Mrazené hrebenatky je potrebné rozmraziť správne, aby sa nezmenila jemná prírodná textúra týchto morských plodov, ktoré môžu byť pri nesprávnom zaobchádzaní tvrdé a gumovité. Najlepšou metódou je nechať mušle rozmraziť samy v chladničke. Ak sa však ponáhľate, môžete ich opláchnuť v studenej vode alebo dokonca v mikrovlnnej rúre, aby ste proces urýchlili.
kroky
Metóda 1 z 3: Rozmrazte v chladničke
Krok 1. Na dosiahnutie najlepších výsledkov rozmrazte mušle v chladničke
Aj keď trvá dlho, kým sa úplne rozmrazia v chladničke, poskytne najlepšiu chuť. A keďže mrazené hrebenatky sa budú postupne rozmrazovať, je malá pravdepodobnosť, že sa počas procesu poškodia alebo kontaminujú.
Pretože hrebenatkám trvá rozmrazovanie v chladničke celý deň, naplánujte si, aby mali čas na rozmrazenie, než ich budete chcieť použiť
Krok 2. Nastavte teplotu v chladničke na 3 ° C
Teplota v chladničke je najdôležitejšou súčasťou správneho rozmrazenia mušlí. Optimálna teplota je 3 ° C, preto chladničku prispôsobte.
Tip:
väčšina chladničiek je nastavená na 2 ° C. Uistite sa, že nemáte žiadne jedlo, ktoré by sa kazilo pri 3 ° C. Ak je to tak, nechajte ich na inom vhodnom mieste, kým sa mušle rozmrazia.
Krok 3. Rozbaľte mušle a vložte ich do veľkej misy
Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky hrebenatky. Tiež musí mať dostatok priestoru pre vodu, ktorá sa vytvorí, keď sa v nich ľad roztopí. Rozbaľte hrebenatky a poukladajte ich do misy tak, aby bola naplnená na ¾ svojej kapacity.
Ak máte na jednu príliš veľa mušlí, použite inú misku
Krok 4. Misku prikryte plastovým obalom
Pretože sa pomaly odmrazujú, riskujú, že sa znečistia a pokazia. Misku pevne prikryte plastovým obalom, aby sa mušle nedostali do styku s inými časticami jedla vo vnútri chladničky.
Ak má miska vrchnák, použite ho na prikrytie mušlí
Krok 5. Misku hrebenatky položte na policu v spodnej časti chladničky
Akonáhle misku prikryjete igelitom, urobte miesto v chladničke a mušle umiestnite na nižšiu poličku, aby neprišli do styku s inými potravinami.
Misku neumiestňujte do zásuvky s regulovanou teplotou, pokiaľ nie je nastavená na 3 ° C
Krok 6. Hrebenatky nechajte rozmraziť 24 hodín v chladničke
Vložte misku do chladničky a nechajte ju celý deň bez miešania odležať, než sa pozriete, ako to je. Po 24 hodinách misku vyberte, aby ste zistili, či sa mušle nerozmrazili. Klepnutím na ich stred jedným prstom otestujete. Mali by byť studené, ale nie mrazené.
- Mrazené lastúry môžu mať gumovú textúru, ak sú uvarené pred úplným rozmrazením.
- Ak sa do 24 hodín úplne neroztopili, znova ich prikryte igelitom a dajte ešte na šesť hodín do chladničky.
Metóda 2 z 3: Na rozmrazenie použite studenú vodu
Krok 1. Použite studenú vodu na rýchlejšie rozmrazenie mušlí
Proces rozmrazovania mušlí môžete urýchliť studenou vodou, ak nemáte čas čakať na rozmrazenie v chladničke. Táto metóda je tiež bez rizika.
Mrazené hrebenatky sa rozmrazia rýchlejšie, ale môžu byť tvrdšie, keď sú uvarené
Krok 2. Hrebenatky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka
Je dôležité, aby sa nedostali do priameho kontaktu s vodou, aby sa predišlo prípadnej kontaminácii. Vybaľte hrebenatky, vložte ich do plastového vrecka a zalepte.
