Losos je veľmi všestranná, výživná a chutná ryba, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Keď je čerstvý, chutí nádherne, ale mrazený tiež skvele chutí a je jednoduchý na prípravu. Uložili ste pár steakov na šikovné jedlo v zhone, alebo ste nechali v mrazničke celú čerstvú rybu? Skúste ich rozmraziť v chladničke na 12 hodín. Ak máte málo času a potrebujete rybu pripraviť v ten istý deň, vložte ju do plastového vrecka na zips a namočte na hodinu do studenej vody. Rýchlou možnosťou je aj rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre, ale nakoniec trochu poškodí vlhkú a jemnú textúru lososa. Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, nedávajte baktériám šancu - rybu uvarte bezprostredne po rozmrazení.
kroky
Metóda 1 z 3: Rozmrazovanie v chladničke
Krok 1. Vyberte lososa z mrazničky 12 hodín pred prípravou
Rozmrazovanie v chladničke je metóda, ktorá najlepšie zachová chuť rýb. Tenké filety z lososa a kúsky kratšie ako 500 g trvajú asi 12 hodín. Celá ryba alebo hrubé plátky viac ako 500 g potrebujú 24 hodín.
- Chcete ho pripraviť na večeru o 19:00? Vyberte ju z mrazničky o 7:00 ráno.
- Je v poriadku nechať tenké kusy v chladničke cez noc, ale nepresahujte 24 hodín. Plánujete pripraviť lososa o 16:30? Nikto si nezaslúži, aby sa musel zobudiť za úsvitu, aby ho dostal z mrazničky! V takom prípade je v poriadku to urobiť pred spaním.
Krok 2. Zabaľte každý kus do plastového obalu
Vyberte ich z pôvodného obalu, najmä ak sú vákuovo balené. Každý mrazený kus zabaľte do vrstvy plastového obalu.
Ak je ryba v balení s niekoľkými filetami, ale chcete rozmraziť iba niekoľko kúskov, vyberte z obalu správne číslo, znova uzatvorte a ihneď vráťte do mrazničky
Krok 3. Zabalené kúsky lososa položte na plech vystlaný papierovou utierkou
Umiestnite jeden alebo dva listy, aby absorbovali všetku vlhkosť z procesu odmrazovania. Vložte kúsky vedľa seba do jednej vrstvy.
Vyberte si veľkú misku alebo misku, ktorá pojme všetky kusy rýb v jednej vrstve
Krok 4. Nechajte misku v chladničke najmenej 12 hodín
Počkajte, kým toto obdobie neroztopí kúsky až do 500 g. Na väčšie kusy alebo celé ryby počkajte 24 hodín.
Uistite sa, že chladnička je nastavená na teplotu 4 ° C alebo nižšiu
Krok 5. Rozmrazeného lososa uvarte bezprostredne po vytiahnutí z chladničky
Akonáhle je ryba rozmrazená, môžete ju pripraviť. Vyhoďte papierové utierky, obaly a použitú plastovú fóliu. Potom ho varte, kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 65 ° C.
- Lososa nenechajte odstáť pri izbovej teplote, pokiaľ ho neplánujete ihneď pripraviť.
- Aj keď je bezpečné zmraziť surového lososa rozmrazeného v chladničke, môže stratiť veľa chuti a vlhkosti.
Metóda 2 z 3: Rozmrazovanie v studenej vode
Krok 1. Mrazeného lososa vložte do plastového vrecka so zapínaním na zips
Vyberte rybu z pôvodného obalu a mrazené kúsky vložte do veľkého plastového vrecka. Stlačte ho, aby sa dostal vzduch von, a potom ho veľmi tesne zatvorte.
Nepoužívajte vrecko, ktoré má v sebe otvory, pretože voda bude vytekať
Krok 2. Zabaleného lososa vložte do veľkej, hlbokej misky
Vyberte si širokú a hlbokú možnosť, ako držať rybu vo vnútri misky bez toho, aby presahovala okraj. Keď pridáte vodu, losos by mal byť úplne ponorený.
Na rozmrazenie veľkého množstva lososa použite dve plastové vrecká a viac ako jednu misku
Krok 3. Naplňte misku studenou vodou, kým nie sú plátky ponorené
Na zamedzenie premnoženia baktérií používajte veľmi studenú, studenú vodu z vodovodu (okolo 5 ° C). Naplňte misku vodou so správnou teplotou a mrazené ryby úplne ponorte. Použite uzavretú plechovku alebo téglik, aby slúžil ako závažie a aby ryby neplávali. Cieľom je udržať lososa pod vodou.
Nepoužívajte teplú vodu. Ak lososa rozohrejete, stratí vlhkosť a chuť. Tiež sa nerozmrazuje správne zvnútra
Krok 4. Vymeňte vodu každých desať až 20 minút alebo nechajte lososa pod tečúcou vodou
Ak chcete odmraziť menej pracne (ale viac používať vodu), umiestnite misku priamo pod tečúci faucet. Na kôl položte závažie, pretože je väčšia pravdepodobnosť, že sa budú vznášať týmto spôsobom. Ďalšou menej zbytočnou možnosťou je vymeniť vodu v miske každých desať až 20 minút.
