krok 6. Pridajte horčicu
Do omáčky dajte asi lyžicu horčice a dobre premiešajte. Ak máte radi, pridajte teraz aj ostatné korenie, napríklad čerstvý estragón.
Krok 7. Tresku a zemiaky zalejeme omáčkou
Omáčka musí byť veľmi horúca, aby sa zahriali zemiaky aj ryby. Po položení omáčky na vrch je jedlo pripravené a malo by sa okamžite podávať.
- Ak sa zemiaky alebo ryby ochladili, dajte ich na panvicu spolu s omáčkou na oheň, ale dávajte pozor, aby sa filety neroztopili (stále budú vynikajúce, ale estetická stránka nebude taká dobrá, ak sa rozpadnú v panvica).
- Navrch položte petržlenovú vňať pre zvláštny nádych.
Krok 8. Vykonajte zmeny
Pridajte do receptu ďalšiu zeleninu. Medzi zemiaky a ryby dajte špenát alebo namiesto zemiakov vytvorte základ z hrášku.