Mofongo (vyslovuje sa mo-FON-go) je typické karibské jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú plantejny zelená. Ak dozrievajú plantejny alebo sú zrelé, dozrievajú nie možno použiť na tento recept. Je veľmi populárny v Portoriku, Dominikánskej republike a na ďalších blízkych ostrovoch, ako aj v mnohých komunitách po celom svete, kde sa Portoričania nachádzajú. Mofongo sa môže podávať samostatne, s inými jedlami alebo s rôznymi druhmi „polevy“, ktoré ho môžu premeniť na iné jedlo. Príprava tohto receptu nie je náročná: tu je návod, ako urobiť mofongo.
Prísady
- plantain zelená na jednu porciu.
- Cesnak (čerstvý alebo roztlačený) podľa chuti.
- Vyprážaná bravčová koža (voliteľné; v Španielsku je známa ako „chicharrones“).
- Olivový olej.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Dosť rastlinného oleja na vyprážanie banánov.
- Ak máte v pláne podávať s plnkami: hovädzí guláš, krevety alebo čokoľvek iné, čo si dokážete predstaviť!
kroky
Krok 1. Zahrejte rastlinný olej
Nalejte olej do hlbokej panvice do výšky 2,5 cm-5 cm a zahrievajte, kým nedosiahne 180 ° C. Ak nemáte teplomer, zohrejte olej, kým do panvice nevložíte plátok plantainu a hneď začne bublať.
Krok 2. Olúpajte plantejny
Vo výške banánu by ste mali urobiť plytký rez a opatrne odstrániť šupku. Je to jednoduchšie, ak dáte plantain na dve až tri minúty do horúcej vody, aby bola šupka tvárnejšia.
Krok 3. Banán nakrájajte na 2,5 cm plátky
Krok 4. Plátky plantain smažte po častiach, kým nezískajú tmavožltú farbu
Nepreprážajte; ak zhnednú, nemusia dosiahnuť správnu konzistenciu. Chcete, aby boli varené, nie opekané.
Krok 5. Vyprážané plátky odložte nabok v miske vystlanej papierovou utierkou, aby ste ich osušili
Krok 6. Vložte štyri alebo päť vyprážaných plátkov plantain do mažiara a premiešajte
Pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, niekoľko kúskov bravčovej kože (ide o to, aby bola trochu chrumkavá, ale bez zakrytia chuti), lyžicu olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti. Zmes opäť premiešajte. Alternatívne môžete použiť kuchynský robot s reznou čepeľou, aj keď konzistencia konečného produktu nebude rovnaká a bude možno potrebné trochu viac oleja.
Krok 7. Odstráňte zmes z paličky a umiestnite ju do tvaru polovičnej gule (okrúhle, s plochým dnom))
-
Ak sa chystáte slúžiť mofongu sami, je to pripravené! Stačí ho pridať na tanier, kde sa bude podávať spolu so šalátom, inými prílohami atď.
-
Ak sa chystáte podávať mofongu s plnkou, päsťou alebo veľkou lyžicou vytvorte konkávny tvar misky na zaoblenej strane mofonga a vložte tam plnku.
-
Užite si to!
Krok 8. Pripravený
Tipy
- Niektorí puristi uprednostňujú to, aby boli mofongo podávané nezriedené a vložené do veľkej misy, ktorá je z polovice plná kuracieho alebo rybieho vývaru.
- V Dominikánskej republike je podobné jedlo s názvom „mangu“a má oveľa jemnejšiu konzistenciu.
- Kúpiť zelené plantejny dosť na počet porcií mofonga, ktoré plánujete pripraviť. Všeobecným pravidlom je priemerný plantain na porciu. Banány musia byť úplne zelené a veľmi tvrdé. Akékoľvek zožltnutie pokožky alebo mäkkých škvŕn plantain znamená, že plantain dozrieva a ovocie bude chutiť sladko a nie je vhodné na výrobu mofonga.
Oznámenia
-
Toto nie je nízkokalorické jedlo s nízkym obsahom tuku, ale ak vám to robí starosti, môžete urobiť niekoľko zmien:
- Plátky plantain opečte na repkovom oleji namiesto kukuričného oleja.
- Vynechajte vyprážanú bravčovú kožu alebo nahraďte chrumkavú prísadu, napríklad nasekané mandle alebo kúsky orechov, pokiaľ nie ste alergický. Je to dobrá náhrada aj pre vegetariánov.
- Extra panenský olivový olej používajte v malých množstvách, pričom pridajte dostatočné množstvo, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Extra panenský olivový olej je drahší, ale chutí silnejšie a menšie množstvo vám dodá ten správny výsledok.
- Plantain musí byť varený. Ak sú plátky v strede stále žlté a surové, smažte ich ešte trochu. Zo surových plantejnov vás bude bolieť žalúdok!
- Toto jedlo nevyzerá dobre, ak je chladené. Ak vám zostanú zvyšky, neuchovávajte ich dlhšie ako jeden alebo dva dni. Na zahriatie každú guličku mofongu dajte do mikrovlnky jednu až dve minúty.
- Na tento recept nepoužívajte zrelé plantejny. Ak banán začal žltnúť alebo je v ktoromkoľvek bode úplne žltý/čierny a mäkký, začína dozrievať a zničí recept.