Uistite sa, že je plastové vrecko tesne uzavreté, aby mušle neboli namočené
Tip:
z igelitového vrecka nasajte čo najviac vzduchu, aby neplával na vode.
Krok 3. Vložte plastové vrecko so zmrazenými mušľami do veľkej misy
Misa musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo plastové vrecko a dostatok vody, aby ju úplne obklopila. Pred vložením morských plodov sa uistite, že je miska čistá, aby ste neriskovali kontamináciu.
Krok 4. Umiestnite misku do umývadla a naplňte ju studenou vodou z vodovodu
Plastové vrecko s mušľami trochu premiešajte, kým sa misa naplní vodou, aby sa nelepila na jednu stranu. Voda by mala mať okolo 10 ° C, aby sa mušle rozmrazili bez toho, aby sa varili alebo menili textúru. Naplňte misku dostatočným množstvom vody na zakrytie plastového vrecka.
Misku uchovávajte v umývadle pre prípad, že by pretekala
Krok 5. Vymeňte vodu každých 10 minút po dobu pol hodiny
Keď je miska plná, vypnite faucet a nechajte plastové vrecko dobre odpočinúť a premiešajte. Po 10 minútach vyberte vodu z misky a znova ju naplňte studenou vodou. Keď uplynie ďalších 10 minút, odstráňte vodu a dotykom prsta sa presvedčte, či sa mušle nerozmrazili. Mali by byť chladné, ale mäkké a bez zmrazených častí.
- Rozmrazenie hrebenatiek trvá celkovo 30 minút, ale väčšie môžu trvať aj dlhšie.
- Potom, čo ste videli, či sa rozmrazili, pevne zatvorte plastové vrecko.
- Po rozmrazení lastúry opäť nezmrazujte.
Metóda 3 z 3: Rozmrazte v mikrovlnnej rúre
Krok 1. V mikrovlnnej rúre rozmrazte mušle, ak sa ponáhľate
Musíte použiť mikrovlnnú rúru, ktorá má funkciu rozmrazovania, pretože hrebenatky sú dosť krehké a začnú sa variť, ak na ich rozmrazovanie použijete predvolenú teplotu. Pozrite sa do mikrovlnnej rúry, aby ste zistili, či má funkciu rozmrazovania.
Hrebenatky rozmrazené v mikrovlnnej rúre môžu byť po uvarení tvrdšie a žuvacie
Krok 2. Mrazené hrebenatky vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry
Porcelánové alebo sklenené nádoby s vysokými stranami sú vhodné na zadržanie ľadovej vody, ktorá sa roztopí okolo mušlí. Vyberte ich z obalu a vložte do misy.
Použite misku, do ktorej sa zmestia všetky mušle
Krok 3. Misku prikryte papierovými utierkami
Na prikrytie misky použite hrubý papierový uterák a znížte riziko varenia mušlí pri ich rozmrazovaní v mikrovlnnej rúre. Papierový uterák pomáha absorbovať všetku paru alebo vlhkosť, ktorá by zmenila textúru mušlí.
Ak je papierová utierka tenká, môže sa stať, že sa rozmočí a rozpustí, keď príde do styku s mušľami, keď sa rozmrazujú. Používajte hrubý, trojvrstvový papier
Krok 4. Hrebenatky dajte dvakrát do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd na funkciu rozmrazovania
Po uvarení hrebenatiek už nie je cesty späť, preto ich v krátkych intervaloch 30 sekúnd dajte do mikrovlnky, aby sa rozmrazili. Akonáhle uplynie 30 sekúnd, vyberte misku a dotknite sa prsta, či sú mušle úplne rozmrazené. Nemali by zostať žiadne zamrznuté časti.
- Ak sa nerozmrazia do 30 sekúnd, postup opakujte, kým sa úplne neroztopia.
- V mikrovlnnej rúre ich nedávajte dlhšie ako 30 sekúnd, inak sa mäso začne piecť a má zmenenú textúru.
Tip:
jedným prstom poklepte na stred najhrubšej hrebenatky, aby ste potvrdili, že všetky hrebenatky sú rozmrazené.