Všetci vieme, že krém je dobrý, keď je čerstvý, ale niekedy ho musíme zmraziť, aby vydržal dlhšie. Je možné ho dobre zamraziť a neskôr rozmraziť v dobrom stave na pitie. Ruku na ruku (alebo na ľad)!
Prísady
Všetky mrazené krémy musia obsahovať najmenej 40% alebo viac smotany (alebo kyslej smotany), pretože nižšie percento priamo nezmrazí.
len krém:
Zostávajúci krém alebo krém, ktorý sa blíži k dátumu spotreby (v tomto prípade len čerstvý krém)
sladená smotana
- 120 ml smotany (iba čerstvá smotana).
- 1 lyžička cukru.
Naberačky šľahačky
Šľahačka (iba čerstvá smotana)
kroky
Metóda 1 zo 4: Len krém
Krok 1. Krém nalejte do sklenenej nádoby
Prikryte ho pevným plastovým vreckom (odporúčajú sa dve), ktoré ho úplne utesní, aby sa zabránilo vniknutiu pachov z mrazničky do nádoby.
Medzi vrchnákom a vrchom krému nechajte najmenej 1,25 cm priestoru, aby sa mohol pri mrazení roztiahnuť
Krok 2. Vložte nádobu do mrazničky
Metóda 2 zo 4: Sladený krém
Táto metóda sa používa na pečienky (koláče, chleby atď.) A dezerty. Cukor prítomný v kréme ho pomáha zachovať o niečo lepšie ako prírodná forma.
Krok 1. Krém nalejte do vhodnej misky
Krok 2. Smotanu jemne vyšľaháme
Porazte, až kým nebude pevný.
Krok 3. Do krému primiešajte 1 zarovnanú lyžičku cukru
Na každých 120 ml smotany pridajte 1 zarovnanú lyžičku cukru.
Krok 4. Krém nalejte do sklenenej nádoby
Prikryte ho pevným plastovým vreckom (odporúčajú sa dve), ktoré ho úplne utesní, aby sa zabránilo vniknutiu pachov z mrazničky do nádoby.
Medzi vrchnákom a vrchom krému nechajte najmenej 1,25 cm priestoru, aby sa mohol pri mrazení roztiahnuť
Krok 5. Vložte nádobu do mrazničky
Metóda 3 zo 4: Kopčeky šľahačky
Tento krém môže byť užitočný na integráciu košíčka alebo môže slúžiť ako náplň do koláča. Vyššie uvedený recept na sladenú smotanu je možné pripraviť aj týmto spôsobom, ak si to želáte.
Krok 1. Plech na pečenie vyložte pergamenom alebo silikónovým papierom
Krok 2. Beat krém
Krok 3. Na plech nalejte kopčeky šľahačky
Prikryte ho hrubým uzatvárateľným mraziacim vreckom.
Krok 4. Vložte vrecko do mrazničky
Keď je zmrazený, vyberte ho odtiaľ a nalejte krém do uzavretej sklenenej nádoby, aby sa krém netriasol a nerozlial.
Krok 5. Vložte do pevného vrecka, zalepte a vráťte do mrazničky
Metóda 4 zo 4: Rozmrazovanie krémov
Krok 1. Len krém:
rozmrazíme cez noc v chladničke. Na druhej strane, ak je krém už v blistri, položte ho priamo na tanier (napríklad ako polievku alebo dusené mäso), ako keby ste pridávali čerstvú smotanu, a nechajte ho roztopiť na izbovom teple. Je dôležité vedieť, že krém bude tekutý a po zmrazení ho už neporazíte.
Krok 2. Sladená smotana:
rozmrazte ho najskôr v chladničke cez noc, ak ho budete používať ako polevu alebo polevu na koláč alebo dezert. Rovnako ako predchádzajúci krém, tento krém, akonáhle je zmrazený, nemôže byť znova šľahaný, ale na rozdiel od druhého krému bude mať pravdepodobne správnu šľahanú textúru na výrobu koláčov alebo plnenie dezertov. Tiež môžete skúsiť skombinovať s čerstvou šľahačkou, aby plnka vydržala dlhšie.
Krok 3. Opravte samostatný krém:
ak v zmesi spozorujete príliš veľké oddelenie, pretrepte krém do nádoby. Pomôže to opätovne integrovať krém zmiešaním tuhých a tekutých tukov.
Ak je to pre vás jednoduchšie, je tiež možné zmes v zatavenom vrecku pretrepať
Krok 4. Odmerky šľahačky:
nechajte rozmraziť na kuchynskej linke (proces trvá asi desať minút). Tieto porcie používajte tak, ako by ste bežne používali šľahačku, pretože tieto lyžice budú samy pôsobiť ako šľahačka, ibaže ju rozdelím na malé použiteľné porcie.
Tipy
- Krémy je možné zmraziť až na dva mesiace.
- Kartónové krémy, ktoré obsahujú menej tuku, dobre nezmrazia a budú veľmi vodnaté.
- Niektorí ľudia odporúčajú zamraziť smotanu na ľadové tácky. Nech to znie akokoľvek pohodlne, krém oddelí oveľa viac, ako keby bol zmrazený na jedno cesto.
Oznámenia
- Mrazená smotana nikdy nebude taká dobrá ako čerstvá. Návrh na zmrazenie slúži na záchranu krému pred vypršaním platnosti alebo na jeho vyhodenie do koša. Tiež to nie je niečo, čo by ste s krémom robili veľmi často.
- Krém okamžite zachytí akúkoľvek vôňu, s ktorou príde do kontaktu. Nesprávne skladovanie spôsobí, že bude chutiť ako pachy, ktoré absorboval - a je to dosť škaredé. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe, vždy dávajte prednosť sklu.
- Odporúčame zmraziť iba pasterizované krémy.
Požadované materiály
- Misa na miešanie.
- Šľahač alebo mixér na šľahanie smotany.
- Sklenená nádoba, ako je zmrzlina, jogurt, ricotta atď.
- Plastové vrecko s tesnením a vhodné na mrazenie (odporúča sa mať dve z nich).