Každý, kto uvaril celú hus, môže ľahko uvariť iba husacie prsia. Ak chcete pripraviť jedlo v jednom hrnci, opečte husacie prsia na horúcej panvici dozlatista a potom dopečte v rúre. Ak chcete niečo menej práce, nakrájané husacie prsia zmiešajte s barbecue omáčkou, cibuľou a paprikou a varte v hrnci, kým mäso nie je mäkké. Ak tomu chcete dodať dymovú príchuť, nechajte husacie prsia marinovať, obalte ich v slanine a opečte na grile.
Prísady
vyprážané husacie prsia
- 2 husie prsia.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- 2 lyžice olivového oleja.
Robí dve husacie prsia.
Sladké a slané husacie prsia v hrnci
- 4 husie prsia.
- 4 1/2 šálky grilovacej omáčky.
- 570 g ananásu nakrájaného na kúsky alebo plechovku ananásu v sirupe.
- 1 nakrájanú zelenú papriku.
- 1 nakrájanú cibuľu.
- 4 nasekané strúčiky cesnaku.
Robí 6 porcií.
Husacie prsia so slaninou na grile
- 2 husie prsia.
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu.
- 4 vetvičky čerstvého tymianu.
- 2 nasekané strúčiky cesnaku.
- ½ šálky červeného vína.
- ¼ šálky olivového oleja.
- 450 g údenej slaniny.
Robí 3 až 4 porcie.
kroky
Metóda 1 z 3: Vyprážané husacie prsia
Krok 1. Husacie prsia osolte a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu
Husacie prsia vyberte z chladničky a posypte ich soľou. Nechajte ich pri izbovej teplote 20 až 40 minút.
Na každé kilo mäsa použite ¼ čajovej lyžičky soli
Krok 2. Rúru predhrejte na 190 ° C a nakrájajte kožu
Vezmite si niekoľko listov papierových utierok a huste prsia osušte. Ostrým nožom opatrne vyrežte dvojpalcové štrbiny v tvare kríža v koži.
- Rozrezanie pokožky pomáha tuku roztiahnuť sa počas varenia husích pŕs. Pokožka tak zostane chrumkavá a lahodná.
- Ak pripravujete divú husu, nerobte štrbiny, pretože mäso pravdepodobne nebude mať veľa tuku.
Krok 3. Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni
Na sporák položte panvicu vhodnú do rúry a zapnite stredný oheň. Na panvicu dajte dve polievkové lyžice olivového oleja a nechajte minútu zahriať.
Je dôležité zohriať olej na panvici, aby mäso hneď, ako ho pridáte, začalo hnednúť
Krok 4. Husacie prsia opekajte osem minút
Husacie prsia posypeme mletým korením a vložíme do horúcej panvice. Smažte ich na strednom ohni bez miešania alebo otáčania. Akonáhle sú štyri minúty tepla, kliešťami mäso otočte a nechajte ešte štyri minúty restovať.
Vonkajšia strana husích pŕs by mala byť zlatá a chrumkavá. V tomto okamihu mäso ešte nedokončilo varenie
Krok 5. Vložte panvicu do rúry a pečte husie prsia 15 minút
Vypnite oheň. Mäso vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nedosiahne odporúčanú teplotu 74 ° C. Bude to trvať asi 15 minút.
Pri pečení nie je potrebné obracať husacie prsia
Krok 6. Podávajte pečené husacie mäso
Husacie prsia vyberte z rúry a pred krájaním ich nechajte päť minút odpočívať na doske. Podávame s omáčkou ponechanou na panvici, restovanou zeleninou alebo zemiakovou kašou.
Zvyšné mäso uchovávajte vo vzduchotesnom hrnci v chladničke tri alebo štyri dni
Metóda 2 z 3: Sladké a slané husacie prsia v hrnci
Krok 1. Husacie prsia nakrájajte na 1 cm hrubé plátky
Vyberte štyri husacie prsia z chladničky a položte ich na tanier. Každý z nich opatrne nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a vložte do hrnca.
Mäso urobte mäkším rezaním proti vláknam
Krok 2. Do hrnca dajte omáčku, ananás, papriku, cibuľu a cesnak
Štyri a pol šálky grilovacej omáčky dajte do hrnca spolu s husacím mäsom. Potom pridajte 570 g ananásu nakrájaného na kúsky (dobrý je aj ananás v sirupe!). Pridajte nakrájanú zelenú papriku, nakrájanú cibuľu a štyri nasekané strúčiky cesnaku.
