Konzumácia varených kuracích pŕs je jednoduchý spôsob, ako do jedál pridať zdravé bielkoviny. Kuracie mäso je možné variť iba vo vode alebo s niektorými prísadami na ochutenie vývaru. Tajomstvo je nechať prsia variť dostatočne dlho, kým nebude mäso vo vnútri celé biele. Hotové môžete podávať celé, nakrájané na plátky alebo nastrúhané.
Prísady
- Kuracie prsia.
- Voda.
- Zeleninový alebo kurací vývar (voliteľné).
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler (voliteľné).
- Byliny (voliteľné).
- Soľ a korenie.
kroky
Časť 1 z 3: Vloženie kuracieho mäsa na panvicu
Krok 1. Kuracie prsia neumývajte, kým ich neuvaríte
Možno ste sa naučili umývať kura, ale toto opatrenie slúži iba na šírenie choroboplodných zárodkov a baktérií v celej kuchyni. Keď ju umývate, striekajúca voda môže kontaminovať umývadlo, dosku, ruky a oblečenie baktériami. Tomuto kroku je najlepšie sa vyhnúť, aby ste neriskovali otravu jedlom.
Kuracie mäso obsahuje baktérie, ako je salmonela. Stačí malá expozícia, aby vám bolo zle, takže neriskujte
Krok 2. Kuracie mäso nakrájajte na polovicu, na štvrtiny alebo kocky, aby ste urýchlili varenie
Tento krok je voliteľný, ale pomáha výrazne skrátiť čas prípravy. Ostrým nožom nakrájajte na kúsky tak veľké, ako sa vám páči, v závislosti od jedla, ktoré chcete urobiť.
- Ak chcete kuracie mäso nastrúhať, je najlepšie nenechať kúsky príliš malé, pretože potom to vyžaduje viac práce. Je však pekné nakrájať ho na malé kúsky a použiť mäso na šalát alebo zábal.
- Používajte dosku určenú iba na krájanie mäsa, čím sa zníži riziko kontaminácie iných potravín. Baktérie, ako je salmonela, sa nemusia z dosky dostať ani pri praní. Ak tam zeleninu nakrájate neskôr, môže dôjsť k jej kontaminácii.
Vedel si?
Varenie celých kuracích pŕs trvá až 30 minút, zatiaľ čo menšie kúsky sa varia až desať minút.
Krok 3. Vložte kura do stredného alebo veľkého hrnca
Mäso najskôr vložte do panvice a potom dolejte vodou alebo vývarom. Kura usporiadajte na dne v jednej vrstve.
Ak potrebujete urobiť niekoľko vrstiev, aby to pasovalo, je najlepšie použiť väčší hrniec. V opačnom prípade môže byť mäso nedovarené
Krok 4. Kurča zalejte vodou alebo vývarom
Navrch postupne zalejeme vodou alebo vývarom, dávame pozor, aby sme nešpliechali. Netreba to preháňať - stačí prikryť celé kura.
- Ak sa voda odparí, môžete podľa potreby pridať ďalšie.
- Voda, ktorou striekate, môže šíriť baktérie, ako je salmonela.
- Môžete tiež použiť kuracie alebo zeleninový vývar.
Krok 5. Ak chcete, dodajte mäsu osobitnú chuť korením, bylinkami alebo nakrájanou zeleninou
Tento krok je voliteľný, ale robí rozdiel v chuti. Pridajte do vody prinajmenšom soľ a korenie, ale kura je ešte lepšie s dehydratovanými dochucovadlami, ako je bazalka, oregano, rozmarín, tymian, petržlen, paprika, kajenské korenie, cesnak atď. Aby bola chuť neprekonateľná, nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler a pridajte ich do vody.
- Po uvarení kuracieho mäsa môžete vodu alebo vývar ušetriť na použitie v iných receptoch, ak chcete, napríklad v polievke.
- Ak je zelenina odkrytá, pridajte viac vody.
Krok 6. Zakryte panvicu
Použite veko, ktoré tesne prilieha na panvicu, aby ste zabránili úniku pary, aby bolo kura lepšie upečené.
Panvicu odkryte pomocou kuchynskej utierky alebo klieští bez toho, aby ste si popálili ruku. Tiež nedávajte tvár blízko pary, pretože sa môžete popáliť
Časť 2 z 3: Varenie kura
Krok 1. Na strednom až vysokom ohni priveďte vodu alebo vývar k varu
Panvicu položte na stredné až vysoké teplo, kým sa na povrchu vody začnú vytvárať bubliny a para nezhustne na veku, čo trvá niekoľko minút a naznačuje, že voda začala vrieť.
Nechajte vývar alebo vodu dlho vrieť, pretože to umožní odparenie všetkej tekutiny. Sledujte panvicu, aby ste mohli znížiť oheň, hneď ako začne vrieť
Krok 2. Znížte oheň, aby sa mäso uvarilo
Kuracie mäso by malo pokračovať vo varení na miernom ohni. Nechajte plameň stíšiť a sledujte ho niekoľko minút, aby ste zistili, či voda alebo vývar mierne bublá.
Nenechávajte panvicu bez dozoru na ohni, ani v tejto dobe. Dávajte pozor, aby sa všetka tekutina neodparila a mäso neprihorelo
Krok 3. Po desiatich minútach skontrolujte teplotu kuracích pŕs teplomerom na varenie
Odkryte panvicu a z boku panvice vyberte kúsok kuracieho mäsa. Prilepte teplomer do stredu tohto dielu a uvidíte teplotu, ktorá by mala byť minimálne 75 ° C. Ak nie, vráťte mäso na oheň, panvicu opäť prikryte a pokračujte vo varení.
- Ak nemáte teplomer na varenie, nakrájajte kura na polovicu, aby ste zistili, či je vo vnútri stále ružové. Samozrejme, nič nie je také presné ako teplomer, ale môžete zistiť, či je stále surový alebo je na mieste.
- S najväčšou pravdepodobnosťou väčšie kusy v tomto mieste nebudú pripravené, ale menšie by už mali byť uvarené.
Tip:
ak sa kura prepečie, je ťažké ho ťažko žuť, preto je najlepšie ho skontrolovať, aj keď máte podozrenie, že je ešte surové.
Krok 4. Pokračujte vo varení kuracieho mäsa, kým nedosiahne vnútornú teplotu 75 ° C
Hrudník nebol pripravený za desať minút? Nechajte to na ohni a testujte to každých päť až desať minút. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov:
- Kuracie prsia s kožou a kosťami sa musia variť asi 30 minút.
- Vykostené prsia bez kože sa musia variť 20 až 25 minút. Ak je skrátený na polovicu, trvá to pravdepodobne iba 15 až 20 minút.
- Kuracie prsia bez kože, vykostené, nakrájané na 2-palcové kúsky, by ste mali urobiť asi desať minút.
Tip:
keď je kura úplne uvarené, mäso je vo vnútri biele (nie ružové).
Krok 5. Vyberte panvicu z tepla
Vypnite oheň a pomocou kuchynskej utierky držte rúčky panvice bez popálenia. Dajte ho na studený sporák alebo do hrnca a počkajte, kým vychladne.
Pri vyberaní horúcej panvice buďte opatrní, pretože sa môžete popáliť
Časť 3 z 3: Podávanie alebo drvenie kuracieho mäsa
Krok 1. Vyberte kvapalinu z panvice
Vodu alebo vývar opatrne zalejeme sitkom, ideme pomaly, aby nestriekalo. Kura a všetka zelenina zostanú v site. Položte ho na čistú lavicu a vývar zahoďte alebo si ho nechajte.
- Ak chcete vývar uložiť na nadchádzajúci recept, preneste ho do čistej misky s vekom. Môže ísť do chladničky alebo do mrazničky.
- Zlikvidujte zeleninu použitú na ochutenie vody.
Variácia:
ďalšou možnosťou je použiť vidličku, štrbinovú lyžicu alebo kliešte na vytiahnutie kurčaťa z panvice.
Krok 2. Kuracie prsia preneste na tanier
Vidličkou ich vyberte zo sita a dajte na tanier. Dávajte pozor, aby ste sa kura nedotkli, pretože musí byť stále veľmi horúce.
Ak chcete, môžete kura vrátiť do prázdnej panvice. Praktickejšie je napríklad nastrúhať ho v panvici, ak sa chystáte pridať omáčku neskôr. Omáčku tak môžete pripraviť na rovnakom mieste bez toho, aby ste pokazili ďalšie jedlá
Krok 3. Nechajte mäso odpočívať desať minút
Tak sa trochu ochladí a je ľahšie zvládnuť časť. Nastavte budík a nechajte kura počas tejto doby vychladnúť. Potom môžete podávať alebo nastrúhať.
Ak chcete pridať omáčku, nemusíte čakať, kým sa kura nedotknete. Nezapínajte však oheň, kým kura desať minút odpočíva, pretože to mäso neztuhne prepečením
Krok 4. Kura podávajte celé alebo nakrájajte na kúsky
Akonáhle prsia vychladnú, môžete ich podávať, ako chcete, celé alebo nakrájané na plátky.
Ak máte radi, pridajte viac korenia alebo pridajte omáčku. Čo hovoríte na grilovaciu omáčku alebo bielu omáčku?
Tip:
varené kura môžete použiť do šalátov, občerstvenia alebo zábalov.
Krok 5. Nakrájajte kuracie mäso s dvoma vidličkami na pridanie k tacos alebo na výrobu sendvičov
Držte kus vidličkou v jednej ruke a druhou vidličkou ho nastrúhajte, kým nebude taký, ako chcete. Nakoniec dajte svojmu receptu konečnú úpravu.
Môžete tiež použiť nôž na pomoc pri drvení kurčaťa, ak chcete
Tipy
- Ak sú kuracie prsia zmrazené, najlepšie je nechať ich v chladničke deväť hodín, aby sa pred varením mohlo bezpečne rozmraziť. Ďalšou možnosťou je použiť mikrovlnnú rúru v programe rozmrazovania.
- Kuracie mäso varené iba vo vode môže chutiť ako nič. Oveľa lepšie je dať do panvice trochu zeleniny alebo vývaru a prsia okoreniť obľúbeným korením.
Oznámenia
- Pred a po manipulácii s kuracím mäsom si dôkladne umyte ruky, aby ste predišli kontaminácii salmonelou. Umyte alebo dezinfikujte nože, vidličky, taniere a pult, kde sa dostalo surové mäso.
- Kuracie prsia skladujte bez problémov v chladničke až dva dni. Nechcete v tomto období jesť mäso? Vložte ho do mrazničky.