Rambutan (rambotan), ovocie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie, sa dnes pestuje v tropickom podnebí po celom svete. Jeho názov v malajčine znamená „vlasy“v súvislosti s mäkkým, ovisnutým hrebeňom, vďaka ktorému je ovocie jedinečné. V Kostarike je známy ako mamon chino alebo „čínsky prísavník“kvôli svojmu spôsobu stravovania a vzťahu k liči, ovociu čínskeho pôvodu.
kroky
Časť 1 z 2: Jedenie rambotanu
Krok 1. Vyberte si zrelý rambutan
Narodia sa zelené, potom, čo dozrejú, zmenia farbu na červenú, oranžovú alebo žltú. Chlpatý hrebeň je zelený, čo znamená, že ovocie bolo práve nazbierané, ale akonáhle sčernie, je stále dobré jesť o niekoľko dní.
Krok 2. Vytvorte štrbinu
Rambutton držte pevne na rovnom povrchu, pričom držte oba konce. Do stredu ovocia položte ostrý nôž, ako keby ste ho chceli prekrojiť na polovicu. Jemne nakrájajte a oddeľte kožovitú a hrebeňovú kôru bez toho, aby ste prepichli ovocie. Zväčšite štrbinu tak, že pôjdete celkom okolo.
Kôru môžete roztrhnúť pomocou miniatúry alebo do nej dokonca zahryznúť a vytvoriť tak rázporok. Hrebeň je mäkký a neublíži, ale kôra je nejedlá a má horkú chuť
Krok 3. Otvorte rambutan
Rezaná škrupina by sa mala ľahko odstrániť. Odlúpte jednu stranu ovocia, ako keby ste otvárali sklopné veko. Vo vnútri ovocie vyzerá ako hrozno: oválne, mierne priehľadné, bielej alebo svetlo žltej farby.
Krok 4. Stlačením uvoľnite ovocie
Stlačením zvyšnej pokožky bez vynaloženia sily uvoľnite jedlú časť v ruke.
Krok 5. Vyberte semeno
Semeno v strede nie je surové jedlé. Mäso nakrájajte bez toho, aby ste oddeľovali semeno, a pokúste sa ho vytiahnuť. Niektoré rambutany (odrody „freestone“) majú semená, ktoré sa ľahko vysúvajú, zatiaľ čo iné („clingstone“) sa prilepia na mäso. Ak máte klingstone rambotan, semienka nechajte a pri jedle ich vypľujte.
Krok 6. Jedzte ovocie
Ak ste odstránili semená, môžete ľahko uhryznúť. Ak má ešte semienka, všimnite si, že majú tvrdý obal, ktorý vyzerá ako papier. Okusujte ovocie okolo semien, aby ste ich nepohryzli.
- Väčšina rambottanov je sladkých a šťavnatých, ale niektoré odrody sú kyslé alebo trochu suché.
- Väčšina rambottanov má horké semená, aj keď niektoré môžu byť trochu sladké. Len málo ľudí konzumuje semená surové, pretože obsahujú stopy potenciálne toxických chemických zložiek. Ich konzumácia sa neodporúča, obzvlášť pre deti a zvieratá.
Časť 2 z 2: Použitie ďalších rambutánov
Krok 1. Pečte semená
V niektorých oblastiach sa semená pražia a konzumujú, podobne ako pri príprave pražených orieškov. Napriek tomu, že sú tieto semená jedlé, sú trochu horké a môžu mať mierne narkotické vlastnosti. Je potrebné vykonať ďalšie štúdie, než sa budú považovať za bezpečné na konzumáciu.
Krok 2. Vytvorte želé z rambutanu
Ošúpajte 500 gramov rambutánov a dva strúčiky cesnaku, varte vo vode, kým sa mäso neoddelí od semien. Polevu zo semien vyhodíme a vložíme do hrnca s vodou, varíme do mäkka. Mäso uvarte, mäkké semená a 1 ½ šálky (alebo 350 g) cukru. Dusíme 20 minút alebo kým nezačne mať rôsolovitý vzhľad, cesnak vyberieme a vložíme do sterilných sklenených nádob.
Ak chcete urobiť rýchly dezert, po ošúpaní a varení urobte kompót
Krok 3. Uchovávajte ďalšie rambutany v chladničke
Tieto plody zostanú vhodné na konzumáciu maximálne dva týždne a zvyčajne vydržia len niekoľko dní po ich kúpe. Vložte ich do chladničky celé a neošúpané v dierkovanom plastovom vrecku, aby dlhšie vydržali.
Krok 4. Zmrazte rambutany, aby ste urobili špeciálny dezert
Neošúpané celé ovocie zmrazte v plastovom vrecku na zips. Ošúpte a jedzte priamo z mrazničky, aby ste získali mliečny dezert ako cukrík.
Tipy
- Ak podávate ako hosť, nechajte polovicu ovocia po nakrájaní v ovocí, aby slúžila ako ozdobná opora.
- Potom, čo si kúpite rambutany, môžete ich držať v chladničke tri až päť dní prikryté plastovým obalom, aby ste znížili stratu vlhkosti (alebo ich nechajte bez plastu, ak žijete v mieste s vysokou vlhkosťou).