Chrumkavé a šťavnaté grilované kura na grile je perfektnou voľbou na letné popoludnie. Na dosiahnutie najlepších výsledkov je nevyhnutné naučiť sa správnu techniku. Kuracie mäso je veľmi chudé mäso a je dobrou voľbou pre zdravé jedlá. Jeho nedostatok tuku ho však ľahko vysuší, ak je vystavený veľkému teplu. Tu prezentovaná metóda kombinuje pomalé varenie na nízkom ohni s rýchlym obdobím vysokého ohrevu na konci, aby bola zaistená chrumkavá, karamelizovaná konzistencia. Prečítajte si nižšie o tom, ako pripraviť toto šťavnaté, chutné grilované kura, ktoré bude hitom na každom grilovaní!
Prísady
- Kura.
- Košér soľ.
- Korenie/korenie.
- Voda.
- Grilovacia omáčka (hotová alebo domáca).
kroky
Metóda 1 z 3: Prvá časť: Príprava kuracieho mäsa
Krok 1. Ak pracujete s celým kuracím mäsom, nakrájajte ho na kúsky
Odstráňte prebytočný tuk a zlikvidujte droby.
Krok 2. Pripravte soľanku
Vo veľkom hrnci rozpustite ¼ šálky kóšer soli v litri vody. Pridajte korenie ako korenie, citrónovú kôru, med, rozmarín a ďalšie korenie. Do slaného nálevu pridajte trochu cukru, ktorý pomôže skaramelizovať kura.
Krok 3. Nechajte soľanku vychladnúť, potom kura namočte a nechajte pôsobiť najmenej osem hodín alebo cez noc
- Vyberte kura zo slaného nálevu a osušte ho papierovou utierkou.
- Pokiaľ je to možné, nechajte kúsky uschnúť na mriežke alebo nechajte niekoľko hodín postáť. To pomôže pokožke získať chrumkavú konzistenciu.
Krok 4. Grilovaciu omáčku rozotrite na kura
Použite hotovú omáčku alebo si pripravte zmes octu, kečupu, hnedého cukru, horčice, worcesterskej omáčky a melasy.
Metóda 2 z 3: Štvrtá časť: Budovanie ohňa
Krok 1. Zostavte na grile pahýly v tvare pyramídy a na všetky rozotrite vlastnú tekutinu, aby sa zapálili
Nechajte pár minút nakysnúť a potom ich zapáľte. Buďte veľmi opatrní!
Krok 2. Nechajte uhlie horieť najmenej 20 minút, kým nebude červené a žiariace, už nebude horieť
Krok 3. Lopatou alebo iným vhodným predmetom zatlačte rozžeravené drevené uhlie na jednu stranu grilu
Nechajte región s miernejším teplom a iným veľmi horúcim.
Metóda 3 z 3: Tretia časť: Grilovanie
Krok 1. Kura položte na menej horúcu časť grilu
Gril prikryte a pečte 25 až 35 minút, alebo kým kurča nezhnedne na 65 stupňoch.
Krok 2. Otočte a znova naneste omáčku na kura počas grilovania, aby ste zaistili rovnomerné pečenie
Krok 3. Po opečení kuracieho mäsa vo vnútri rozotrite trochu viac omáčky a kúsky preneste po kúskoch na najhorúcejšiu stranu grilu
Krok 4. Nechajte ich piecť v najhorúcejšej časti s kožou obrátenou k mriežke, kým sa omáčka nestane akýmsi sirupom a koža nebude veľmi chrumkavá
Rýchlo ho vyberte (tri až päť minút).
- Ak je koža spálená alebo spálená predtým, ako je mäso pripravené, oheň môže byť príliš vysoký. Je lepšie rozložiť uhlie na gril.
- Ak je koža voľná a mäso nie je vo vnútri správne opečené, oheň je príliš nízky. Uhlie premiešajte vhodným predmetom, aby ste rozpálili oheň, alebo v prípade potreby pridajte ďalšie uhlie.
Krok 5. Kura preneste na tanier a nechajte päť minút odpočívať
Krok 6. Podávajte s viacerými obrúskami
Tipy
- Toto kura sa veľmi dobre hodí k tradičným americkým piknikovým jedlám, ako je pečená kukurica, grilovaná zelenina, paradajkový šalát, vodné melóny a studená limonáda alebo pivo.
- Ideálna vnútorná teplota pre kurča by mala byť približne 75 stupňov Celzia. Ak však vezmeme do úvahy, že kura bude ešte nejaký čas pražiť a získavať teplo, potom čo opustí gril, je ideálne ho odstrániť niekoľko stupňov pod týmto bodom.
- Gril nezapaľujte hneď po pridaní tekutiny. Trvá najmenej 15 minút, kým dobre prenikne drevené uhlie a účinnejšie ho zapáli.