Je dôležité zmeniť vodu tak, aby nedosiahla izbovú teplotu. Po celý čas by sa malo blížiť k 5 ° C
Krok 5. Lososa rozmrazte v studenej vode hodinu pred prípravou
Kusy do 500 g nechajte rozmraziť 30 minút. Keď je proces dokončený, mäso ihneď uvarte. Nevkladajte ho späť do chladničky, nieto ešte do mrazničky.
- Táto metóda nie je vhodná na rozmrazovanie celej ryby, pretože sa nezmestí do vrecka na zips, a tiež preto, že je často príliš hrubá na to, aby sa úplne rozmrazila pod tečúcou vodou. Je lepšie používať techniku chladničky sami.
- Ak sa vo vnútri dutiny celého lososa stále nachádzajú kryštáliky ľadu, zabaľte rybu do igelitu a nechajte až hodinu pod tečúcou vodou.
Metóda 3 z 3: Použitie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Mrazeného lososa vyberte z obalu desať minút pred jeho varením
Chcete rozmraziť celý balík? Potom zahoďte obal a plast, kde prišli plátky zabalené. Na prípravu jedného alebo viacerých plátkov z väčšieho balenia vyberte len tie, ktoré chcete, zatvorte obal a vráťte ho do mrazničky.
Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšia metóda, ale je najmenej odporúčaná. Zdravotné riziko samozrejme nie je, ale mäso môže byť suchšie a/alebo sa môže piecť nerovnomerne
Krok 2. Mrazeného lososa položte na tanier vyložený dvoma listami papierových utierok
Použite misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, ktorá drží všetky kúsky lososa vedľa seba. Vyložte ho papierovou utierkou, ktorá absorbuje všetky roztopené kryštáliky ľadu. Lososa položte priamo na papierovú utierku a prikryte ďalším listom.
Najhrubšie kúsky rýb položte na okraj taniera a tenšie do stredu, aby sa všetky rovnomerne rozmrazili
Krok 3. Vyberte program rozmrazovania v mikrovlnnej rúre
Každá výbava sa od tej druhej trochu líši, ale základná vec je použiť tlačidlo rozmrazovania. Potom v prípade potreby zadajte hmotnosť lososa alebo požadovaný čas. Na každých 500 g ryby musíte v priemere nechať štyri alebo päť minút.
Program rozmrazovania spravidla využíva 30% vykurovacieho výkonu mikrovlnnej rúry
Krok 4. V polovici prestávka v mikrovlnnej rúre, aby sa losos obrátil
Ak ide o 500 g kus, otvorte dvierka spotrebiča po dvoch a pol minútach, inými slovami, v polovičnom čase. Opatrne kus otočte, aby sa rovnomerne rozmrazil. Potom mikrovlnnú rúru zatvorte a nechajte proces dokončiť.
Po manipulácii so surovými rybami, ktoré boli čiastočne rozmrazené, si umyte ruky mydlom
Krok 5. Vyberte lososa z mikrovlnnej rúry skôr, ako sa úplne rozmrazí
Rozmrazovanie zastavte, keď sú ryby mäkké, ale niektoré kúsky zmrazené. Otestujte to prstom a skontrolujte priebeh. Ak je to potrebné, naplánujte si ďalších 30 sekúnd rozmrazovania a podobne, kým nebude podľa očakávania.
- Po manipulácii so surovými rybami si opäť dôkladne umyte ruky mydlom.
- Vyhnite sa rozmrazovaniu lososa v mikrovlnnej rúre. Ak je čas prekročený, môže sa začať variť alebo sušiť.
Krok 6. Pred varením nechajte rybu päť minút odpočívať pri izbovej teplote
Namiesto úplného rozmrazovania v mikrovlnnej rúre ho vyberte zo zariadenia a nechajte proces ukončiť teplom pri izbovej teplote. Počkajte asi päť minút, kým budú zmrazené časti ideálne. Potom si ho pripravte podľa chuti.
Vyberte si, či chcete lososa pripravovať na sporáku alebo v rúre
Tipy
- Na rozmrazenie celého lososa dajte do chladu na 24 hodín. Potom skontrolujte vnútornú dutinu ryby, či neobsahuje ľadové lupienky. Zabalte ho do plastovej fólie a vložte ho na asi hodinu do studenej vody, aby ste v prípade potreby proces dokončili.
- Lososa pred uložením do mrazničky označte dátumom, aby ste ho nezabudli pripraviť do dvoch mesiacov.
Oznámenia
- Lososa zmrazte maximálne na dva mesiace.
- Nepokúšajte sa rozmrazovať ryby pri izbovej teplote, pretože baktérie sa môžu množiť.
- Vyhnite sa nákupu lososa pokrytého hrubou vrstvou ľadových kryštálov. Z dvoch, jeden: buď bol dlho skladovaný, alebo už bol rozmrazený a zmrazený.
- Vyhnite sa nákupu mrazeného lososa, ktorý je po stlačení mierne mäkký. Musí byť poriadne tvrdý, inak je znakom toho, že už bol rozmrazený.