Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu: 15 krokov (s obrázkami)

Obsah:

Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu: 15 krokov (s obrázkami)
Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu: 15 krokov (s obrázkami)

Video: Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu: 15 krokov (s obrázkami)

Video: Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu: 15 krokov (s obrázkami)
Video: Primitive Life at the Survival Shelter (episode 12) 2024, Marec
Anonim

Vyprážaná ryža sa varí s varenou ryžou restovanou s vajíčkami, zeleninou a omáčkami. Pretože je možné miešať rôzne druhy zeleniny a bielkovín, je to praktické jedlo, ktoré môžete pripraviť so zvyškami. Japonská vyprážaná ryža sa tradične varí na hibachi alebo na rovnej, otvorenej grilovacej ploche, ale rovnako to môžete urobiť aj vo woku alebo vo veľkom hrnci. Nasledujte tieto kroky, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu.

Prísady

  • 4 šálky studenej bielej alebo hnedej ryže
  • 2 miešané vajíčka
  • 1 šálka hrášku
  • 2 lyžice nadrobno nakrájanej mrkvy
  • 1/2 šálky nakrájanej cibule
  • Iná zelenina ako kukurica a paprika podľa chuti
  • 1 ½ lyžice masla
  • 2 lyžice sójovej alebo ustricovej omáčky
  • 1 lyžička sezamového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Hovädzie alebo tofu (voliteľné)
  • Ostatné dochucovadlá podľa chuti

kroky

Časť 1 z 3: Príprava na pečenie

Image
Image

Krok 1. Uvarte 4 šálky bielej alebo hnedej ryže

Ryža spravidla vyžaduje pomer vody k ryži 2: 1. Čas varenia závisí od toho, či je ryža biela alebo celozrnná a či je zrno dlhé alebo krátke. Väčšina ryže sa varí varením vody, pridaním ryže a varením bez miešania 20 až 40 minút, v závislosti od druhu ryže. Konkrétne pokyny na varenie nájdete na obale ryže.

  • Použitie jazmínovej ryže dodá domácej japonskej vyprážanej ryži o niečo autentickejšiu chuť a textúru. Ak nemáte jazmínovú ryžu, je najlepšia akákoľvek dlhozrnná ryža.
  • Ryžu je možné pripraviť vopred v hrnci, pridaním ryže vriacou vodou a varením pri nízkej teplote tri hodiny.
Image
Image

Krok 2. Vložte ryžu do chladničky

Studená ryža hranolky lepšie ako horúca. Najlepšie je urobiť to deň vopred, ale ak nie, stačí ho nechať niekoľko hodín vychladnúť.

Image
Image

Krok 3. Nakrájajte zeleninu

Keďže sa vyprážaná ryža na vysokom ohni rýchlo varí, je najlepšie pripraviť všetku zeleninu vopred. Môžete ich zoskupiť do misiek podľa toho, ako dlho im trvá varenie. Pridajte napríklad cibuľu, cesnak a mrkvu, hrášok a edamame a dochucovadlá a omáčky.

Image
Image

Krok 4. Vytvorte miešané vajcia

Dve vajcia dajte na panvicu na stredný oheň, premiešajte, vyberte z tepla a nakrájajte na malé kúsky. Pridáte ich do vyprážanej ryže na konci varenia, ale je jednoduchšie to urobiť skôr, ako začnete variť ostatné suroviny.

Image
Image

Krok 5. Varte akékoľvek mäso, ktoré chcete zahrnúť

Do vyprážanej ryže môžu byť zahrnuté rôzne zdroje bielkovín, ako napríklad kuracie, bravčové karé, šunka alebo krevety. Pred zmiešaním s vyprážanou ryžou je najlepšie variť mäso vopred, aby ste dosiahli správnu vnútornú teplotu. Mäso nakrájajte pred alebo po varení, aby bolo pripravené na pridanie do ryže.

Časť 2 z 3: Varenie vyprážanej ryže

Image
Image

Krok 1. Zahrejte wok alebo panvicu

Varná plocha musí byť pred varením veľmi horúca. Najlepšie je použiť vysoké alebo stredné teplo, v závislosti od zdroja tepla a povrchu varenia.

Image
Image

Krok 2. Pridajte maslo

Napriek tomu, že niektoré recepty odporúčajú používať olej, väčšina reštaurácií hibachi používa maslo a mnoho ľudí, ktorí doma experimentovali s rôznymi olejmi, zistilo, že z masla vzniká najautentickejšia ryža. Maslo zahrievajte, kým sa neroztopí, ale nie zhnedne.

Image
Image

Krok 3. Orestujte cibuľu, mrkvu a cesnak

Zeleninu rozložte po panvici, aby sa rovnomerne uvarila. Pokračujte v restovaní niekoľko minút, kým cibuľa nezačne byť priehľadná.

Image
Image

Krok 4. Pridajte ostatnú zeleninu

Pridajte hrášok, edamame, kukuricu a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú chcete pridať do vyprážanej ryže. Môžete experimentovať s paprikou, šampiňónmi, brokolicou, cuketou, tekvicou alebo zeleninou, ako je kel alebo špenát, pre zdravú podporu. Varte niekoľko minút, kým najtvrdšia zelenina nezačne mäknúť.

Image
Image

Krok 5. Rozložte ryžu na zeleninu

Studenú ryžu položte na zeleninu, ktorú varíte, a začnite miešať, aby sa ryža a zelenina rovnomerne premiešali. Pokračujte vo varení na strednom až vysokom ohni.

Image
Image

Krok 6. Opečte ryžu a zeleninu

Varíme, kým ryža nemá zlatistú farbu. Často miešajte a snažte sa, aby zmes nebola príliš hustá, vložte príliš veľa do panvice naraz.

Časť 3 z 3: Dokončenie vyprážanej ryže

Image
Image

Krok 1. Pridajte bielkoviny a korenie

Keď je ryža zhnednutá a zelenina je pripravená, pridajte soľ, korenie, korenie, vajíčko a uvarené mäso. Pokračujte v miešaní, kým sa ingrediencie zahrievajú a chute sa zmiešajú.

Zvážte pridanie gummia pre autentickú chuť. Ide o kombináciu soli, morských rias, cukru a sezamových semienok, ktoré nájdete na miestach, kde sa predávajú prísady do japonskej kuchyne

Image
Image

Krok 2. Pokvapkajte sezamovým olejom a omáčkami

Použite sezamový olej a iné omáčky, ako je sója alebo ustrica. Tieto omáčky by ste mali pridať po varení a hneď ako misku vyberiete zo zdroja tepla.

Urobte japonskú vyprážanú ryžu, krok 14
Urobte japonskú vyprážanú ryžu, krok 14

Krok 3. Rozdelte na porcie

Smaženú ryžu podávajte v miskách alebo hlbokých miskách. Misku môžete ozdobiť opečenými sezamovými semienkami alebo jarnou cibuľkou a podávať s omáčkou, ako je sójová omáčka alebo mňam mňam.

Urobte japonskú vyprážanú ryžu, krok 15
Urobte japonskú vyprážanú ryžu, krok 15

Krok 4. Podávajte ešte horúce

Ak potrebujete zohriať zvyšnú ryžu, urobte to na panvici alebo woku, nie v mikrovlnnej rúre.

Tipy

  • Gomoku meshi je druh japonskej vyprážanej ryže pripravenej pridaním nadrobno nakrájaného kuracieho mäsa a mrkvy, vyprážaného tofu, húb a lopúcha do ryže, ktorá by mala byť varená so sójovou omáčkou, saké a cukrom.
  • Chahan je čínska vyprážaná ryža, ktorá bola mierne upravená tak, aby zodpovedala japonskej chuti. Niekedy jej dáva výraznú chuť katsuobushi, čo je údený kvasený a sušený tuniak.

Odporúča: