Špagety sú lahodné a lacné jedlo, ktoré je pripravené bez mihnutia oka. Pri varení rezancov si môžete urobiť čas na výrobu rôznych omáčok. Ak sa niekam ponáhľate, rýchlo opečte mleté hovädzie mäso podľa vlastného výberu a pridajte svoju obľúbenú hotovú omáčku. Ak nechcete používať paradajkovú omáčku, pripravte si cestoviny s maslom, cesnakom a parmezánom. Ak máte čas na výrobu domácej omáčky, poduste paradajky s cibuľou, cesnakom a bazalkou.
Prísady
Špagety
- 500 až 900 g špagiet.
- Voda.
- 1 alebo 2 polievkové lyžice soli.
Robí zo štyroch až ôsmich porcií
rýchla bolonská omáčka
- 650 g uvarených a scedených špagiet.
- 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja alebo iného rastlinného oleja.
- 1 nakrájanú cibuľu.
- 2 lyžice prelisovaného cesnaku.
- 680 g paradajkovej omáčky.
- 500 g mletého hovädzieho mäsa podľa vlastného výberu (hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie).
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Strúhaný parmezán (voliteľné).
Robí štyri až šesť porcií
Cestoviny s cesnakom a olejom
- 450 g uvarených a scedených špagiet.
- 10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla.
- 3 prelisované strúčiky cesnaku.
- 1 lyžička vločiek feferónky (voliteľné).
- ½ šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu.
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- 2 polievkové lyžice (8 g) čerstvých nasekaných petržlenových listov.
Robí dve až tri porcie
Domáca paradajková omáčka
- 650 g uvarených a scedených špagiet.
- 780 g lúpaných paradajok.
- 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja.
- ⅓ červenej cibule nakrájanej na kocky.
- 3 nasekané strúčiky cesnaku.
- 1 alebo 2 hrste nasekanej čerstvej bazalky.
- Soľ a čierne korenie podľa chuti.
- 1 štipka feferónkových vločiek (voliteľné).
Robí štyri až šesť porcií
kroky
Metóda 1 zo 4: Varenie špagiet
Krok 1. Rozhodnite sa, koľko cestovín chcete variť
Zamyslite sa nad počtom ľudí, ktorí budú jesť, a nad počtom porcií pre každého. Mnoho balení rezancov už ukazuje výťažok v porciách. Ak napríklad pripravujete pokrm pre tri osoby, urobte polovicu balíka.
Aby ste panvicu nepreplnili, nepripravte naraz viac ako 900 g špagiet
Krok 2. Naplňte veľký hrniec studenou vodou
Ak vyrábate 650 až 900 g rezancov, použite hrniec s viac ako 5 litrami. Ak je množstvo menšie, môžete použiť 3 až 4 litrový hrniec. Naplňte ¾ svojej kapacity vodou.
Ak použijete príliš malý hrniec, špagety sa zlepia
Krok 3. Pridajte soľ a počkajte, kým voda vrie
Do vody dajte 1 alebo dve polievkové lyžice soli a panvicu prikryte. Nechajte oheň na vysokej teplote a nechajte vodu vrieť a veľa bublať.
- Keď začne vrieť, spod veka začína vychádzať para.
- Ak používate čerstvé cestoviny, nepridávajte do vody soľ.
Krok 4. Vložte špagety do vriacej vody
Odstráňte veko z panvice pomocou rukavíc na pečenie. Pridajte rezance pomaly, aby voda nestriekala, a pomocou klieští alebo rezancovej lyžice dobre premiešajte. Voda by mala rýchlo bublať.
Ak máte radšej menšie špagety, rozlomte ich na polovicu
Krok 5. Nastavte budík na osem alebo 11 minút a špagety často miešajte
Prečítajte si pokyny na obale a nastavte alarm na odporúčanú dobu varenia. Rezance pri varení miešame, aby sa nelepili.
- Keďže existujú špagety z rôznych druhov múky, je dôležité dodržiavať konkrétne pokyny na obale.
- Hrniec nechajte odkrytý, kým sa varí.
Krok 6. Otestujte špagety, či sú na požadovanom mieste
Vezmite si rezance a zahryznite sa do nich. Stred by nemal byť ťažší. Na konci varenia by malo byť jemné, ale nie rozvarené a príliš mäkké.
Ak testujete jeden a stred je stále tvrdý, počkajte ďalšiu minútu alebo dve, kým otestujete ďalší
Krok 7. Špagety scedíme odkvapkávačom na cestoviny
Keď dosiahne požadovaný bod, vypnite teplo a do drezu umiestnite odkvapkávač. Panvicu opatrne vezmite, dajte do umývadla a obsah pomaly nalejte na cedník.
- Telo vždy presuňte preč od vriacej vody, aby sa para nedostala po celej tvári.
- Vyhnite sa umývaniu scedených rezancov v studenej vode, pretože tým sa omáčka sťažuje prilepenie na špagety.
Krok 8. Pridajte svoju obľúbenú omáčku do cestovín a podávajte jedlo
Scedené špagety zmiešajte s omáčkou podľa vlastného výberu alebo rozdeľte medzi taniere a omáčku položte na vrch každej jednotlivej porcie.
- Ak dávate prednosť uchovávaniu špagiet, nechajte ich úplne vychladnúť a vložte do vzduchotesnej nádoby na tri až päť dní do chladničky.
- Aby sa nelepili, pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) oleja pred zatvorením nádoby.
Metóda 2 zo 4: Výroba bolonskej omáčky
Krok 1. Cibuľu a cesnak restujte na strednom ohni päť minút
Do veľkej panvice dajte 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja alebo iného rastlinného oleja a duste na strednom až silnom ohni. Keď olej zovrie, pridajte 1 nakrájanú cibuľu a 2 lyžice prelisovaného cesnaku.
Dobre ich premiešajte a počkajte, kým cibuľa zmäkne a stane sa priehľadnou a cesnak začne vydávať silnú arómu
Krok 2. Pridajte 500 g mletého hovädzieho mäsa a varte sedem alebo osem minút
Lyžicou mäso počas varenia rozdrobte a dobre premiešajte, kým už nebude ružové. Môžete použiť hovädzie, morčacie, bravčové alebo kuracie mäso.
Ak chcete, môžete dokonca zmiešať viac ako jedno mäso
Krok 3. Ak je v panvici príliš veľa tuku, nechajte mäso odtiecť
Väčšina mletého mäsa zhodí na panvici veľa tuku. Ak máte na dne panvice viac ako lyžicu oleja, musíte odstrániť prebytok. Vložte plechovku do drezu a panvicu prikryte. Panvicu opatrne otočte, aby sa olej zbieral na jednej strane, a vekom držte mäso a zabráňte vypadnutiu. Pomaly nalejte olej do plechovky.
- Pred odstránením nechajte tuk vychladnúť.
- Nevyhadzujte ho do drezu. Olej skladujte v nádobe na zber.
Krok 4. Pridajte omáčku a varte ju desať minút s mäsom
Otvorte plechovku paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku a vložte obsah do panvice. Dobre premiešajte, kým sa omáčka nezmieša s mäsom a korením. Nechajte oheň na strednom až vysokom, kým omáčka začne trocha bublať a panvicu prikryte.
Omáčku z času na čas premiešajte, aby sa nelepila na dno panvice
Krok 5. Špagety podávajte s omáčkou navrchu
Uvarené špagety rozdelíme na porcie na taniere ľudí. Potom na vrch položte niekoľko lyžíc bolonskej omáčky. Pokiaľ máte chuť, jedlo zakončite parmezánom.
- Ak chcete, zmiešajte omáčku so špagetami a až potom podávajte jedlo.
- Zvyšky uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe tri alebo štyri dni. Vedzte, že cestoviny v chladničke časom zmäknú.
Metóda 3 zo 4: Výroba rezancov z cesnaku a oleja
Krok 1. Na strednom ohni rozpustite cesnakové maslo a vločky korenia
Do stredného hrnca dáme 10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla a zapneme stredný oheň. Pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku.
Ak chcete recept okoreniť, pridajte 1 ČL vločiek feferónky
Krok 2. Varte a maslo miešajte na strednom ohni štyri alebo päť minút
Nezabudnite stále miešať a pokračovať vo varení, kým maslo nezozlatne.
Na to, aby ste odišli z kuchyne, kým je maslo v ohni, ani neuvažujte, pretože sa môže rýchlo spáliť
Krok 3. Vypnite oheň a pridajte špagety a syr
450 g uvarených a scedených špagiet dajte na maslom vymastenú panvicu a na vrch pridajte ½ šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu. Potom pomocou klieští všetko veľmi dobre premiešajte.
Ak nemáte kliešť, použite veľkú lyžicu a vidličku na zmiešanie cestovín s maslom a syrom
Krok 4. Podávajte misku
Vyskúšajte špagety a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Na vrch položte 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a ihneď podávajte.
- Zvyšky uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe tri alebo štyri dni.
- Maslo a syr sa môžu od špagiet časom oddeliť.
Metóda 4 zo 4: Príprava domácej paradajkovej omáčky
Krok 1. Ošúpané paradajky pretlačte na pyré
Otvorte plechovku lúpaných paradajok (množstvo zodpovedajúce 780 g) a rozmixujte ich v mixéri alebo v kuchynskom robote. Zariadenie prikryte a pulzujte, kým paradajka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Ak dávate prednosť omáčke s kúskami a rustikálnejšou, môžete tento krok vynechať a paradajky len tak, že omáčku dopečiete, roztlačiť lyžičkou.
- Aby bola omáčka veľmi homogénna, šľahajte ju, kým nezostanú žiadne kúsky.
Krok 2. Cibuľu restujte päť alebo šesť minút
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja. Keď olej zovrie, pridajte 1/3 nakrájanej cibule.
- Cibuľu počas varenia miešajte, aby sa nelepila na panvicu.
- Malo by byť mäkké a priehľadné.
Krok 3. Ak chcete, pridajte vločky cesnaku a korenia
Ošúpajte a nakrájajte 3 strúčiky cesnaku na 1 cm kúsky a vložte ich do panvice s cibuľou. Ak chcete pikantnejšiu omáčku, pridajte štipku feferónok. Nechajte všetko variť 30 sekúnd.
Cesnak by mal vydávať svoju intenzívnu vôňu. Vyhnite sa vareniu viac ako minútu, pretože rýchlo horí
Krok 4. Pridajte paradajky, soľ a korenie podľa chuti
Na panvicu pridáme rozšľahané paradajky a dobre ich premiešame, aby sme ich zmiešali s cesnakom a cibuľou. Potom trochu experimentujte a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Ak chcete získať dokonalú chuť, omáčku pri varení ochutnajte a upravte ochucovadlá, aby ste vylepšili chuť
Krok 5. Omáčku varte na miernom ohni 30 minút
Nechajte na strednom ohni, kým omáčka nezačne vrieť, a potom ju stíšte. Panvicu nechajte odkrytú a omáčku povarte, aby trochu zhustla.
Niekoľkokrát ho premiešajte, aby sa nelepil na dno panvice
Krok 6. Nakrájajte čerstvú bazalku a vložte ju do omáčky
Vezmite hrsť čerstvej bazalky a nakrájajte každý list na dva alebo tri kusy a zmiešajte ich s omáčkou. Potom vypnite oheň.
- List bazalky vädne, keď sa pridáva do horúcej omáčky.
- Nezabudnite omáčku vyskúšať a v prípade potreby pridať viac soli a korenia.
Krok 7. Položte omáčku na špagety a ihneď podávajte
Uvarené a scedené špagety rozdelíme na taniere a navrch dáme omáčku. Pokiaľ chcete, omáčku a cestoviny pred podávaním premiešajte v panvici.
- Nalejte nastrúhaný syr, podľa potreby viac čerstvej bazalky alebo trochu olivového oleja.
- Čo zostane v chladničke, vo vzduchotesnej nádobe, uchovávajte tri alebo štyri dni.
Tipy
- Ak sa chystáte použiť špagety bezprostredne po uvarení, nedávajte do vody olej, pretože bráni dobrému premiešaniu omáčky s cestovinami.
- Čerstvé cestoviny sa uvaria rýchlejšie. Niekedy trvá len asi dve až päť minút, kým je pripravená.