Sušené mlieko chutí inak ako čerstvé mlieko. Existujú triky, ako zlepšiť chuť a priblížiť ju UHT mlieku, vrátane jej zväčšenia obnovením obsahu tuku a pridaním cukru a ďalších látok. Ak však nemáte chladničku, radšej konzumujte mlieko UHT alebo ho zmiešajte s práškovým mliekom.
kroky
Metóda 1 z 3: Zmiešanie sušeného mlieka s UHT mliekom
Krok 1. Vyberte sušené mlieko
Najbežnejší je instantný, ľahšie sa riedi a je chutnejší ako ne-instantný. Existuje aj sušené plnotučné mlieko, ktoré má silnejšiu chuť a možno ho vôbec netreba fortifikovať, ale má kratšiu trvanlivosť.
- V Brazílii sú orgánmi zodpovednými za legalizáciu a kvalitu sušeného mlieka agentúry ANVISA a Inmetro.
- Existuje niekoľko značiek sušeného plnotučného mlieka a nájdete ich na každom trhu a na internete.
Krok 2. Rekonštituujte sušené mlieko
Začnite zriedením studenou vodou podľa odporúčaní na obale; Ďalšou možnosťou je použiť liter vody na výrobu približne 960 ml mlieka:
- 1⅓ šálky (315 ml) instantného mlieka zmiešajte s 2 šálkami studenej vody, kým sa nerozpustí.
- Pridajte 2 šálky (500 ml) vody a miešajte do hladka.
- Nechajte niekoľko minút odležať a znova premiešajte.
- V prípade bežného sušeného mlieka ho pred pridaním studeného rozpustite v troche horúcej vody a použite ¾ šálky (175 ml) sušeného mlieka.
Krok 3. Zmiešajte ho s plnotučným mliekom
Pridanie odstredeného mlieka do rovnakého množstva plnotučného mlieka bude mať za následok polotučné mlieko, ale ak máte obavy z dátumu spotreby, držte sa UHT; uzavretý, pri izbovej teplote môže vydržať až šesť mesiacov. Na druhej strane, ak vám ide o peniaze, kúpte si obyčajné sušené mlieko a obnovte ho podľa svojho rozpočtu.
Nie každému sa páči chuť mlieka UHT, pretože je sladšie ako bežné mlieko
Krok 4. Ochlaďte mlieko
Sušené mlieko chutí lepšie po vychladnutí, či už s vodou alebo čerstvým mliekom. Zabaľte nádobu do vlhkého uteráka a ak nemáte chladničku, uložte ju na chladné miesto.
Nechajte mlieko odležať cez noc a znova ho premiešajte, ak ho nemôžete úplne rozpustiť a vytvoria sa pelety. Vyskytujú sa vtedy, ak je sušené mlieko staré alebo zle skladované. Ne instantné mlieko však tvorí pelety, aj keď je čerstvé
Krok 5. Uložte, čo zostalo
Po otvorení by sa sušené mlieko malo skladovať v sklenenom alebo kovovom hrnci s vekom, pretože plast môže zanechávať nepríjemný zápach. Nádobu zatvorte a skladujte na suchom mieste mimo svetla.
Na veľmi vlhkých miestach je vhodné skladovať ho s kremíkom
Metóda 2 z 3: Obnovenie práškového mliečneho tuku
Krok 1. Rehydratujte mlieko ako v predchádzajúcom kroku
Pre odstredený a instantný typ zmiešajte 1 1/3 šálky (315 ml) s litrom vody. Použitie mixéra je dobrý nápad, ale ručné mixovanie nie je problém.
Krok 2. Zmiešajte vaječný prášok
Vajce je emulgátor, čo znamená, že pomáha miešať prísady, ktoré by sa nezlepili; v tomto prípade bude odstredené mlieko tučnejšie a chutnejšie. Vaječný prášok je skvelou prísadou, pretože má dlhú trvanlivosť a dá sa jesť surový. Do rekonštituovaného mlieka vmiešajte nasledujúce množstvá:
- Na výrobu litra odstredeného mlieka vmiešajte ¼ lyžice (1,25 ml) práškového vajíčka.
