Ako vyprážať vajíčka: 14 krokov (s obrázkami)

Obsah:

Ako vyprážať vajíčka: 14 krokov (s obrázkami)
Ako vyprážať vajíčka: 14 krokov (s obrázkami)

Video: Ako vyprážať vajíčka: 14 krokov (s obrázkami)

Video: Ako vyprážať vajíčka: 14 krokov (s obrázkami)
Video: Líheň Cleo 5 Th Poloautomat 2024, Marec
Anonim

Prevracanie vyprážaných vajec je jedným z najstrašidelnejších úkonov pre každého začínajúceho kuchára. Získanie ľahko opečeného, dobre uvareného bielka a jemného, šťavnatého žĺtka nie je po troche cvičenia ťažké. Nie je nič také úžasné ako dokonale vyprážané vajíčko, ktoré sa hodí k akémukoľvek jedlu, ktoré si dokážete predstaviť.

kroky

Metóda 1 z 2: Vyprážanie dokonalého vajíčka

Fryan Egg Krok 1
Fryan Egg Krok 1

Krok 1. Na sporák položte panvicu a zohrejte ju na strednom ohni

Na rozprestretie vajíčok počas prípravy použite panvicu, ktorá má dostatok miesta. 8-palcová panvica je ideálna na jedno vajce, ale na prípravu dvoch až troch vajíčok súčasne budete potrebovať niečo s priemerom 12 palcov alebo viac.

Image
Image

Krok 2. Do panvice pri zahrievaní dajte trochu oleja alebo masla

Na každé vajíčko by mala stačiť zhruba ½ polievkovej lyžice. Kým sa panvica ohreje ohňom, namažte celý povrch dna v kruhoch olejom, ktorý bol použitý. Sledujte teplotu ohňa, aby ste nespálili olej alebo maslo.

  • Použitie veľmi veľkej panvice môže spôsobiť, že sa vajcia spoja, pretože olejový film bude príliš tenký na to, aby sa pripravil bez akýchkoľvek prísad. Ak je to tak, pridajte trochu viac.
  • V prípade neuveriteľne šťavnatých vajec pridajte malú časť tuku zo slaniny.
  • Použitie spreja na varenie je rýchly a ľahký spôsob, ako zabezpečiť, aby bol celý povrch panvice namazaný.
Fryan Egg Krok 3
Fryan Egg Krok 3

Krok 3. Panvicu nechajte zahriať, kým maslo alebo olej nie sú horúce, ale nie hnedé

Najlepšie poslúži nižšia teplota - ak ju urobíte príliš vysokú, rýchlo spáli olej aj vajíčka. Stačí počkať, kým olej nezačne vibrovať (alebo maslo bublať). Bielky by mali pri pridávaní vajíčok prskať len mierne.

Image
Image

Krok 4. Prvé vajíčko rozbite na malý tanier alebo misku a nalejte (alebo rozbite priamo do panvice)

Mali by ste ho jemne zlomiť, vyhýbať sa prepichnutiu žĺtka. Rozbitie vajíčka najskôr do misy vám umožní odstrániť všetky kúsky škrupiny predtým, ako ho vyprážate. Pri vkladaní vajíčka do panvice budete počuť jemný vŕzgajúci zvuk - nemalo by dochádzať k praskaniu ani prudkému traseniu.

Fryan Egg Krok 5
Fryan Egg Krok 5

Krok 5. Smažte vajcia a nechajte ich neporušené, kým nebudú priehľadné okraje biele

Keď nevidíte povrch panvice kvôli varenému spodnému povrchu vaječných bielkov, môžete prejsť na ďalší krok. Nepokúšajte sa vajíčka obracať, sú želatínové a pravdepodobne spadnú späť tam, kde sú.

Toto čakanie zvyčajne trvá jednu až tri minúty

Image
Image

Krok 6. Prikryte panvicu a znížte teplotu, keď okraje zbelejú

Na panvicu položte veko. Zachytí časť pary vo vnútri, uvarí horné vrstvy vajec a pomôže bielkam stuhnúť. Toto je najlepší spôsob, ako získať mäkký žĺtok, pretože nadmerné priame teplo môže žĺtka uvariť zospodu, a to ešte predtým, ako sú bielky úplne uvarené.

Image
Image

Krok 7. Všimnite si tuhosť žĺtka zdvihnutím viečka a jemným dotykom prsta

Keď už bielka nemá želatínovú konzistenciu a priehľadné časti, vajíčka sú hotové. Je možné pokračovať vo varení, aby mali vajíčka tvrdšie alebo ich obrátiť a ihneď podávať.

Na získanie bežného mäkkého vajíčka bude tento proces trvať približne päť minút od okamihu, keď sa dotkne panvice, až po konečnú prípravu

Image
Image

Krok 8. Rýchlo zdvihnite vajíčko z panvice a urobte rýchle a pevné gesto špachtľou

Musíte s ním rýchlo pohnúť (nadvihnutie a vybratie vajíčka, aby ste ho nerozbili). Podávajte a vychutnajte si jedlo.

Recept doplňte soľou a korením podľa chuti, kým je vajíčko horúce

Metóda 2 z 2: Podávanie vyprážaných vajec

Image
Image

Krok 1. Na rozpálenom oleji opražte vajíčko, aby ste získali chrumkavé zlaté bielka a jemný žĺtok

Za týmto účelom zohrejte 4 polievkové lyžice (60 mililitrov) olivového oleja namiesto jednej alebo polovice. Pri lámaní vajíčka otočte panvicu tak, aby horúci olej a vajíčko skĺzli k okraju a držali ho nad ohňom. Počas prípravy lyžičkou namáčame vrch vajíčka na rozpálený olivový olej. Keď je jeho vonkajšok zlatistý a chrumkavý, vajíčko vyberte, ochutte soľou a korením a podávajte podľa chuti.

  • Buďte opatrní: olej bude striekať a prskať.
  • Táto metóda dokáže pripraviť vajíčko za pouhých 30 až 60 sekúnd.
Image
Image

Krok 2. Otočte vajcia do polovice, aby boli ešte mäkšie

Namiesto toho, aby ste na panvicu prikryli vekom, vajíčko jednoducho otočte, aby sa bielky rýchlo uvarili a aby boli chrumkavé. Použite veľa oleja a manipulujte so stierkou rýchlymi, vyváženými pohybmi, aby sa vajíčko obrátilo bez toho, aby sa roztrhlo.

Krok 3. Vajíčko podávajte na toaste na jednoduché raňajky

Klasické vyprážané vajíčko sprevádzané toastom, často v spojení s ovocím alebo mäsom, je raňajkovým štandardom po celom svete. K jednoduchému, výživnému jedlu môžete pridať:

  • Špenát alebo rukola.
  • Paradajky alebo avokádo.
  • Slanina, klobása alebo šunka.
  • Syr.
  • Vyprážaná ryža.
Fryan Egg, krok 12
Fryan Egg, krok 12

Krok 4. Smažené vajíčko podávajte so zvyškami na výživné jedlo

Vyprážaná zelenina, šošovica, ryža a dokonca aj rezance môžu ťažiť z bohatej, teplej chuti vyprážaného vajíčka s mäkkým žĺtkom. Ak potrebujete rýchlo okoreniť alebo obohatiť to, čo zostalo z predchádzajúceho jedla, nemusíte prekročiť pokorné vyprážané vajíčko.

Fryan Egg Krok 13
Fryan Egg Krok 13

Krok 5. Umiestnite praženicu na sendviče alebo hamburgery, aby ste vytvorili výživnú alternatívu s vysokým obsahom bielkovín

Vajcia tiež robia skvelé sendviče samy o sebe, vložené do bagiet alebo chleba so syrom, avokádom a paradajkami. V hamburgeri môže vyprážané vajíčko s mäkkým žĺtkom dostať mäso do nových výšin.

Krok 6. Vytvorte huevos rancheros

Tento ľahký raňajkový tanier je podobný otvorenému burrito. Za týmto účelom dajte dve alebo tri kukuričné tortilly s čiernymi fazuľami, avokádom, paradajkami, syrom a petržlenovou vňaťou (spolu s ďalšími prísadami taco, ktoré vyhovujú vašim chuťovým pohárikom). Na každé položte praženicu a užívajte si.

Vyprážané vajíčka sa hodia aj k nakrájaným zemiakom alebo batátu a môžete ich použiť aj namiesto tortilly

Tipy

  • Ak ste do vajíčka vložili kúsky škrupiny, pomocou lyžice ich naberte.
  • Experimentujte s rôznymi teplotami, kým si pripravíte presne to vajíčko, ktoré máte tak radi. A nezabudnite založiť oheň, aby ste recept v budúcnosti zopakovali.
  • Vyprážané vajcia nekoreníme, kým nie sú takmer hotové.
  • Z vyprážaných vajec sú najlepšie čerstvé vajcia.

Odporúča: