Povzdychy sú lahodné sladkosti, ktoré sa často spájajú so švajčiarskou, francúzskou a talianskou kuchyňou. Sú skvelé do dezertov a sú vyrobené na základe veľmi jednoduchých prísad, ako sú rozšľahané vajcia a cukor, niekedy obsahujúci aj trochu octu, citrónu alebo zubného kameňa. Ak chcete, aby si zachovali svoju chuť, čerstvosť a bez prehýbania, existujú dve možnosti: držať ich v hrnci a nechať ich pri izbovej teplote alebo zmraziť, aby vám dlhšie vydržali.
kroky
Metóda 1 z 2: Uchovávanie v nádobách pri izbovej teplote
Krok 1. Pred uložením ochlaďte pusinky
Vyberte pusinky z rúry a vložte do veľkej plytkej nádoby bez veka. V lete ich dajte do chladničky bezprostredne pred tým, ako ich necháte vonku vychladnúť.
- Chladenie pusinky pred uskladnením je veľmi dôležité, keď je daždivé alebo vlhké počasie.
- Pred vybratím pusinky z rúry sa vždy presvedčte, že sú pusinky úplne suché. Ak ich dokážete vypáčiť z voskového papiera a spodná strana je suchá a bez malých zvyškov, sú pripravené na vybratie z rúry.
Krok 2. Pusinky jemne vložte do pohárov
Medzi hornou časťou prieduchov a vekom vždy ponechajte dostatok priestoru, aby ich nepricvikli. Tento cukrík je veľmi jemný - ak ho musíte stlačiť, dajte si radšej ďalší hrniec.
- Vždy používajte vzduchotesné hrnce, pretože chránia ľahkú textúru vzdychov pred vlhkosťou.
- Sklenené poháre sú skvelé na skladovanie týchto sladkostí.
- Keramické hrnce nie sú najlepšou voľbou, pretože ich pórovitá povaha prepúšťa vzduch, čo kazí textúru pusinky.
Krok 3. Medzi každú vrstvu pusinky položte voskový papier
Voskový papier znižuje kontakt medzi vrstvami vzdychu. Toto je najlepší spôsob, ako zabrániť ich rozpadu.
Pred nasadením veka položte poslednú vrstvu voskového papiera, aby ste predišli rozbitiu vrchných pusiniek
Krok 4. Vzdychy uchovávajte pri izbovej teplote (23 ° C) až tri týždne
Po vložení veka uložte hrnce na najchladnejšie miesto vo vašej kuchyni. Teplotu pravidelne testujte pomocou kulinárskeho teplomera, aby ste zaistili, že nikdy neklesne nad 23 ° C.
- Hrnce neumiestňujte na priame slnečné svetlo.
- Môžu byť takto uchovávané iba tri týždne.
Metóda 2 z 2: Zmrazenie vzdychov
Krok 1. Pusinky vložte do veľkej plytkej nádoby
Po vybratí z rúry vložte všetky pusinky do veľkého plytkého hrnca. Potom dajte hrniec bez veka do chladničky vychladnúť. Ak horúce pusinky vložíte do mrazničky, môžete znížiť teplotu vecí v okolí, čo spôsobí ich rozmrazenie a opätovné zamrznutie, čo poškodí textúru a chuť niektorých jedál.
Môžete tiež použiť uzatvárateľné plastové vrecká, ale nemajú takú štruktúru, aby chránili prieduchy pred kontaktom s inými potravinami
Krok 2. Teplomerom zistíte, kedy vzdychy dosiahnu 23 ° C
Ak pusinky zmrazíte predtým, ako ich necháte vychladnúť, zvýšia teplotu mrazničky. To môže rozmraziť a zmraziť ostatné potraviny v okolí, pričom sa poškodí ich textúra a chuť.
Krok 3. Uložte vrstvené pusinky do nádoby bezpečnej pre mrazničku
Začnite tým, že na dne hrnca vytvoríte prvú vrstvu pusiniek. Po naplnení dna položte na pusinky kúsok voskového papiera a pokračujte týmto spôsobom až do naplnenia hrnca.
Netlačte na vzdychy - veľmi ľahko sa zlomia
Krok 4. Hrniec zatvorte a vložte do mrazničky maximálne na mesiac
Pri zakrývaní hrnca buďte veľmi opatrní, aby ste nerozdrvili pusinky. Medzi vrchom prieduchov a vekom ponechajte asi 1,3 cm priestoru. Hrniec vložte do mrazničky, keď je pevne uzavretý.
- Ak je vaša mraznička plná, nalepte na nádobu nálepky.
- Vzdychy trvajú mesiac v mrazničke.
Krok 5. Pusinky nechajte pred jedlom rozmraziť dve až tri hodiny
Vyberte pusinky z mrazničky a pred jedlom ich rozmrazte na mise pri izbovej teplote (23 ° C). Napriek tomu ho zjedzte alebo dajte do rúry, kým nebude horúci.
- V ideálnom prípade nerozmrazujte vzdychy vo vlhkom prostredí, pretože veľmi ľahko absorbujú vlhkosť a zmäknú.
- Ak sa chystáte ohriať pusinky, predhrejte rúru na 120 ° C a nechajte pôsobiť 15 až 20 minút.