- Na výrobu polotučného mlieka vmiešajte polovicu polievkovej lyžice (2,5 ml) práškového vajíčka.
- Na výrobu plnotučného mlieka zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (15 ml) práškového vajíčka.
- V závislosti od vašej reality (pretože ide o pomerne ťažko dostupnú prísadu) zmiešajte 3 g až 10 g sójového lecitínu, aby nemal výraznú chuť ako vajíčko.
Krok 3. Použite neutrálny rastlinný olej
Vyberte si olej, ktorý má slabú alebo žiadnu chuť, napríklad repku alebo slnečnicu, a dobre ho premiešajte s mliekom. Miešajte, kým kvapky oleja nezmiznú. Množstvo bude závisieť od vašej chuti:
- Na odtučnené mlieko použite dve polievkové lyžice (10 ml) oleja.
- V prípade polotučného mlieka vmiešajte štyri polievkové lyžice (20 ml) oleja.
- Na plnotučné mlieko použite dve polievkové lyžice (30 ml) oleja.
- V USA (a na internete) sa predáva prášok z masla na kulinárske použitie, ktorý je možné použiť. Ak k nemu máte prístup, použite o niečo viac ako vyššie uvedené množstvá, pretože je menej hustý ako olej. Táto metóda nebola testovaná, vyskúšajte na vlastné riziko.
Krok 4. Pred použitím dobre pretrepte
Do niekoľkých hodín začne olej vychádzať a bude stúpať nad mlieko. Misku poriadne potraste, aby sa znova premiešali.
Pridajte trochu cukru, ak to chutí zvláštne. Môžu sa použiť aj iné príchute
Metóda 3 z 3: Použitie iných príchutí s mliekom
Krok 1. Použite vanilkovú esenciu
Kvapka alebo dve vanilkovej esencie v litri rozpusteného sušeného mlieka budú mať za následok oveľa lepšiu chuť.
Krok 2. Vmiešajte cukor
Sušené mlieko obsahuje toľko cukru ako čerstvé a pridanie ešte trochy pomôže zamaskovať zlú chuť. Čajovú lyžičku dajte do pohára alebo si pripravte džbán zo sladeného mlieka zmiešaním dvoch polievkových lyžíc cukru v litri mlieka.
Čokoládový sirup je na to ešte lepší
Krok 3. Pridajte štipku soli
Verte či neverte, trocha soli dokáže zvýrazniť ostatné chute bez solenia mlieka. Dobre premiešajte a nechajte sa prekvapiť sladkosťou.
Krok 4. Namočte mrkvu do mlieka
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Vložte kúsky do mlieka a nechajte vychladnúť. Keď ho chcete piť, mrkvu jednoducho vyberte. To síce zázraky neurobí, ale môže mierne zlepšiť chuť.
Tipy
- Mlieko, ktoré bolo tepelne spracované pri nízkej teplote, je rozpustnejšie a lepšie sa pije. Na výrobu cestovín sú však lepšie mlieko ošetrené pri stredných a vysokých teplotách. Žiaľ, pre balík práškového mlieka je tieto informácie veľmi ťažké.
- Sušené mlieko sa môže používať v receptoch rovnakým spôsobom ako čerstvé mlieko s použitím vyššie uvedených pomerov. Na konci dezertu si ľudia len zriedka všimnú rozdiel v týchto zložkách.
- Niektorí výrobcovia mlieka používajú na prípravu sušeného mlieka nesolené maslo alebo mliečny tuk, ale je veľmi ťažké ho vyrobiť doma; po prvé, pretože by ste museli použiť výkonný priemyselný mixér, a po druhé, pretože by ste museli všetko miešať pri teplote 50 ° C.