Existujú tri spôsoby, ako rozmraziť syr. Najlepším spôsobom je schladiť ho na dva dni, aby sa pomaly rozmrazil. Vďaka tomu bude mať syr šancu zachovať časť vlhkosti z obalu, čo poskytne najlepšiu textúru a zachová pôvodné chute. Druhá možnosť je rýchlejšia: syr nechajte rozmraziť v dreze. Bude to trvať dve a pol až tri hodiny, ale syr môže byť pri podávaní stále trochu pevný. Ak sa príliš ponáhľate, dajte syr roztopiť do mikrovlnnej rúry. Nezabudnite však, že tvrdé syry (ako čedar alebo provolon) sú na mrazenie a rozmrazovanie lepšie ako mäkšie syry (napríklad ricotta alebo brie), pretože pri rozmrazovaní zvyčajne uvoľňujú vlhkosť a topia sa.
kroky
Metóda 1 z 3: Syr rozmrazte v chladničke
Krok 1. Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte jeho obal
Vyberte syr z mrazničky. Dobre sa pozrite na obal, či nie je ešte zapečatený. Ak syr nebol zmrazený v zapečatenej nádobe a bol vystavený mrazivému vzduchu, už nie je jedlý. Okrem toho, že je veľmi tvrdý a bez chuti, môže zachytiť aj baktérie pri vystavení vzduchu.
- Keď je syr vystavený vzduchu, oxiduje. Syry, ktoré boli dlho vystavené, blednú a tvrdnú.
- Toto je najlepšia metóda na rozmrazovanie syra, pretože ho pravdepodobne dokáže vrátiť do pôvodnej štruktúry. Túto metódu použite, ak jete samotný syr, krájate ho na sendviče alebo ho používate ako ozdobu taniera.
- Umiestnenie syra do chladničky zabráni zmene jeho chuti. Trvá to však dlhšie, ako ho nechať v umývadle.
- Syry, ktoré sú mrazené viac ako šesť mesiacov, už nemusia byť dobré.
Krok 2. Syr položte na plech alebo plech
Syr uchovávajte v balení a neotvárajte ani neodstraňujte žiadne tesnenia ani pásku. Balený syr položte na tanier alebo plech. Ak chcete, môžete použiť misku alebo inú nádobu s okrajom.
Ak obal otvoríte, uvoľníte vlhkosť, ktorá sa v ňom zachytila, keď bol syr zmrazený. Vďaka tomu bude ešte suchší a drobivejší, ako by bol bežne pri rozmrazovaní
Krok 3. Syr uchovávajte v chladničke 24 až 48 hodín
Nádobu dajte do chladničky. Nechajte syr tam 24 až 48 hodín, berúc do úvahy jeho hrúbku. Plátky plátkového syra môžu vydržať 24 hodín, väčšie kusy budú potrebovať 48 hodín na úplné rozmrazenie.
Tip:
ak máte obavy, že do obalu vstúpi vzduch, umiestnite syr do zásuvky na zeleninu, aby sa doň nedostali pachy iných potravín.
Krok 4. Vyberte syr z chladničky a použite ho čo najrýchlejšie
Vyberte syr, ktorý zostal v chladničke, a vyberte ho z obalu. Pozrite sa, či rozmrazilo pri pokuse o odrezanie kúska. Ak nôž ľahko prejde, je nezmrazený. Jedzte alebo používajte v recepte, aby sa nepokazilo. Pred vybratím z obalu môžete syr nechať vychladnúť na izbovú teplotu, ak ho chcete podávať ako desiatu a nechcete, aby vychladol. Buďte však opatrní: syry sa začnú a kazia, keď ich necháte v chladničke viac ako štyri hodiny.
- Keď sa syr začne kaziť, vôňa bude silnejšia, farba sa zmení a chuť bude kyslejšia alebo horkejšia.
- Všimnete si zmenu štruktúry rozmrazeného syra v porovnaní s textúrou tej istej odrody, ktorá nebola zmrazená. Vďaka procesu zmrazovania a rozmrazovania sú syry tvrdšie a drobivejšie.
- Čím je textúra syra jemnejšia, tým rýchlejšie sa pokazí, pokiaľ ide o izbovú teplotu. Mäkké syry, ktoré majú izbovú teplotu viac ako štyri hodiny, by sa mali zlikvidovať. Tvrdé syry sa musia zlikvidovať po šiestich hodinách mimo chladničky. Medzi mäkké syry patrí brie, gorgonzola, feta a ricotta. Medzi tvrdé patrí čedar, provolone, gouda a odroda Romano.
- Ak varíte, zvyčajne môžete mrazený syr priniesť do panvice. Ak sa ho chystáte roztaviť alebo pridať do receptu, nie vždy je potrebné ho rozmraziť.
Metóda 2 z 3: Syr rozmrazte v dreze
Krok 1. Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte jeho obal alebo nádobu
Vezmite syr, ktorý bol v mrazničke, a skontrolujte, či je jeho obal alebo nádoba dobre uzavretá. Ak sa vzduch z mrazničky dostal do obalu, syr sa pokazil. Aj keď nechytil baktérie zo vzduchu, veľká časť chuti sa stratila a bude mať nepríjemnú textúru.
Aj keď to nie je najlepšia metóda rozmrazovania, je oveľa rýchlejšia ako rozmrazovanie v chladničke. Túto možnosť vyberte, ak používate syr ako prísadu do receptu, kde na jeho štruktúre nezáleží
Krok 2. Balený syr položte na tanier alebo podnos
Nevyberajte syr z obalu, kde bol zmrazený. Dajte ho na tanier alebo misku a nechajte ho v dreze. Ak chcete, môžete použiť iný kontajner s okrajom.
Pozor:
nenechávajte syr pri okne alebo na slnku, kým sa odmrazuje. Ak sa dostane na slnko, môže sa začať počas rozmrazovania kaziť.
Krok 3. Nechajte syr v dreze dve a pol až tri hodiny, aby sa rozmrazil
Syr nechajte na nádobe rozmraziť. Úplné rozmrazenie bude trvať dve a pol až tri hodiny. Čakacia doba bude závisieť od hustoty syra. Najjemnejšie sa rozmrazia za dve a pol hodiny, zatiaľ čo najtvrdšie môžu trvať o niečo viac ako tri hodiny.
Uchovávanie syra v pôvodnom obale zaistí, že vlhkosť vo vnútri nebude tvrdý
Krok 4. Syr použite čo najrýchlejšie, aby sa nepokazil
Akonáhle je rozmrazený úplne, vyberte syr z obalu. Musíte ho ihneď spotrebovať alebo použiť v recepte. Ak ho necháte v dreze príliš dlho, začne sa kaziť. Po rozmrazení ho použite rýchlo, aby ste neprišli o syr!
- Ak varíte syr alebo ho používate v recepte, zvyčajne to môžete urobiť ešte zmrazený. Pozrite sa na recept, aby ste zistili, či je potrebné syr rozmraziť.
- Pokazené syry chutia kyslo, zapáchajú a môžu zmeniť farbu.
Metóda 3 z 3: Mikrovlnný syr
Krok 1. Vyberte tvrdý syr z obalu a vložte ho do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Vyberte syr z mrazničky. Vyberte jeho obal alebo ho vyberte z nádoby alebo plastového vrecka, kde bol uložený. Umiestnite ho do stredu taniera, misky alebo panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Syr s mikrovlnnou rúrou je najrýchlejší spôsob rozmrazovania, ale môže tiež odstrániť srvátku a mlieko zo syra, vďaka čomu bude olej mastný alebo mokrý. Túto metódu zvoľte, ak sa ponáhľate, nemáte inú možnosť alebo ak budete taviť syr na použitie v recepte.
- Táto metóda funguje iba pre tvrdé syry. Ak sa pokúsite urobiť to isté s mäkkými syrmi, vonkajšie vrstvy sa roztopia, kým je vnútro ešte zmrazené.
- Ak chcete zistiť, či je nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry, otočte ju a zistite, či je na nej nápis „bezpečný na použitie v mikrovlnnej rúre“alebo či existujú tri vlnovky, čo je medzinárodný symbol pre materiály vhodné do mikrovlnnej rúry. Nenatreté sklo a keramika sú vždy v bezpečí.
Krok 2. Syr varte v mikrovlnnej rúre na najnižšom stupni 30 až 45 sekúnd
Nádobu umiestnite do stredu mikrovlnnej rúry. Upravte jeho silu na najnižšiu možnú hodnotu. Syr zohrievajte vždy 30 až 45 sekúnd, vyberte ho a pozrite sa naň. Ak sa stále neroztopilo, pridajte ďalších 30 sekúnd.
Syru môže trvať niekoľko minút, kým sa úplne rozmrazí, ale pomalá cesta zaistí, že ho omylom neroztopíte
Tip:
ak je na vašej mikrovlnnej rúre tlačidlo s názvom „Syr“, stlačte ho a zadajte približnú hmotnosť syra, ktorý chcete rozmraziť. Daj pozor! Toto tlačidlo je možné použiť na roztavenie syra vo vašom mikrovlnnom modeli.
Krok 3. Syr nakrájajte na polovicu, aby ste zistili, či rozmrazil
Keď mikrovlnná rúra zapípa, vyberte z nej nádobu so syrom. Pomocou cedidla na maslo nakrájajte syr na polovicu. Ak nôž alebo sitko ľahko kĺže po syre, je úplne rozmrazený. Ak je ťažké krájať, vezmite ju do mikrovlnnej rúry a zohrejte. Skúste strihať neskôr.
Tipy
- Aj keď je možné zmraziť akýkoľvek druh syra, tenšie alebo krémovejšie budú po rozmrazení vodnaté a tuhé. Brie, camembert, stilton, smotanový syr a nízkotučné verzie sú príklady, ktoré sa ľahko zlomia a po rozmrazení si neudržia pôvodnú chuť.
- Strúhané syry nie sú vhodné na mrazenie a rozmrazovanie. Pri rozmrazovaní zvyčajne uvoľňujú veľa vody a zanechávajú za sebou veľa tekutiny.