Kapustnicu je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi, aj keď sa zelenina zvyčajne podáva dusená alebo varená. Nakrájanie kapusty na tenké plátky pred vložením do ohňa skracuje čas prípravy a ponecháva listy oveľa krajší vzhľad bez straty chuti. Prečítajte si nižšie uvedené podrobné pokyny a naučte sa rôzne spôsoby prípravy tejto vynikajúcej zeleniny.
Prísady
dusená kapusta
- 1 zväzok kapusty od 375 g do 450 g.
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja.
- 2 čajové lyžičky (10 g) mletého cesnaku.
- 1/2 čajovej lyžičky (3 g) mletej feferónky
- 1/4 čajovej lyžičky (1,5 g) soli.
- 1 polievková lyžica (15 ml) balzamikového octu.
vyprážaná kapusta
- 1 veľký zväzok čerstvej kapusty.
- 1 lyžica soli.
- 5 plátkov slaniny.
- Slaninový tuk.
- 1 lyžička soli.
- 3 lyžice rafinovaného cukru.
- 1 šálka vody
- 1 kocka kuracieho vývaru.
- 1/4 šálky jablčného octu.
kapusta so zeleninou
- 1 zväzok kapusty od 375 g do 450 g.
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja.
- 1 polievková lyžica (15 g) masla.
- 1/2 veľkej bielej cibule, nakrájanej.
- 1 čajová lyžička (5 g) vločiek feferónky.
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný.
- 3 šálky (750 ml) zeleninového vývaru.
- 2 sekané paradajky bez semien.
- Soľ podľa chuti.
- Paprika podľa chuti.
Varená kapusta
- 900 g kapusty.
- 1 štipka soli
pečená kapusta
- Zelená kapusta.
- Olej.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Údené morčacie krídlo s kapustou
- 1 údené morčacie krídlo.
- 1 veľké bravčové koleno.
- Voda na varenie.
- 900 g čistej kapusty.
- Soľ podľa chuti.
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica mletého korenia.
- 1 lyžica olivového oleja.
kroky
Metóda 1 zo 7: Príprava kapusty
Krok 1. Odstráňte držadlá zo zväzku
Nedominantnou rukou držte obliečky pri sebe. Dominantnou rukou odrežte približne 2,5 cm od spodnej časti stoniek a oddeľte listy.
Krok 2. Namočte listy
Vo veľkej mise namočte kapustu do teplej vody s trochou soli. Soľ je abrazívna a pomáha odstraňovať nečistoty a nečistoty. Plachtu jemne vmasírujte rukami a opláchnite.
Krok 3. Odstrihnite tŕne z listov
Položte listy jeden po druhom na kuchynskú linku. Ostrým nožom ich prerežte z každej strany chrbtice, oddeľte ich na dve časti a úplne odstráňte túto časť stonky. Nastrihané listy poukladajte na seba tak, aby boli zarovnané.
Krok 4. Rolujte listy vertikálne
Možno budete musieť vytvoriť niekoľko kôpok, aby ste zvitky pevne pritlačili k sebe.
Krok 5. Listy nakrájajte na prúžky
Každý kotúč nakrájajte na 2,5 cm kúsky. Oddeľte ich prstami tak, aby sa rozdelili na dlhé pásy.
Metóda 2 zo 7: Dušená kapusta
Krok 1. Na veľkej hustej panvici rozohrejte olej
Pri zahrievaní na stredne vysokú teplotu zohrejte lyžicu olivového oleja a pokrývajte celé dno panvice.
Krok 2. Orestujte nasekaný cesnak
Do horúceho oleja pridajte dve polievkové lyžice nasekaného cesnaku. Pomocou lopatky prehodíme cesnak zo strany na stranu, aby sa nespálil. Vykonajte to asi 20 sekúnd, kým cesnak nie je zlatohnedý.
Krok 3. Vložte prúžky kapusty do panvice
Je lepšie vložiť všetky prúžky do panvice naraz, ako ich rozdeliť na porcie. Vďaka tomu si môžete byť istí, že všetok kel získava rovnaké množstvo tepla, oleja a cesnaku. Vložte prúžky do panvice a stierkou premiešajte, aby boli dobre nasiaknuté olejom.
Krok 4. Kapustu ochutíme soľou a korením
Do zmesi pridajte polovicu čajovej lyžičky feferónok alebo mletého jalapeňa a ¼ čajovej lyžičky soli. Počkajte asi 30 sekúnd a kapustu premiešajte špachtľou ešte raz, aby všetky prúžky získali chuť korenia. Dobre premiešajte, pričom klíčky posuňte zdola nahor a naopak. Opakujte niekoľkokrát, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
Krok 5. Pokračujte vo varení a miešaní kapusty na stredne vysokej teplote
Stužkou odhadzujte prúžky kapusty z jednej strany panvice na druhú. Nenechajte listy príliš dlho odstáť. Kapusta neustále miešaná je jediný spôsob, ako zaistiť rovnomerné varenie.
Krok 6. Uhaste oheň, keď listy začnú vädnúť
Kel by mal mať veľmi silný odtieň zelenej. Vypnite oheň a panvicu vyberte z horáka.
Krok 7. Pridajte lyžicu octu
Ak nemáte doma balzamikový ocot, použite červené víno alebo jablčný ocot. Kapustu zalejeme octom a dobre premiešame, aby sme okorenili listy.
Krok 8. Kel podávajte horúci alebo pri izbovej teplote
Metóda 3 zo 7: Vyprážaná kapusta
Krok 1. Vložte listy do panvice
Vykonajte to po odstránení držadiel a tŕňov.
Krok 2. Listy zalejte studenou vodou
Namočte tri až päť minút.
Krok 3. Lyžičku soli rozpustite vo vode
Dobre zatriasť.
Krok 4. Vypustite listy a vyberte ich z umývadla
Krok 5. Kapustu umyte ešte najmenej dvakrát
Opakovanie postupu pomôže lepšie odstrániť nečistoty z listov.
Krok 6. Na panvici na strednom ohni opečte päť plátkov slaniny
Slaninu opražíme, kým nie je chrumkavá. Potom ho vyberte z ohňa a rozdrvte. Oddeľte a tuk nechajte na panvici.
Krok 7. Sušenú kapustu vložte do tuku zo slaniny a opečte
Nechajte listy na ohni niekoľko minút, kým nevädnú a neabsorbujú tuk. Potom panvicu prikryte.
Krok 8. Do panvice nalejte ¾ do plného pohára vody
Suroviny premiešajte, kým kel v pare sparíte.
Krok 9. Pridajte soľ, cukor a kocku kuracieho vývaru
Na dochutenie dajte do panvice lyžičku soli, tri polievkové lyžice rafinovaného cukru a kocku kuracieho vývaru.
Krok 10. Znížte oheň, panvicu prikryte a varte desať až 15 minút
Kapustu varíme na miernom ohni, kým nie je mäkká a veľmi tmavá.
Krok 11. Vypustite vývar
Krok 12. Podávajte
Keď je kapusta pripravená, nakrájajte ju dvoma ostrými nožmi a podávajte so slaninou navrchu. Ochutíme ¼ šálkou jablčného octu a vychutnávame si ešte teplé.
Metóda 4 zo 7: Kapusta a zelenina
Krok 1. Vo veľkej panvici zohrejte olej a maslo
Panvicu dajte na oheň a jednu lyžicu olivového oleja a jednu lyžicu masla zohrejte na strednú teplotu. Nechajte pôsobiť, kým sa maslo nerozpustí. Potom premiešajte maslo a olej tam a späť, aby dobre pokryli dno panvice.
Krok 2. Orestujte cibuľu
Do panvice dajte polovicu nakrájanej veľkej bielej cibule. Špachtľou ho prehadzujte zo strany na stranu. Cibuľu restujte na strednom ohni asi minútu, alebo kým nezačne mäknúť.
Krok 3. Pridajte feferónky a cesnak
Lyžičku vločiek feferónky a strúčik mletého cesnaku zmiešajte s ostatnými surovinami na strednom ohni. Minútu dobre premiešajte.
Krok 4. Vložte kapustu do panvice
Listy dobre premiešajte s ochuteným olejom. Kapusta by mala byť viditeľne namazaná. Varte najmenej jednu minútu.
Krok 5. Kapustu zalejte tromi pohármi zeleninového vývaru
Nalejte vývar do panvice a rýchlo premiešajte. Potom panvicu prikryte. Zľahka prevarte vývar a dajte oheň na stredne nízku teplotu. Vývar by mal stále bublať.
Krok 6. Varte kapustu, kým nevädne
Obvykle to trvá asi 40 minút, ale v závislosti od veľkosti pásikov to môže byť maximálne 20. Po prvých 20 minútach listy pravidelne kontrolujte. Zastavte, keď sú mäkké a scvrknuté.
Krok 7. Na konci varenia pridajte paradajky
Do panvice dajte dve nakrájané paradajky bez semien a dobre premiešajte.
Krok 8. Ochuťte soľou a korením podľa chuti
Kapustu ešte raz premiešame a podávame horúcu.
Metóda 5 zo 7: Varená kapusta
Krok 1. Zlikvidujte stonky a tŕne z listov
Krok 2. Kapustu nakrájajte nahrubo
Krok 3. Kel varíme osem až 12 minút v panvici so slanou vodou
Do panvice dáme štipku soli a kapustu varíme, kým nie je mäkká a tmavá.
Krok 4. Kapustu scedíme a vložíme do studenej vody
Potom listy znova sceďte a stlačte, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
Krok 5. Podávajte kapustu
Môžete si ju vychutnať buď sami, alebo ju môžete použiť ako prílohu.
Metóda 6 zo 7: Pečená kapusta
Krok 1. Kapustu pripravte podľa metódy popísanej na začiatku článku
Krok 2. Rúru predhrejte na 170 ° C
Krok 3. Kapustu dochutíme olejom a soľou a korením
Krok 4. Listy rozložte na vymastený plech alebo vystlaný papierom na pečenie
Krok 5. Pečte 20 minút
Otočte o polovicu času.
Krok 6. Listy podávajte hneď, ako ich vyberiete z rúry
Metóda 7 zo 7: Údené morčacie krídlo s kapustou
Krok 1. Umyte jedno údené morčacie krídlo a jedno bravčové koleno
Mäso namočte do hrnca s vodou.
Krok 2. Mäso varte, kým nie je mäkké
Krok 3. Pridajte 900 g čistej kapusty
Varte 30 minút alebo kým listy nie sú mäkké.
Krok 4. Pred dochutením ochutnajte
Ochutíme dvoma lyžicami cukru, jednou lyžicou mletého korenia a lyžicou olivového oleja. V prípade potreby pridajte soľ.