- Ak chcete, aby prevládala chuť grilovacej omáčky, odstráňte ananás a zelené korenie a pridajte ½ čajovej lyžičky tekutého dymu a 1 polievkovú lyžicu melasy.
- Grilovaciu omáčku môžete tiež vymeniť za teriyaki omáčku a podľa chuti pridať viac sójovej omáčky.
Krok 3. Zapnite panvicu na najnižší výkon a varte osem až deväť hodín
Suroviny premiešajte tak, aby boli kuracie prsia obalené v omáčke a pokrievku dajte na veko. Zapnite ho a nechajte husie prsia uvariť, kým nie sú jemné a dobre uvarené. Po niekoľkých hodinách sa pozrite na miesto mäsa.
Ak chcete použiť vysoký výkon, budete musieť častejšie kontrolovať bod mäsa
Krok 4. Podávajte husacie prsia vyrobené v ryžovare
Vypnite hrnček a omáčku položte na časť ryže. Ak chcete, podávajte s chrumkavým chlebom alebo cestovinami.
Odložené mäso vložte na tri alebo štyri dni do chladničky vo vzduchotesnom hrnci. Vôňa bude pri skladovaní intenzívnejšia
Metóda 3 z 3: Husacie prsia so slaninou na grile
Krok 1. V miske zmiešajte rozmarín, tymian, cesnak, červené víno a olej
Na jednoduchú bylinkovú marinádu vložte listy jednej vetvičky čerstvého rozmarínu a štyroch vetvičiek čerstvého tymianu do misy. Pridajte dva nasekané strúčiky cesnaku, ½ šálky červeného vína a ¼ šálky olivového oleja.
Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte nakrájanú čili papričku
Krok 2. Dva husacie prsia nechajte marinovať dve až štyri hodiny
Husacie prsia vložte do misky s marinádou a otočte, aby sa dobre prikryli. Misku prikryte a vložte do chladničky najmenej na dve hodiny a maximálne na štyri.
- Čím dlhšie budú husacie prsia marinovať, tým budú chutnejšie.
- Ak chcete jednoduchšiu chuť, vynechajte marinádovú časť.
Krok 3. Zapáľte konvenčný gril na drevené uhlie alebo plyn
Ak používate plynový gril, zapnite ho na strednú teplotu. Ak sa chystáte použiť gril na drevené uhlie, urobte z kúskov dreveného uhlia malú kopu a zapáľte ich. Akonáhle je drevené uhlie horúce a ľahko pokryté popolom, je gril pripravený.
Priemerná teplota na plynových griloch sa pohybuje okolo 180 ° C
Krok 4. Husacie prsia dajte na izbovú teplotu a zabaľte ich do slaniny
Ak ste ich nechali marinovať, vyberte ich z marinády a dajte na dosku. Nechajte ich pri izbovej teplote 20 až 40 minút a vezmite pol kila slaniny. Plátky slaniny omotajte okolo husích pŕs, aby sa úplne pokryli.
- Ak chcete robiť predjedlá, nakrájajte prsia na kúsky asi 2 cm a omotajte slaninou. Kusy zaistite špáradlami a pečte 10 až 15 minút.
- Ak sa slanina začne vyvaľovať, pridajte niekoľko paličiek, aby plátky zostali na mieste.
Krok 5. Husacie prsia položte na gril a restujte osem až desať minút
Husacie prsia obalené slaninou poukladajte na gril tak, aby boli od seba vzdialené najmenej 2 cm. Gril zakryte, ak je k dispozícii, a pečte osem až desať minút. Kliešťami otočte husacie prsia, keď sú už pod nimi opečené.
- Pred obrátením varte každú stranu asi päť minút.
- Ak sa slanina varí príliš rýchlo, presuňte husacie prsia do chladnejšej časti grilu.
Krok 6. Pred podávaním nechajte husie prsia päť minút odpočívať
Opečené mäso položte na dosku na krájanie a voľne ho prikryte alobalom. Nechajte mäso päť minút odpočívať a potom ho nakrájajte na kúsky. Opečené husacie prsia podávame so šalátom alebo opekanými zemiakmi.
Zostávajúce mäso skladujte vo vzduchotesnom hrnci v chladničke tri alebo štyri dni. Slanina pri skladovaní zmäkne
Tipy
- Husacie prsia marinujte dve až štyri hodiny vo svojej obľúbenej marináde, než ich pripravíte.
- Skúste dať na husacie prsia vyrobené na sporáku rôzne koreniny. Pred vyprážaním pŕs napríklad dajte do panvice niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian.