Zelené fazuľky sú menšou, sladšou a oveľa chutnejšou variáciou lima fazule. Fazuľa je nielen veľmi výživná, ale tiež sa dá ľahko nájsť a pripraviť: stačí vám pár základných kuchynských pomôcok a trochu času na uvarenie chutnej, zdravej panvice zo zelených fazúľ.
Prísady
Jednoduché zelené fazuľky
Podáva 4 porcie.
- 1 šálka (240 g) sušených zelených fazuliek.
- 4 šálky (950 ml) vody.
Ochutené zelené fazuľky
Podáva 4 porcie.
- 910 g čerstvej zelenej fazule (alebo balenie 300 g mrazenej fazule).
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli.
- 2 polievkové lyžice (30 ml) masla.
- 1/4 lyžičky (1,5 ml) s mletým korením.
Zelené fazuľky s kuracím vývarom
Podáva 4 porcie.
- 1 balíček 170 g mrazených zelených fazuliek.
- Nepriľnavý kuchynský sprej.
- 1/2 strednej cibule nakrájanej na tenké plátky.
- 1 ½ šálky (350 ml) kuracieho vývaru.
Podáva 6 porcií.
kroky
Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchých zelených fazúľ
Krok 1. Vyberte a umyte fazuľa
Pohár (240 g) naplňte zelenými fazuľkami a rozložte fazuľu na plech alebo utierku. Odstráňte štiepané alebo pokrčené fazule a iné zvyšky a fazuľu umyte v studenej vode na site.
Krok 2. Fazuľu namočte na noc
Naplňte misku 5 cm až 7 cm vody izbovej teploty a vložte do nej fazuľu. Nechajte ich cez noc nakysnúť. Ak nemôžete čakať celú noc, nechajte fazuľu lúhovať aspoň osem hodín. Potom vodu scedíme a fazuľu umyjeme v studenej vode ešte raz.
- Ak je vaša kuchyňa príliš horúca, namočte fazuľu do chladničky.
- Namáčanie fazule pomáha eliminovať cukry, ktoré nie sú v ľudskom tele dobre stráviteľné.
Krok 3. Vložte fazuľa do panvice
Ak chcete, použite tlakový hrniec. Naplňte ju štyrmi šálkami (950 ml) vody na každý pohár (240 g) fazule. Voda by mala pokryť zrná asi o 2,5 cm až 5 cm. Na varenie viac ako jednej šálky fazule pridajte štyri šálky vody na každú šálku fazule navyše.
Krok 4. Varte vodu
Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu a fazuľu varte asi 45 minút. Ak používate tlakový hrniec, varte ho tri až päť minút.
Krok 5. Upečené fazule podávajte
Vezmite ich na stôl ako prílohu alebo ich zmiešajte so šalátom, polievkou alebo kastrólom. Aby fazuľa slúžila ako obloha, ochutíme ju trochou masla alebo korenia. Čerstvé fazule môžu v chladničke vydržať až týždeň, ale keď sú uvarené, majú trvanlivosť iba jeden deň.
Metóda 2 z 3: Pripravte ochutené zelené fazuľky
Krok 1. Fazuľu umyte
Vyberte 910 g alebo 300 g balíček fazule z kartónu. Množstvo mrazenej fazule je menšie, pretože fazuľa je už zbavená škrupiny. Špinu vyberte zo stredu fazule a fazuľu umyte v studenej vode na site. Potom vypustite prebytočnú vodu.
Krok 2. Do panvice pridajte vodu, soľ a fazuľu
Naplňte hrniec dvoma šálkami (470 ml) vody. Potom pridajte fazuľu a pol lyžice (2,5 ml) soli.
Krok 3. Zapáľte oheň pri strednej teplote
Fazuľu uvarte, kým nezmäkne, za občasného premiešania, aby sa nezlepila. Malo by to trvať asi 30 minút.
Krok 4. Vypustite vývar
Hneď ako sa fazuľa varí, vyberte z panvice prebytočnú vodu a pridajte dve polievkové lyžice masla. Dobre premiešajte, aby sa suroviny zmiešali.
Krok 5. Ochutíme čiernym korením
Pridajte 1/4 lyžice mletého korenia k fazuli a vyberte z panvice. Podávajte pri požadovanej teplote.
Metóda 3 z 3: Varenie fazule s kuracím vývarom
Krok 1. Zahrejte panvicu na oheň
Položte veľký hrniec na stredný oheň a rozotrite ho nelepivým sprejom na varenie.
Prikrytú fazuľu môžete niekoľko dní skladovať v chladničke
Krok 2. Orestujte cibuľu
Polovicu cibule nakrájame na tenké plátky a za častého miešania ich vložíme do predhriatej panvice. Cibuľu opražíme, kým nie je mäkká a priesvitná. To by malo trvať päť až sedem minút.
Krok 3. Pridajte kuracie mäso
Do panvice dajte jeden a pol šálky (350 ml) kuracieho vývaru a priveďte k varu. Použite typ vývaru, ktorý uprednostňujete.
Krok 4. Pridajte fazuľa
Na panvicu otočte 170 g vrecka zelených fazúľ. Vzhľadom na mrazenie fazuľa nemusíte vyberať, umývať ani namáčať. Naplňte panvicu dostatkom vody, aby bola fazuľa úplne zakrytá.
Krok 5. Zapáľte oheň na vysokej teplote
Varte vývar a úplne znížte teplotu. Potom panvicu prikryte a fazuľu varte pol hodiny, kým nezmäkne.
Tipy
- Upečenú fazuľu môžete skladovať až týždeň v chladničke alebo šesť mesiacov v mrazničke.
- Ak vám fazuľa príde bez chuti, pridajte trochu korenia. Skúste napríklad použiť trochu cesnakového prášku.