3 spôsoby, ako rolovať sushi

Obsah:

3 spôsoby, ako rolovať sushi
3 spôsoby, ako rolovať sushi

Video: 3 spôsoby, ako rolovať sushi

Video: 3 spôsoby, ako rolovať sushi
Video: ДРОН ЗАСНЯЛ ГУБКА БОБ И ПАТРИКА 2024, Marec
Anonim

Sushi je vo všetkých tvaroch a veľkostiach, ale nemožno poprieť, že valcovaný formát je jedným z najobľúbenejších. Sushi môžete pripraviť z takmer akejkoľvek kombinácie ingrediencií, na ktorú si spomeniete. Okrem tradičného makizushi, pomenovaného podľa rolky z morských rias, alebo nori, je možné ryžu vyrábať aj zvonka alebo v tvare kužeľa, nazývaného temaki. Postupujte podľa tohto sprievodcu a vyrazte na ďalšiu večeru!

kroky

Metóda 1 z 3: Výroba makizushi

Roll Sushi Krok 1
Roll Sushi Krok 1

Krok 1. Na sushi podložku položte list nori

List nori má drsnú a hladkú stranu. Umiestnite nori hrubou stranou nahor. {{Whvid | Roll Sushi Step 1.360p.mp4 | Roll Sushi Step 1-preview.jpg}

Sushi podložky a balíčky nori nájdete na väčšine trhov s ázijskými potravinami. Môžete si tiež objednať online (nori je suchý a dá sa ľahko prepravovať)

Roll Sushi Krok 2
Roll Sushi Krok 2

Krok 2. Na vrch nori rozložte sushi ryžovú guľu

Ryža by mala pokrývať rovnomerne od okraja, ktorý je vám najbližšie, až po dva prsty od okraja, ktorý je najďalej.

  • Začnite tým, že loptičku umiestnite do stredu listu nori a rovnomerne ju rozložte.
  • Prstami rozložte ryžu na nori. Udržujte ruky mokré so zmesou vody a ryžového octu.
  • Ryžu netlačte ani nedrvte; inak to nebude dobré na curling.
Roll Sushi Krok 3
Roll Sushi Krok 3

Krok 3. Pridajte plniace prísady

Umiestnite ingrediencie do radu, začínajúc špičkou, ktorá je vám najbližšie. Každá prísada musí mať svoj vlastný rad a každá musí mať vo vzťahu k druhej malý priestor. Niektoré bežné kombinácie:

  • Tuniak alebo základný losos: Obvykle sa vyrábajú iba z tuniaka alebo lososa bez ďalších prísad.
  • Ahi sushi: tulipán, uhorka, daikon, avokádo.
  • Krevety Tempura: Krevety tempura, avokádo, uhorka.
  • Phoenix: losos, tuniak, kani, avokádo, tempura (vyprážané).
  • Ak používate surové ryby, je dôležité vybrať si suroviny už pripravené na tento účel, aby ste sa vyhli otrave jedlom a parazitom.
Roll Sushi Krok 4
Roll Sushi Krok 4

Krok 4. Držte palec za okraj podložky

Začnite okrajom, ktorý má prvú prísadu. Nadvihnite nori a preložte ho cez prvú ingredienciu. Prísady nechajte na mieste a prilepte ich k ryži.

Roll Sushi Krok 5
Roll Sushi Krok 5

Krok 5. Pokračujte vo valcovaní sushi

Zložte predný okraj nori do rolky a odstráňte podložku, pričom pokračujte v rolovaní sushi. Pomaly rolujte, aby ste vytvorili jednotné sushi.

Roll Sushi Krok 6
Roll Sushi Krok 6

Krok 6. Stlačte sushi

Je dôležité žemľu vyžmýkať, aby vám ingrediencie pri krájaní nevypadli. Sushi stlačte pomocou podložky, ale nie príliš tesne. Sushi rolujte tam a späť s podložkou, aby sa stlačilo a zapečatilo.

Roll Sushi, krok 7
Roll Sushi, krok 7

Krok 7. Pred nakrájaním nechajte sushi minútu odpočívať

Tento čas môžete využiť na prípravu ďalšej rolky. Tento čas odpočinku umožňuje ryži mierne zvlhčiť nori, čím sa znižuje pravdepodobnosť roztrhnutia.

Roll Sushi, krok 8
Roll Sushi, krok 8

Krok 8. Ostrým, mokrým nožom nakrájajte sushi na šesť alebo osem kúskov

Hrúbka sushi bude závisieť od počtu prísad. Ak je v kotúči veľa prísad, plátky by mali byť tenšie.

Roll Sushi, krok 9
Roll Sushi, krok 9

Krok 9. Sushi ihneď podávajte

Podáva sa najlepšie vychladený. Nenechávajte ho v chladničke jesť neskôr. Experimentujte s rôznymi prísadami, kým nenájdete svoje obľúbené kombinácie.

Metóda 2 z 3: Výroba Uramaki

Roll Sushi Krok 10
Roll Sushi Krok 10

Krok 1. Na sushi podložku položte list nori

List nori má drsnú a hladkú stranu. Nori položte hrubou stranou nahor.

Roll Sushi, krok 11
Roll Sushi, krok 11

Krok 2. Na vrch nori rozložte sushi ryžovú guľu

Ryža by mala pokrývať rovnomerne od okraja, ktorý je vám najbližšie, asi po palec od okraja, ktorý je najvzdialenejší. Dočasne vyberte nori a ryžu z podložky.

  • Začnite umiestnením lopty do stredu listu nori a rovnomerne ho rozložte.
  • Prstami rozložte ryžu na nori. Udržujte ruky mokré so zmesou vody a ryžového octu.
Roll Sushi, krok 12
Roll Sushi, krok 12

Krok 3. Otvorte plastový obal približne vo veľkosti listu nori

Položte ho na rovný povrch a navlhčite vlhkou handričkou.

Roll Sushi, krok 13
Roll Sushi, krok 13

Krok 4. Umiestnite plastovú fóliu na ryžovú nátierku na nori

Roll Sushi, krok 14
Roll Sushi, krok 14

Krok 5. Otočte nori, ryžu a plast

Položte jednu ruku na igelitovú fóliu a druhou prevráťte sushi podložku cez okraj. Plast by mal byť na dlani. Vymeňte sushi podložku na pracovnú plochu a položte na ňu nori, ryžu a plast spolu s plastom nadol.

Roll Sushi Krok 15
Roll Sushi Krok 15

Krok 6. Pridajte plniace prísady

Suroviny poukladajte do radu priamo nad nori. Začnite s najbližším okrajom. Každá prísada musí mať svoj vlastný riadok a každý riadok musí mať voči druhému malú medzeru. Niektoré z najbežnejších kombinácií roliek v Kalifornii:

  • Klasika: uhorka, kani, avokádo.
  • Philadelphia: losos alebo údený losos, smotanový syr, uhorka.
  • Butterfly roll: úhor, kani a uhorka a avokádo na vrchu.
  • Sushi je vizuálne príťažlivé jedlo. Experimentujte s rôznofarebnými prísadami a pripravte hotové sushi, ktoré je príjemné na pohľad aj na chuť.
Roll Sushi, krok 16
Roll Sushi, krok 16

Krok 7. Začnite rolovať

Uchopte palcom okraj podložky. Začnite okrajom s prvou prísadou. Nadvihnite nori a preložte ho cez prvú ingredienciu. Prísady nechajte na mieste. Zložte, kým sa ryža nelepí na nori.

Roll Sushi, krok 17
Roll Sushi, krok 17

Krok 8. Odstráňte plast

Keď je ryža zlepená, odstráňte plast. Pokračujte v odstraňovaní plastu a pokračujte v rolovaní sushi.

Pokračujte v stláčaní sushi, zatiaľ čo ho skladáte. Prísady nechajte na mieste

Roll Sushi, krok 18
Roll Sushi, krok 18

Krok 9. Ozdobte sushi

Podľa receptu je dobré sushi ozdobiť. Môžete použiť avokádo, sezam, ryby, tobiko (rybie ikry) alebo čokoľvek iné, čo vás napadne.

Roll Sushi, krok 19
Roll Sushi, krok 19

Krok 10. Ostrým, mokrým nožom nakrájajte sushi na šesť alebo osem kúskov

Hrúbka sushi bude závisieť od počtu prísad. Ak je v rolke veľa prísad, plátky by mali byť tenšie.

Roll Sushi, krok 20
Roll Sushi, krok 20

Krok 11. Sushi ihneď podávajte

Metóda 3 z 3: Výroba Temaki

Roll Sushi, krok 21
Roll Sushi, krok 21

Krok 1. Opatrne držte list nori

Urobte to svojou nedominantnou rukou. Lesklá strana by mala smerovať nadol.

Jeden koniec listu by mal byť v dlani a druhý koniec by mal prechádzať prstami

Roll Sushi, krok 22
Roll Sushi, krok 22

Krok 2. Na vrch nori rozložte sushi ryžovú guľu

Ponorte ruku do vody zmiešanej s ryžovým octom, aby sa ryža nezlepila. Rozložte ryžu tak, aby pokrývala tretinu listu nori.

Na jednu rolku by ste mali skúsiť použiť asi pol šálky ryže

Roll Sushi, krok 23
Roll Sushi, krok 23

Krok 3. V strede ryže urobte zárez

Vložte ingrediencie do zárezu, ale nepreháňajte to, inak bude neskôr ťažké zrolovať. Niektoré z najobľúbenejších kombinácií:

  • Pikantný tuniak: nakrájaný tuniak, majonéza, papriková omáčka, uhorka, mrkva
  • Rock 'n Roll: úhor, smotanový syr, avokádo
  • Tamago: omeleta, šalát, avokádo.
Roll Sushi, krok 24
Roll Sushi, krok 24

Krok 4. Začnite rolovať

Zdvihnite spodný koniec nori a preložte ho na kužeľovité suroviny. Pokračujte v rolovaní a stláčajte, kedykoľvek je to možné.

  • Ryžu pritlačte k nori. Vďaka tomu bude ryža fungovať ako „lepidlo“.
  • Temaki nemusíte rezať. Namočte časť, ktorú chcete jesť, do sójovej omáčky, namiesto toho, aby ste omáčku vložili do celého temaki. Tým sa zabráni jeho rozpadu.
Roll Sushi, krok 25
Roll Sushi, krok 25

Krok 5. Koniec

Tipy

  • Pri krájaní sushi používajte ostrý nôž, inak sa roztrhne.
  • Najlepšia japonská sójová omáčka na sushi je ľahká, ako značka Kikkoman alebo Kikkoman s nízkym obsahom sodíka. Ťažšie čínske omáčky kradnú jemné chute sushi.
  • Môžete sa rozhodnúť pre varené ryby, aby ste predišli zdravotným rizikám. Existuje niekoľko obľúbených varených rýb na sushi, ako sú krevety, úhor a chobotnica. Údený losos nie je technicky surový.
  • Pri kúpe rýb buďte opatrní, ale pamätajte, že nie je ťažké nájsť ten správny druh, ak hľadáte a pýtate sa. Nevzdávajte sa a použite niečo varené len preto, že surové jedlo vyzerá strašidelne. Hygiena potravín je mimoriadne dôležitá, ale myslím si, že cenzúra vedie k paranoji voči surovým potravinám, a nie aby vám pripomínala, že najväčším nebezpečenstvom je ľudská chyba pri manipulácii s jedlom. Stačí, ak okrem opatrnosti pri príprave kúpite aj poriadne pripravené ryby od niekoho, komu dôverujete; takže sa nie je čoho obávať. Ak ste sa však dočítali až sem, možno vás to už nebude zaujímať - dobrá práca! Užite si sushi!
  • Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte iba vysokokvalitnú sushi ryžu a varte v ryžovare podľa pokynov.
  • Podávame s wasabi (japonský chren), sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.
  • Ak chcete ryžu rozotrieť ručne, namočte ju do trochy ryžového octu, aby sa nori nelepilo. Na roztieranie ryže môžete použiť aj nepriľnavú stierku.
  • Wasabi sa zvyčajne predáva v práškovej forme. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu s niekoľkými kvapkami vody, potom pridajte vodu a pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
  • Skúste prísady, najmä ryby. Používajte tvrdšiu zeleninu; veci ako paradajky nefungujú.

Oznámenia

  • Sushi ryža je špeciálny druh ryže, ktorá sa pri varení stáva lepkavou. Je nevyhnutné používať správny druh ryže! Sushi ryžu nájdete na väčšine japonských, čínskych a kórejských trhov.
  • Na varenie ryže používajte kratšie zrná a nepoužívajte olej, pretože ryža musí byť lepkavá.
  • Buďte opatrní pri manipulácii so surovými rybami; často si umývajte ruky.
  • Kani a iné mäkkýše sú príliš nebezpečné na konzumáciu surové. Surové ryby používané v sushi musia byť poriadne pripravené, aby sa vyhli parazitom a baktériám. Pripravené sushi môžete kúpiť na japonskom trhu, kde musí byť jasne napísané „na sushi“. Vykonajte prieskum.
  • Pri navíjaní a rezaní buďte opatrní.
  • Čerstvé surové ryby na sushi by ste mali chápať ako „čerstvé ryby správne pripravené a rýchlo zmrazené“. Mrazenie je jedným z niekoľkých opatrení prijatých na podporu bezpečnosti potravín. Tento proces zabíja spóry pásomnice.
  • Používajte najčerstvejšie a najkvalitnejšie suroviny, ktoré nájdete. Nebuďte skúpi na to, keď budete jesť surové ryby!

Odporúča: