Jemná chuť a sladká aróma jazmínovej ryže sú dva dôvody, prečo je miláčikom medzi milovníkmi ryže. Jazmínová ryža je obľúbená v thajskej kuchyni a môžete ju podávať aj k iným jedlám, ako je kura alebo kari. Dá sa použiť dokonca aj do pilafu, kastróla alebo ryžového nákypu.
Prísady
na sporáku
- 1 ½ šálky (350 ml) vody.
- 1 šálka (225 g) jazmínovej ryže.
- ½ čajovej lyžičky soli (voliteľné).
Robí štyri porcie.
v ryžovare
- 1 šálka (240 ml) vody.
- 1 šálka (225 g) jazmínovej ryže.
- ½ čajovej lyžičky soli (voliteľné).
Robí dvanásť porcií.
v mikrovlnnej rúre
- 1 šálka (225 g) jazmínovej ryže.
- 2 šálky (480 ml) vody.
- 1/8 čajovej lyžičky soli (voliteľné).
Robí štyri porcie.
kroky
Metóda 1 z 3: Príprava ryže na sporáku
Krok 1. Umyte 1 šálku jazmínovej ryže dvakrát alebo trikrát studenou vodou
Použite panvicu alebo sušiaci stojan. Tento krok je dôležitý z ryže, aby sa z nej odstránila škrobová vrstva a zabránilo sa jej lepivosti a rozmočeniu.
Voda musí na konci vyjsť čistá. Pár praní postačí, ale možno treba urobiť viac
Krok 2. Do stredného hrnca s hrubým dnom pridajte ryžu a vodu
Na každú šálku ryže musíte použiť 1 ½ šálky vody. Hrniec musí mať aj veko.
- Ak je to žiaduce, pridajte ½ čajovej lyžičky soli.
- Podiel vody a ryže dodržte aj pri príprave väčšieho množstva.
- Použite panvicu, ktorá je štyrikrát väčšia ako množstvo ryže, ktorá sa má variť. Ryža sa trikrát zväčšuje a zväčšuje, takže musí byť veľká.
Krok 3. Priveďte vodu do varu na strednom ohni
Ak sa niekam ponáhľate, môžete použiť aj vysoký oheň, ale dávajte pozor, aby sa voda neohriala a príliš neprebublávala, aby sa ryža na panvici prilepila.
Voda by mala ryžu zakryť. Ak z vody vychádzajú hrudky ryže, všetko premiešajte lyžicou
Krok 4. Panvicu prikryte a ryžu varte na miernom ohni 15 až 20 minút
Veko musí byť tesne uzavreté. Ak panvica nemá veko, prikryte ju hliníkovou fóliou alebo miskou z tvrdeného skla.
Hrniec je dôležité prikryť, aby vo vnútri zostala para
Krok 5. Nechajte ryžu päť minút odpočívať
Kryt zatiaľ neodstraňujte. Jednoducho vypnite oheň a panvicu presuňte na iný horák na sporáku a nechajte päť minút ticho.
Počas tejto doby para dokončí varenie ryže
Krok 6. Pred podávaním pustite ryžu vidličkou
Ryža na dne panvice musí byť suchá. Niekedy to nevyjde správne, dokonca ani do bodky sa riadite všetkými pokynmi. Nebojte sa, ak sa niečo pokazí, stále to môžete opraviť:
- Ak je ryža príliš suchá alebo surová, pridajte trochu vody, panvicu prikryte a varte na miernom ohni ďalších päť alebo desať minút.
- Ak je príliš mokrý, panvicu prikryte a varte ďalších päť až sedem minút na miernom ohni.
Metóda 2 z 3: Použitie ryžovaru
Krok 1. 1 šálku (225 g) jazmínovej ryže umyte studenou vodou
Na umývadlo použite panvicu alebo sušiaci stojan. Ryžu umývajte, kým voda nevyteká čistá, to znamená dvakrát alebo trikrát.
Tento krok je dôležitý na to, aby sa z ryže odstránila škrobová vrstva a zabránilo sa jej lepivosti a rozmočeniu
Krok 2. Vložte ryžu do hrnca a pridajte 1 šálku (240 ml) vody
Najprv si prečítajte návod na obsluhu. Táto metóda by mala fungovať pre väčšinu ryžovarov, ale môžu existovať určité odchýlky v pomere vody a dobe varenia.
- Ak je to žiaduce, pridajte ½ čajovej lyžičky soli.
- Ryžu nie je potrebné sušiť; nechajte prebytočnú vodu odtiecť a pridajte ju do hrnca.
- Ak chcete pripraviť iné množstvo, dodržte podiel a pridajte dostatok vody. Vo väčšine prípadov sú tieto podiely rovnaké ako voda a ryža.
Krok 3. Zapnite crockpot a nechajte ryžu uvariť, kým sa nevypne
Opäť: všetko závisí od vášho hrnca. Vo väčšine prípadov ho jednoducho umiestnite na žiaruvzdorný povrch, zapojte ho do zásuvky a zapnite zariadenie. Riad sa obvykle sám vypne, keď je ryža hotová.
Niektoré majú rôzne možnosti varenia. Prečítajte si manuál, aby ste zistili, ktorý z nich je ten pravý a vyberte si ten najvhodnejší
Krok 4. Nechajte ryžu v hrnci odležať 10 až 15 minút, potom sa vypne
Počas tejto doby neodstraňujte veko, aby para skončila varenie. Ryža tak nebude príliš lepkavá ani rozmočená.
V niektorých prípadoch je možné nechať ryžu v panvici asi 30 minút
Krok 5. Ryžu pustite drevenou lyžičkou a podávajte
Môžete ho podávať priamo z hrnca alebo ho vopred položiť na tanier.
Po vybratí ryže nechajte panvicu otvorenú a počkajte, kým nevyschne. Odstráňte zvyšné zrná a očistite ich vlhkou špongiou alebo handričkou
Metóda 3 z 3: Použitie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Umyte 1 šálku jazmínovej ryže, kým voda nevyjde čistá
Dvakrát alebo trikrát spravidla stačí. Tento krok je dôležitý pre odstránenie prebytočného škrobu a zabránenie prilepeniu ryže.
- Na umývanie ryže používajte studenú vodu, nie horúcu.
- Môžete použiť panvicu alebo cedník.
Krok 2. Vložte ryžu a vodu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Ryžu vložte do vhodnej nádoby, ktorá má asi 1,5 l, a pridajte 2 šálky (480 ml) vody. Nezakrývajte misku.
- Ak je to žiaduce, pridajte 1/8 čajovej lyžičky soli.
- Ak robíte viac ryže, nezabudnite pridať aj viac vody. Použite pomer 1: 2.
Krok 3. Ryžu varte na vysokom výkone asi desať minút
V tomto mieste by mala väčšina vody vyschnúť a v ryži by mali byť malé otvory, ktoré vznikajú pri výstupe pary. Ak tomu tak nie je, varte ho v intervaloch jednej minúty a kontrolujte ho, kým si nevšimnete malé dierky.
- Čas varenia sa tiež líši v závislosti od spotrebiča, takže môže trvať viac ako desať minút.
- Ak je vaša mikrovlnná rúra výkonná, možno budete musieť skrátiť dobu varenia. Vždy si dajte pozor na otvory, ktoré zanecháva para.
- Ak ryža vyzerá surová, nie je dôvod sa znepokojovať. Tento krok je len začiatok prípravy.
Krok 4. Nádobu prikryte alebo prikryte plastovým obalom na štyri minúty
Noste rukavice a jemne ich vyberte z mikrovlnnej rúry a prikryte ich vekom alebo plastovým obalom. Vložte ho späť do zariadenia a ryžu varte ďalšie štyri alebo päť minút.
- Do plastovej fólie nevŕtajte otvory, pretože para musí byť zachovaná.
- Do tejto doby by mala byť ryža takmer hotová.
Krok 5. Nechajte prikryté päť minút odpočívať
Počas tohto obdobia musí para, ktorá zostala v nádobe, dokončiť varenie ryže. Ak sa vám zdá príliš mokrý, varte ho v minútových intervaloch, kým nie je hotový.
Ak je príliš suchý, pridajte trochu vody, nádobu opäť prikryte a ryžu povarte ešte jednu alebo dve minúty
Krok 6. Odstráňte plastovú fóliu alebo veko a pred podávaním ryžu uvoľnite
Je na to jednoduchšie použiť vidličku, ale môže to byť aj varecha. Dávajte si pozor na horúcu paru, ktorá by mala vychádzať, keď zložíte veko.
Tipy
- Ryžu môžete použiť menej alebo viac, pokiaľ je zachovaný podiel vody.
- Ak ho budete chcieť vyprážať neskôr, umyte ho štyrikrát alebo päťkrát.
- Vyberte si kvalitnú jazmínovú ryžu. Nekupujte „okamžité“možnosti.
- Hotovú ryžu je možné skladovať v uzavretej nádobe v chladničke až štyri dni.
- Ak chcete chutnejšiu ryžu, nahraďte časť vody kuracím vývarom alebo kokosovým mliekom.