Roztopený čedar chutí chutne, ale môže to byť aj trocha ošemetné - niekedy konečná konzistencia nevyjde podľa želania, oddelí sa alebo dokonca popáli. Týmto problémom sa vyhnete tak, že syr najskôr nakrájate a necháte zohriať na izbovú teplotu a až potom použijete čo najmenej tepla. Použitím týchto troch techník je možné čedar úspešne roztaviť v mikrovlnnej rúre, na sporáku alebo dokonca v parnom koši.
kroky
Metóda 1 z 3: Topenie čedaru v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Začnite výberom typu čedaru
Tento syr možno klasifikovať ako hladký, ostrý alebo silný v závislosti od doby starnutia. U silných je dozrievanie väčšie a so starnutím sa mení štruktúra čedaru. Mäkké a ostré majú krémovejšiu a hladšiu textúru ako silné, a preto sa ľahšie tavia.
- Na roztavenie silného čedaru je potrebné viac tepla ako na ostatné, ktoré boli staršie kratšie.
- Mäkký a ostrý čedar je mokrejší ako silný čedar.
Krok 2. Nakrájajte syr
Môžete ho krájať nožom, strúhadlom na syr alebo kuchynským robotom. Najbežnejšou a najľahšou metódou je strúhadlo. Syr držte pevne v ruke a menší koniec pritlačte na čepele strúhadla. Tlakom na miesto presuňte syr hore a dole na strúhadle.
- Syr je najlepšie nakrájať, keď je ešte tvrdý. Ak to urobíte s teplým, čedar sa zmení na pastu.
- Syr si môžete kúpiť už nakrájaný, ak si ho nechcete vyrobiť sami. Konečný výsledok je však krémovejší a chutnejší, keď si čedar nakrájate doma.
- Ak máte problémy s krájaním čedaru, dajte ho na desať až 30 minút do mrazničky, aby bol tvrdý.
Krok 3. Nechajte syr dosiahnuť izbovú teplotu
Potom, čo je nastrúhaný, nechajte ho z chladničky, kým nebude mať izbovú teplotu. Toto opatrenie skracuje čas potrebný na vystavenie čedaru teplu, kým sa neroztopí. Nadmerné vystavenie teplu spôsobuje, že roztavený čedar vyzerá ako gumový alebo mastný, takže čím menej tepla použijete, tým lepšie.
Krok 4. Vložte syr do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Čedarové lupienky naskladajte do misy, ktorá má primeranú veľkosť a v ktorej je miesto. Nedávajte ho na tanier, pretože keď sa čedar začne topiť, stečie z taniera a budete musieť vyčistiť celú mikrovlnnú rúru.
Krok 5. Mikrovlnnú rúru umiestnite na minimálny výkon na 15 sekúnd
Vložte misku so strúhaným syrom do zariadenia a zatvorte dvierka. Používajte najmenší mikrovlnný výkon, pretože syr sa najradšej topí pri najnižšej možnej teplote. Začnite s 15 sekundami.
Zahrievanie syra na vysoké teploty nasáva vlhkosť a mastnotu, čo spôsobuje, že pri tavení stvrdne alebo zamastí
Krok 6. Pokračujte v 15 alebo 30 sekundových intervaloch, kým sa čedar neroztopí
Po prvých 15 sekundách vyberte misku z mikrovlnnej rúry a premiešajte syr. Potom ho vráťte späť a programujte ďalších 15 sekúnd; pokračujte v tomto postupe nižšie, kým čedar nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Syr by mal byť pri roztavení stále lepkavý. Ak čedar prepečiete, stane sa tvrdým a chrumkavým
Metóda 2 z 3: Topenie Cheddaru na sporáku
Krok 1. Nakrájajte syr
Strúhadlo nasekajte čedar na jemné lupienky hneď, ako ho vyberiete z chladničky, pretože syr je jednoduchšie krájať, keď je studený. Ak máte problémy, dajte ho na desať až 30 minút do mrazničky, aby stuhol, a potom to skúste znova.
Neváhajte využiť možnosť, ktorá sa už dodáva v čipoch. Čedar však zvyčajne chutí lepšie, ak použijete strúhadlo doma
Krok 2. Postrúhaný syr dajte na izbovú teplotu do nepriľnavej panvice
Potom, čo ho nakrájate na hranolky, nechajte čedar pred použitím zahriať na izbovú teplotu. Konečný výsledok bude jemnejší a na jeho roztavenie nepotrebujete použiť toľko tepla. Syrové lupienky naukladajte na nepriľnavú panvicu s veľkým priestorom, kde ich môžete uložiť.
Krok 3. Použite nízke teplo
Panvicu so syrom položte na najmenší horák na sporáku, na najnižšom ohni. Čedar vždy roztopte s čo najmenším teplom. Ak použijete vysoké teplo, riskujete, že syr stratí vlhkosť a tuk a zostane hrudkovitý alebo mastný.
Krok 4. Syr pozorne sledujte a často ho miešajte
Nenechajte čedar na sporáku a choďte vyrobiť niečo iné, pretože sa môže veľmi rýchlo roztopiť a začať horieť. Často ho miešajte, aby sa v panvici pohyboval, aby sa rovnomerne roztopil a neprilepil sa k bokom panvice alebo sa nespálil.
Krok 5. Odstráňte z tepla
Vyvarujte sa taveniu syra dlhšie, ako je potrebné, pretože to môže spôsobiť, že syr bude mať gumovú konzistenciu a chuť. Akonáhle sa roztopí na lepivú konzistenciu, ešte raz premiešajte a potom ihneď odstráňte z tepla.
Metóda 3 z 3: Varenie v pare Cheddar
Krok 1. Vločkový syr vložte do malých misiek vhodných do rúry
Syr nastrúhajte hneď po vybratí z chladničky, kým je ešte studený. Ak chcete, môžete si tiež kúpiť už nakrájaný čedar, aj keď chutí lepšie, keď ho nastrúhate doma. Čipy rozdeľte do niekoľkých malých žiaruvzdorných misiek. Ďalšou dobrou možnosťou sú keramické alebo porcelánové hrnce (ramequim).
Táto metóda je najlepšia, keď potrebujete rozpustiť iba malé množstvo čedaru. Môžete napríklad použiť paru na jej roztavenie a vloženie do hamburgeru, aby mala nádych lahodnej chuti
Krok 2. Pridajte vodu do hrnca a umiestnite ho na vysoký oheň
Naplňte tretinu alebo menej hrnca vodou a priveďte ho do varu na sporáku. Keď voda začne bublať, stlmte oheň, aby pomaly vrel.
Krok 3. Na vrch panvice položte naparovací košík a pridajte misky so syrom
Vložte kôš do panvice priamo nad vriacu vodu. Potom do nej vložte misky. Vodu nechajte variť jednu až päť minút, kým sa syr roztopí, pričom ju často sledujte, aby to čedar nepreháňal.
- Misky sa musia zmestiť do koša. Pred začatím postupu to skontrolujte.
- Ak chcete, aby mal syr veľmi hladkú textúru a konzistenciu podobnú omáčke, zvážte pridanie niekoľkých polievkových lyžíc múky.
