Ako pripraviť rebrový filet: 14 krokov (s obrázkami)

Obsah:

Ako pripraviť rebrový filet: 14 krokov (s obrázkami)
Ako pripraviť rebrový filet: 14 krokov (s obrázkami)

Video: Ako pripraviť rebrový filet: 14 krokov (s obrázkami)

Video: Ako pripraviť rebrový filet: 14 krokov (s obrázkami)
Video: Если у вас есть 2 картофелины и 1 яйцо. Хотел бы я попробовать рецепт раньше.4 ASMR 2024, Marec
Anonim

Ribeye steak, ktorý je v niektorých krajinách považovaný za jeden z najlepších kusov hovädzieho mäsa, je zárukou spokojnosti každého dobrého mäsožravca. Nižšie nájdete jednoduché a rýchle metódy na jeho prípravu.

Prísady

  • 300 g rebrovaného filetu
  • 60 ml olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

kroky

Metóda 1 z 2: Na panvici

Image
Image

Krok 1. Predhrejte panvicu

Panvicu dajte na vysoký oheň, kým nebude veľmi horúca. Medzitým vyberte mäso z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote.

Ak máte rúru na pečenie, alternatívou je nechať ju v rúre pri 260 stupňoch Celzia, kým sa poriadne nerozohreje. Potom ho vyberte a položte na sporák na vysoké teplo

Image
Image

Krok 2. Olej natrieme na mäso

Filet potrieme z oboch strán olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Vždy je najlepšie mäso okoreniť tesne pred tým, ako ho vložíte do ohňa, inak soľ môže mäso vysušiť a ovplyvniť jeho chuť.

Ak si nie ste istí množstvom soli, postačí dobrá štipka v celom mäse. Pokiaľ, samozrejme, nepreferujete o niečo menej slané mäso

Image
Image

Krok 3. Vložte mäso na oheň

Keď je panvica veľmi horúca, pridajte filé. Ak nejde o nepriľnavú panvicu, potrite jej povrch trochou oleja, aby sa mäso nelepilo. Steak duste, kým jeho farba nezhnedne a nebude lesklá a textúra nebude chrumkavá.

  • Akonáhle mäso dosiahne vyššie popísaný bod, otočte ho. Predtým, ako ho obrátite, mu môžete dať ešte jednu rýchlu kefu s olejom. Mäso nikdy neobracajte viackrát, pretože to môže byť dosť ťažké. Po otočení znížte teplo na stredné a počkajte. Celková doba varenia bude závisieť od typu panvice, hrúbky steaku a vami zvoleného bodu varenia.

    Na 2 cm steak je dobrý priemer asi 5 minút na prvú stranu a ďalšie 3 na druhú

Image
Image

Krok 4. Otestujte steh

Niektorí kuchári často používajú veľmi užitočný tip na kontrolu, keď je mäso pripravené:

Dlaň nechajte otvorenú a stlačte oblasť tesne pod palcom. Nedovarené mäso by malo mať podobnú konzistenciu. Mäso trochu viac „k veci“by malo mať konzistenciu regiónu tesne pod prvým použitím. Dobre pripravené mäso by malo mať konzistenciu regiónu tesne nad päsťou. A nakoniec, dobre urobená karta musí mať konzistenciu pästi. Pomocou špajdle alebo klieští skontrolujte konzistenciu mäsa a porovnajte

Image
Image

Krok 5. Odstráňte mäso z tepla

Keď je mäso hotové, vyberte ho a nechajte odstáť jednu alebo dve minúty. Tento interval je dôležitý, aby mäsová šťava mohla pretekať celým kúskom a zjemnila jeho chuť.

Počas tohto obdobia môžete mäso zabaliť bez lisovania do alobalu. To pomáha zachovať všetku jeho chuť a textúru

Image
Image

Krok 6. Podávajte

Mäso by už malo byť šťavnaté a pripravené na podávanie. Skúste to s hranolkami, pečienkami alebo so zeleninou. Podávame celé alebo nakrájané.

Metóda 2 z 2: Na grile

Image
Image

Krok 1. Vyberte časť

Pri kúpe alebo krájaní mäsa zvoľte hrubšie steaky (od 2, 5 do 4 cm). Hrubší rez umožňuje chrumkavé mäso zvonku a šťavnaté vo vnútri.

Image
Image

Krok 2. Zapáľte gril

Pred grilovaním mäsa namažte gril trochou oleja, aby sa steak nelepil

Image
Image

Krok 3. Na steak natrieme trochu oleja a ochutíme soľou a korením

Množstvo dochucovadla je na vás, ale snažte sa príliš nešetriť. Olej by mal stačiť, spolu so soľou a korením, aby na mäse vytvorila chutnú a krásnu vrstvu so skaramelizovaným vzhľadom.

Image
Image

Krok 4. Vložte filé na najhorúcejšiu časť grilu

Neopúšťajte mäso! Tuk v mäse môže zosilniť oheň a pripáliť mäso. Je to normálne, vyhnite sa spáleniu.

Ak tieto plamene zostanú dlhšie ako niekoľko sekúnd, presuňte mäso do oblasti s menším ohňom a počkajte, kým oheň trochu nezhasne

Image
Image

Krok 5. Mäso restujte 4 alebo 6 minút

Keď mäso dosiahne požadovaný bod, otočte ho a opečte na druhej strane, tiež v najhorúcejšej časti grilu.

Pamätajte si: Vždy môžete mäso vrátiť do ohňa, aby dorazilo o niečo dlhšie. Mäso, ktoré už bolo spálené, však nemôžete opraviť. Ak si teda nie ste istí pointou mäsa, je lepšie mýliť sa na strane menej

Image
Image

Krok 6. Druhú stranu grilujte ďalšie 4 alebo 6 minút

Tento čas by mal stačiť na mäso medzi vzácnymi a na mieste. Ak dávate prednosť mäsu trochu viac varené, počkajte ďalšiu minútu alebo dve z každej strany.

Image
Image

Krok 7. Vyberte mäso z grilu a pred podávaním počkajte asi 5 minút

Buďte trpezliví, toto „odpočinkové“obdobie je dôležité, aby mäso dosiahlo svoj najlepší bod.

Image
Image

Krok 8. Podávajte

Šťavnaté prvotriedne rebro sa hodí takmer ku všetkému. Dobrou možnosťou je kus kukurice pečený na grile, šalát a fľaša červeného vína.

Tipy

Tuk prirodzene prítomný v tomto rezne robí z rebrového filé chutné a šťavnaté mäso bez ďalšieho úsilia. Vychutnajte si chuť mäsa bez extravagantných korení alebo omáčok

Odporúča: