Dušený šalát je ľahký a chutný doplnok k pečienkam a bielemu mäsu. Existuje niekoľko spôsobov, ako dusiť šalát. Najjednoduchšie zo všetkých je použiť maslo, soľ a korenie. Listom však môžete dodať robustnejšiu chuť aj s prísadami ako slanina, pažítka a hrášok, čím bude recept ešte zaujímavejší.
Prísady
- 8 malých hláv rímskeho alebo mini rímskeho šalátu.
- 100 g masla.
- Štipka soli a korenia.
Voliteľné
- 2 strúčiky cesnaku.
- Hrsť pažítky.
- 350 g rozmrazeného hrášku.
- 350 g strukov.
- 2 lyžice nasekaného čerstvého tymianu.
- 1/3 šálky rôznych byliniek (ako je mäta pieporná, pažítka a petržlen).
- 1 šálka kuracieho vývaru.
- 100 g údenej kocky slaniny.
- 4 šalotky.
- 4 lyžice kyslej smotany.
kroky
Metóda 1 z 3: Restovanie s maslom
Krok 1. Príprava šalátu
Vezmite rímsky šalát a zlikvidujte všetky zvädnuté alebo pokazené listy. Ostrým nožom odrežte polovicu stoniek šalátu. Potom ich umyte v teplej vode. Rukami jemne odstráňte všetky nečistoty, ktoré nájdete medzi listami. Po dokončení umývania šaláty osušte papierovou utierkou.
Krok 2. Roztopte maslo
Na oheň položte hlbokú panvicu s vekom a zohrejte ju. Potom nalejte maslo do panvice. Panvicu držte za držadlo a miešajte ju zo strany na stranu, aby sa maslo skĺzlo po celom dne.
Krok 3. Pridajte šalát
Vložte hlávkový šalát do panvice a lyžicou alebo stierkou ich votrite do masla. Otočte ich a potiahnite ich po spodnej časti panvice. Ochutíme štipkou soli a korenia.
Krok 4. Panvicu prikryte
Šalát sa začne variť, keď je obalený v masle. Keď listy začnú polievať, panvicu prikryte a znížte teplotu. Šaláty necháme 20 minút variť, občas obrátime.
Krok 5. Odstráňte šaláty z panvice a zredukujte maslo
Po 20 minútach vyberte šaláty z panvice a položte ich na teplý tanier, aby boli teplé. Mali by byť dobre uvarené a mierne chrumkavé. Potom zvýšte teplo, aby sa šalátové maslo a voda znova zahriali. Tekutinu zohrievajte, kým nemá konzistenciu omáčky.
Krok 6. Podávajte šaláty
Panvicu vyberte z ohňa a nalejte omáčku priamo na šaláty, aby listy absorbovali tekutinu. Podávame ešte horúce.
Metóda 2 z 3: Výroba šalátu restovaného s hráškom a bylinkami
Krok 1. Pripravte šalát
Vezmite mini-Rimanov a odstráňte všetky zvädnuté listy. Potom odrežte 1 cm od stoniek a šaláty dobre umyte, pričom odstráňte nečistoty medzi listami. Šaláty nakrájajte na štvrtiny a osušte ich papierovou utierkou.
Krok 2. Pripravte ostatné prísady
Dve vetvičky pažítky oddelíme a odrežeme zelenú časť. Biele časti nasekajte na tenké plátky. Potom strúčik cesnaku roztlačte nožom. Odrežte konce strukov a nasekajte mätu, pažítku a petržlenovú vňať (ako aj všetky ostatné bylinky podľa vlastného výberu).
Krok 3. Roztopte maslo a pridajte korenie
Maslo dajte do veľkej panvice s vekom. Otočte panvicu, kým sa maslo rozpustí, aby dobre pokrylo dno panvice. Potom na maslo vložíme pažítku, prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme soľou a korením. Suroviny miešajte lyžicou alebo stierkou asi päť minút, alebo kým jarná cibuľka nezmäkne.
Krok 4. Pridajte vývar a zelené fazule
Potom, čo sú ingrediencie na panvici mäkké, pridajte kuracie mäso a potom zelené fazuľky. Dajte oheň na stredné médium a varte päť minút.
Ak ste vegetarián, vymeňte kuracie mäso za zeleninový
Krok 5. Pridajte hrášok a šalát
Vložte mrazený hrášok a šalát do panvice. Počkajte, kým sa listy začnú variť. Potom panvicu prikryte a listy varte, kým nie sú mäkké, asi tri až päť minút.
Krok 6. Podávajte šalát
Akonáhle sú listy mäkké, pridajte bylinky a premiešajte. Dierovanou lyžicou dajte zeleninu na podnos. Maslo a vývar oddelíme a zredukujeme na omáčku. Nakoniec listy zalejeme omáčkou a podávame.
Metóda 3 z 3: Príprava šalátu restovaného so slaninou a smotanou
Krok 1. Pripravte šalát
Vezmite dva mini rímske šaláty a odstráňte odumreté a zvädnuté listy. Šalát umyte a odstráňte špinu medzi listami. Odrežte 1 cm od stopiek a šalát zvisle nakrájajte na štvrtiny. Potom ich osušte papierovými utierkami.
Krok 2. Pripravte ostatné prísady
Jarnú cibuľku umyte a odrežte biele časti. Potom nakrájajte dva strúčiky cesnaku, slaninu nakrájajte na kocky a šalotku ošúpte a nakrájajte.
Krok 3. Zahrejte šalotku, cesnak a slaninu
Zahrejte veľkú panvicu na miernom ohni. Potom pridajte šalotku, cesnak a na kocky nakrájanú slaninu. Varte, kým slanina nezačne strácať tuk. Teplo zapnite až na doraz a stláčajte ho späť, iba ak je slanina chrumkavá a šalotka a cesnak jemné a uvarené.
Krok 4. Roztopte maslo
Na panvicu pridajte maslo so šalotkou, cesnakom a slaninou. Miešajte, kým sa neroztopí. Potom pridajte jarnú cibuľku. Dobre ich rozotrieme, aby sa nespojili a uvaríme do mäkka.
Krok 5. Opečte šalát
Na panvicu dajte kúsky šalátu spolu so 150 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru. Šalát varíme, kým nie je mäkký a obrátime listy stierkou. Potom pridajte 100 g hrášku. Suroviny varte, kým hrášok nezmäkne, čo by malo trvať jednu až dve minúty.
Krok 6. Preneste zeleninu na podnos
Dierovanou lyžicou preneste zeleninu na podnos. Podnos prednostne predhrejte, aby boli potraviny teplé.
Krok 7. Do vývaru pridajte smotanu
Kyslú smotanu nalejte do panvice s kuracím vývarom a slaninovým tukom. Zmes varíme, kým nemá konzistenciu omáčky.
Krok 8. Zeleninu zalejeme omáčkou a podávame
Keď je omáčka hotová, pomocou lyžice ňou zalejeme šalát. Trochu omáčky dajte do malej misky, ak budete chcieť neskôr viac.
Tipy
- Nebojte sa doplniť zmes svojou obľúbenou zeleninou.
- Restovaný šalát podávajte horúci.