3 spôsoby, ako pripraviť Acem

Obsah:

3 spôsoby, ako pripraviť Acem
3 spôsoby, ako pripraviť Acem

Video: 3 spôsoby, ako pripraviť Acem

Video: 3 spôsoby, ako pripraviť Acem
Video: 3 РЕЦЕПТА из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ/ ПАШТЕТ!! ГОСТИ БУДУТ В ШОКЕ!! 2024, Marec
Anonim

Acem je hrubý kus mäsa odobratý z ramena kravy. Má lahodnú a pôsobivú chuť, vďaka ktorej je klasikou domácej kuchyne. Ak chcete uvariť šťavnaté a jemné jedlo, pripravte mäso, okoreňte ho a opečte na ohni. Ďalšou možnosťou je steak opiecť alebo pripraviť v pomalom hrnci. Mäso tak bude také jemné, že sa s každým sústom trochu rozstrapká.

Prísady

  • 1,5 kg až 2 kg vyššie.
  • 4 polievkové lyžice (60 ml) olivového oleja.
  • 2 nakrájané olúpané cibule.
  • 2 nakrájané olúpané mrkvy.
  • 2 nakrájané lúpané anglické zemiaky.
  • 30 ml suchého cibuľového korenia do polievok.
  • Soľ, korenie a paprika podľa chuti.

kroky

Metóda 1 z 3: Korenie a hnednutie mäsa

Image
Image

Krok 1. Mäso ochutíme soľou, korením a paprikou

Mäso položte na rovný povrch a veľkoryso ochuťte zmesou rovnakých dielov soli, korenia a papriky. Mäso obrátime a druhú stranu poriadne okoreníme, pričom nezakryté ostanú iba boky plachty.

  • Ak ste si kúpili mrazené mäso, pred varením ho rozmrazte v chladničke alebo mikrovlnnej rúre.
  • Ochutený acem nechajte cez noc odpočívať v chladničke, aby mäso získalo silnejšiu chuť.
Image
Image

Krok 2. Nakrájajte a okoreňte zeleninu

Cibuľu, mrkvu a zemiaky nakrájajte a vložte do vrecka ZipLoc. Do vrecka pridajte dve polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja a ochutenie suchou cibuľovou polievkou a pretrepte, aby sa zelenina dobre zakryla.

Aby mala zelenina jemnejšiu chuť, ochutte ju zmesou soli a korenia

Image
Image

Krok 3. Zahrejte dve polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja

Panvicu dajte na stredný oheň a dno prikryte dvoma polievkovými lyžicami (30 ml) olivového oleja. Olej zohrievajte, kým nezačne prskať.

Ak chcete mäso opekať, vyberte si panvicu do rúry, aby ste mäso v nádobe nemuseli meniť

Image
Image

Krok 4. Mäso opečte štyri až päť minút z každej strany

Vložte acem do panvice a smažte jednu stranu štyri až päť minút, alebo kým nezhnedne. Potom mäso otočte a opražte na druhej strane rovnako dlho, alebo kým nezhnedne.

  • Nad cukrovou trstinou sa vytvorí kôrka, ktorá udrží mäso počas prípravy vlhké a chutné.
  • Stred mäsa zostane surový, aj keď ho opečiete. Acem dokončí varenie iba vtedy, ak je vložený do rúry alebo vložený do pomalého hrnca.
Image
Image

Krok 5. Preneste mäso na tanier

Vyberte zlatý krém z panvice a položte ho na tanier. Ak neplánujete dokončiť prípravu mäsa v priebehu nasledujúcich dvoch hodín, zabaľte ho do alobalu a dajte do chladničky.

Aby ste predišli prípadnej otrave jedlom, nenechávajte steak pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny

Image
Image

Krok 6. Nakrájanú zeleninu duste päť až desať minút

Nakrájanú zeleninu vložte do panvice a smažte ju päť až desať minút, alebo kým cibuľa nepriehľadne a mrkva a zemiaky nezmäknú.

Zelenina, podobne ako mäso, dokončí varenie v rúre alebo v pomalom hrnci

Metóda 2 z 3: Pečenie tepla v rúre

Cook Chuck Roast, krok 7
Cook Chuck Roast, krok 7

Krok 1. Predhrejte rúru na 180 ° C

Kým mäso opečiete, nechajte ho zapiecť, aby sa stihlo veľmi rozpáliť. Ideálne je rúru predhriať najmenej 30 minút, aby bola teplota pri pečení acem na 180 ° C.

Ak máte pomalú panvicu, dajte jej prednosť. Mäso bude oveľa jemnejšie a šťavnatejšie, ak bude pripravené na panvici. Nezabudnite však, že dokončenie bude tiež trvať oveľa dlhšie

Image
Image

Krok 2. Mäso a zeleninu zakryte hliníkovou fóliou

Zeler a zeleninu položte na plech na pečenie alebo do panvice vhodnej na pečenie a prikryte ich hliníkovou fóliou. Konce papiera pritlačte prstami tak, aby boli pevne pritlačené k sebe.

  • Pred prikrytím alobalom skontrolujte, či je možné vašu panvicu vložiť do rúry. Nie všetky panvice sú vhodné do rúry a mäso môžete zničiť, ak ho varíte na nesprávnej panvici.
  • Mäso môžete pripraviť aj v holandskej rúre, miesto aby ste pekáč alebo panvicu prikryli alobalom.
Image
Image

Krok 3. Puding pečieme tri až štyri hodiny

Vložte panvicu alebo panvicu do rúry, zatvorte dvere a nastavte časovač na tri a pol hodiny. Mäso vyberte z ohňa, keď je hnedé a má hladkú konzistenciu, ktorú ľahko nastrúhate.

Pred vytiahnutím z rúry použite teplomer na mäso, aby ste zistili, či je mäso na správnom mieste. Vnútorná teplota tepla musí byť najmenej 65 ° C. V opačnom prípade riskujete, že sa nakazíte nejakou chorobou

Image
Image

Krok 4. Mäso vyberte z rúry a pred podávaním nechajte vychladnúť

Vyberte panvicu alebo panvicu z rúry a položte ju na sporák. Mäso nechajte prikryté a nechajte 30 minút odpočívať. Potom podávame so zemiakmi a zeleninou.

  • To prerozdelí mäsové šťavy na celý steak, vďaka čomu bude jemnejší a chutnejší.
  • Pri odstraňovaní hliníkovej fólie chráňte svoju tvár pred parou.

Metóda 3 z 3: Použitie pomalého hrnca

Varte Chuck Roast, krok 11
Varte Chuck Roast, krok 11

Krok 1. Vložte zeler a zeleninu do pomalého hrnca

Vložte mäso do panvice a zeleninu rozložte po stranách. Veľké kusy zeleniny nakrájajte na veľmi malé kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.

Cook Chuck Roast, krok 12
Cook Chuck Roast, krok 12

Krok 2. Mäso prikryte a varte štyri až osem hodín

Pomalý hrniec prikryte a zapnite ho na vysokej alebo nízkej teplote. Čas varenia bude závisieť od zvoleného režimu, ako je uvedené v nižšie uvedenom sprievodcovi:

  • Nízka teplota: šesť až osem hodín.
  • Vysoká teplota: tri až štyri hodiny.
Image
Image

Krok 3. Nechajte mäso vychladnúť a ihneď podávajte

Hneď ako pípne časovač, otvorte pomalý hrniec a chráňte si tvár pred parou. Porcie mäsa a zeleniny rozložte na malé taniere a podávajte ešte horúce.

Zmerajte vnútornú teplotu mäsa teplomerom na mäso. Stred steaku musí mať najmenej 65 ° C. V opačnom prípade riskujete otravu jedlom

Tipy

  • Uvarené mäso skladujte v prikrytej nádobe v chladničke tri až štyri dni alebo v mrazničke dva až tri mesiace.
  • Uvarené mäso môžete tiež nakrájať na malé kúsky a uvariť.
  • Pri obracaní mäso nepichajte. To spôsobí, že šťavy odtečú a ak sa to robí príliš často, môže to viesť k tomu, že mäso zostane suché.

Oznámenia

  • Recepcia predpokladaná doba prípravy zodpovedá zníženiu z 1,5 kg na 2 kg a môže sa líšiť v závislosti od toho, či je cukor vyšší alebo nižší.
  • Pred a po manipulácii so surovým mäsom si dôkladne umyte ruky, aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom.

Odporúča: