Pečeného lososa je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi. Najlepšia metóda závisí od vášho osobného vkusu a dostupných surovín. Pokračujte v čítaní, aby ste sa naučili základy pečenia lososa.
- Čas na prípravu (tradičný): 15 minút.
- Čas varenia: 40 až 60 minút."
- Celkový čas: 55 až 75 minút.
Prísady
Celé lososové filety
kroky
Metóda 1 z 3: Pečenie tradičným spôsobom
Krok 1. Kúpte si celé filety z lososa na pečenie
Farba mäsa sa môže pohybovať od svetlo ružovej po tmavšie červenú v závislosti od druhu lososa. Filet z lososa je nakrájaný na dlhé kúsky a delí ryby na polovicu. Ružová dužina je odhalená na jednej strane a koža a šupiny na druhej strane.
Väčšina lososa konzumovaného v Brazílii pochádza z Čile, kde sú ryby chované v zajatí. Najbežnejšími druhmi sú losos atlantický, salar a losos pacifický, coho
Krok 2. Pri pečení ryby neodstraňujte kožu z filetov a neobracajte ju lícom nadol
Púšťanie pokožky dole pomáha udržať vlhkosť počas procesu varenia, čo je ešte dôležitejšie, keď sa losos praží, pretože má tendenciu sušiť.
Krok 3. Zapnite rúru na 175 ° C až 190 ° C
Správna teplota závisí od zvoleného receptu a veľkosti filé. Rúru zapnite na najnižšiu teplotu pre malé steaky a najvyššiu pre veľké steaky. Nesprávna teplota, či už príliš vysoká alebo príliš nízka, môže rybu vysušiť.
Krok 4. Filet z lososa upečte v zapekacej miske s vekom
Rybu počas postupu prikryte, udržujte vlhkosť a urýchlite varenie.
Krok 5. Lososa často kontrolujte, pretože čas prípravy sa môže veľmi líšiť v závislosti od rúry a veľkosti rýb
Menšiemu filetu môže varenie trvať iba 25 alebo 30 minút, zatiaľ čo veľkému pečeniu môže trvať 40 až 60 minút.
Krok 6. Použite teplomer na varenie, ak ho máte doma
Tento teplomer nájdete v niektorých supermarketoch alebo obchodoch s domácimi potrebami. Vložte ho do najhrubšej časti filetu z lososa a vyberte ho z rúry, keď vnútorná teplota mäsa dosiahne 60 ° C.
Metóda 2 z 3: Praženie lososa na papilote
Krok 1. Rúru predhrejte na 175 ° C
Losos bude zabalený v pergamenovom papieri, ale rúra sa nemusí príliš zahriať. Príprava lososa alebo akéhokoľvek iného druhu rýb pomocou papilónu, to znamená zabaleného do voskového papiera, je praktická technika, ktorá sa takmer nikdy nepokazí. Aby toho nebolo málo, stačí papier odhodiť a panvicu vyčistiť.
Krok 2. Pripravte lososa
Ak sa chystáte použiť papilotovú techniku, je lepšie:
- Kožu nechajte na lososovi a otočte ju.
- Rybu umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou alebo počkajte, kým vyschne.
- Ochutíme soľou a korením.
Krok 3. Voskový papier preložte diagonálne na polovicu
Uložíme na plech a stred lososa vyložíme na jednu stranu papiera.
Krok 4. Pridajte bylinky alebo zeleninu na pergamenový papier spolu s lososom
Pri pečení rýb na papilote môžete pridať zeleninu a korenie a spolu s nimi variť. Tu je niekoľko návrhov na kombinácie, ktoré vyzerajú skvele s lososom:
- Citrón, kapary a rozmarín. Citrón s lososom je už klasickým párením, ešte viac s prídavkom kapary. Pridajte trochu čerstvého rozmarínu, aby bol pokrm svieži.
- Špargľa, citrón a cibuľa. Nakrájajte špargľu a pridajte ju k lososovi, pričom dochuťte citrónom a červenou cibuľkou. Cibuľa je sladená a citrón pomáha dodať mäsu väčšiu vlhkosť a ľahkosť.
- kôpor a citrón. Sušený kôpor má veľmi jemnú, takmer feniklovú príchuť, čo z neho robí perfektné korenie pre lososa, ak nechcete nič príliš silné. Nezabudnite pridať citrónovú šťavu!
- Paradajky, cukety a huby. Ak chcete získať kompletnejšie jedlo, skúste pridať túto zeleninu (nemusíte ju najskôr variť). Niekoľko kvapiek alebo celý plátok citrónu s rybou nikdy nezaškodí.
Krok 5. Pridajte olivový olej a biele víno
Po výbere korenín a zeleniny k mäsu pokvapkáme lososa trochou oleja. Polievková lyžica bieleho vína tiež pomôže udržať všetko vlhké a voňavé.
Maslo slúži ako náhrada za olej. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, dajte na papillote namiesto oleja lyžicu masla
Krok 6. Zložte pergamenový papier na zabalenie lososa a zeleniny
Zložte papier na lososa a vytvorte akýsi trojuholník. Potom preložte konce pergamenového papiera a obal zalepte, aby sa losos a zelenina uvarili vo vlastnom vývare.
- Balenie úplne neutesnite. Na jednej strane musí byť obal tesne uzavretý, ale na druhej strane nie je dovolené nechať vo vnútri zachytený všetok horúci vzduch. Je v poriadku, ak unikne nejaký vzduch.
- Papilotu príliš neutiahnite. Vo vnútri nechajte dostatok miesta na lososa a zeleninu. Balenie musí dobre držať všetky ingrediencie, bez toho, aby sa napínali.
Krok 7. Lososa pečte pri 180 ° C 20 až 25 minút
Ryba by mala byť na konci nepriehľadná a rozpadať sa. Červenkasté, priesvitné mäso nie je dobre uvarené.
Krok 8. Vyberte lososa z rúry a podávajte
Suroviny dajte na tanier alebo otvorte obal na pergamen a podávajte ho priamo tam.
Krok 9. Ste pripravení
Metóda 3 z 3: Praženie lososa s pomarančovou šťavou
Krok 1. Zapnite rúru na 175 ° C
Krok 2. Položte lososa na plech
Na vrch vytlačte pomarančový džús, ktorý pokryje celé filé.
Krok 3. Plech na pečenie prikryte hliníkovou fóliou
Krok 4. Pečte, kým sa mäso neuvarí
Tento proces môže trvať asi 20 až 30 minút.
Krok 5. Podávajte
Miska sa hodí k ryži.
Tipy
- Pre chutnejšiu chuť použite čerstvého lososa. Ak nájdete iba mrazené filety, nechajte ich v chladničke, aby sa cez noc pomaly rozmrazovali.
- Pri nákupe lososa na trhu alebo trhu s rybami sa uistite, že bol správne zabalený a zaobchádza sa s ním. Mäso by malo byť pevné, šupiny by sa nemali ľahko odlepovať a ryby by mali mať skôr sviežu morskú vôňu než silnú vôňu.