Ak si chcete vychutnať sladkú, jemnú chuť hrušiek po celý rok, zrelé hrušky uchovávajte ich zmrazením. Aby bola zachovaná farba a textúra ovocia, musíte ho ošúpať a namočiť do vitamínu C. Potom sa rozhodnite, či ich chcete zmraziť sirupom alebo sušiť. Vďaka týmto dvom metódam budú hrušky chutné a veľmi čerstvé!
kroky
Metóda 1 z 3: Vyberte a pripravte hrušky
Krok 1. Vyberte zrelé hrušky
Ak chcete zistiť, či je hruška zrelá, zľahka ju stlačte v blízkosti hrotu. Dužina v tejto oblasti by mala byť trochu mäkká. Ak je to príliš ťažké, dajte si ďalšiu hrušku.
Vyhnite sa hruškám, ktoré sú v strede mäkké, pretože nebudú mať pevnosť
Vedel si?
Väčšina odrôd hrušiek, ako napríklad d’água, orol, krátko stopkaté a portugalské, po dozretí nemení farbu. Ak zvolíte odrodu Williams, mala by pri dozrievaní prechádzať od zelenej po žltú.
Krok 2. Hrušky umyte a ošúpte
Umiestnite hrušky pod otvorenú vaňu, aby ste z nich odstránili všetky nečistoty. Potom ich dajte do drezu a pomocou rotačnej rezačky alebo škrabky na zeleninu odlúpnite ovocie. Šupky môžete buď vyhodiť, alebo ich použiť na dochutenie alkoholických nápojov.
Ak je hruška príliš mäkká na lúpanie, je pravdepodobne príliš mäkká na to, aby zamrzla
Krok 3. Hrušky nakrájajte na polovicu a jadro
Vezmite nôž a hrušky prekrojte na polovicu. Potom pomocou lyžice alebo rezačky guľôčok odstráňte jadro a semená. Môžete tiež vytiahnuť kábel. Urobte to na všetkých hruškách, ktoré chcete zmraziť.
Snažte sa, aby vám pri jadrovníku zo stredu hrušiek neprišlo príliš veľa ovocia
Tip:
hrušky môžete nakrájať alebo nakrájať, ak chcete.
Krok 4. Hrušky namočte do roztoku vitamínu C, aby ste predišli zafarbeniu
Vezmite veľkú nádobu a vložte do nej čajovú lyžičku kryštalickej kyseliny askorbovej (vitamín C). Pridajte 4 litre studenej vody a miešajte, kým sa vitamín C nerozpustí. Ošúpané hrušky potom vložte do nádoby.
- Pri príprave sirupu namočte hrušky. Ak sa nechystáte vyrábať sirup, pretože ich radšej dáte zmraziť na sucho, nechajte ich aspoň 10 minút nakysnúť.
- Ak nemôžete nájsť kryštalickú kyselinu askorbovú, rozdrvte šesť 500 mg tabliet vitamínu C.
Metóda 2 z 3: Hrušky zmrazte v sirupe
Krok 1. Vložte hrušky do panvice s vodou a cukrom
Môžete si vybrať obsah cukru a konzistenciu sirupu. Vložte všetky hrušky, ktoré chcete zmraziť, do veľkého hrnca a pridajte prísady do sirupu. Pozrite si sprievodcu nižšie:
- Ľahký sirup: použite 1 2/3 šálky kryštálového cukru a štyri šálky vody.
- Stredný sirup: použite 2 2/3 šálky kryštálového cukru a štyri šálky vody.
- Silný sirup: použite štyri šálky kryštálového cukru a štyri šálky vody.
Krok 2. Hrušky varte v sirupe minútu alebo dve
Zapnite stredné teplo a zmes jemne premiešajte. Cukor sa rozpustí, keď voda vrie. Hrušky nechajte v sirupe variť minútu alebo dve.
Penu, ktorá začne plávať na hladine, môžete odstrániť
Krok 3. Hrušky nechajte v sirupe, kým nevychladnú
Vypnite oheň a panvicu s hruškami vložte do chladničky. Môžete ich tiež vložiť do inej nádoby, ak chcete, aby rýchlejšie vychladli. Dajte do chladničky, kým ovocie a sirup nevychladnú.
Krok 4. Naplňte banky, ale medzi obsahom a okrajom nechajte 1 až 2 cm priestoru
Lyžicou naberajte vychladené hrušky do čistých nádob, ktoré môžete zmraziť, a zalejte sirupom, aby pokryl ovocie. Ak majú kvetináče široký otvor, nechajte medzi sirupom a ovocím a okrajom 1 až 2 cm priestoru. Ak majú užšie otvory, nechajte 2 až 4 cm priestoru.
Pred zatvorením pohárov nezabudnite vyčistiť okraje
Tip:
použite ½ až 2/3 šálky na každé dve šálky hrušky.
Krok 5. Poháre označte a hrušky skladujte 10 až 12 mesiacov
Permanentným perom si všimnite, ktoré hrušky sú v nádobách a dátum zmrazenia.
Akonáhle je čas rozmraziť, vyberte hrniec z mrazničky, vložte ho do chladničky a nechajte cez noc
Metóda 3 z 3: Hrušky zmrazte dosucha
Krok 1. Plech vyložte papierom na pečenie
Vyberte si plech na pečenie, ktorý sa ľahko zmestí do mrazničky. Odtrhnite kúsok voskového papiera a položte ho na vrch. Silikón v pergamenovom papieri nenechá hrušky prilepiť sa na plech.
Ak nemáte voskový papier, môžete použiť silikónovú podložku
Krok 2. Odstráňte hrušky z omáčky a položte ich na plech
Ak ich mrazíte len niekoľko, vyberte dierkovanou lyžicou hrušky z roztoku vitamínu C. Ak je ich veľa, dajte do umývadla cedník a nalejte doň ovocie. Potom hrušky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a ponechajte medzi kusmi vzdialenosť 60 mm.
Ak sa kusy pri mrazení zlepia, budú sa držať spolu a bude ťažké ich oddeliť
Variácia:
ak chcete hrušky jemne osladiť, po scedení premiešajte ½ šálky cukru na 4 litre hrušiek.
Krok 3. Hrušky nechajte zmraziť na plechu, kým nestuhnú
Panvicu dajte do mrazničky a vyberte ju až potom, ako sú kúsky tvrdé a zmrazené. V závislosti od ich veľkosti to bude trvať jednu až dve hodiny.
Nie je problém, ak necháte panvicu cez noc v mrazničke
Krok 4. Vložte mrazené hrušky do plastových mraziacich vreciek
Môžete použiť akúkoľvek veľkosť, pokiaľ sa plastové vrecko dobre zatvára. Naplňte ju kúskami hrušiek a pred zatvorením nadýchajte čo najviac vzduchu.
Ak hrušky používate v rôznych receptoch, rozdeľte ich do oddelených plastových vreciek. Naplňte napríklad plastové vrecúška veľkosti sendviča, aby ste si ovocie pri meraní smoothie ľahko zmerali
Krok 5. Plastové vrecká označte a hrušky skladujte v mrazničke 10 až 12 mesiacov
Permanentným perom si napíšte, čo je vo vnútri, a dátum zmrazenia. Potom už len vezmite plastové vrecká do mrazničky a hrušky použite do 12 mesiacov.
Hrušky môžete použiť ešte zmrazené alebo ich nechať rozmraziť v chladničke
Tipy
- Každé 4 litre je možné zmraziť 1 kg až 1,5 kg hrušiek.
- Hrušky nezmrazujte celé, pretože pri rozmrazení zmäknú.