Ak ste v živote nepiekli koláč alebo si len chcete dať občerstvenie bez prílišných ozdôb, čo tak upiecť jednoduchý koláč? Všetko, čo potrebujete, je múka, cukor, vajíčka, maslo a niekoľko ďalších základných surovín na výrobu „koláča“, ktorý môžete podávať buď samotný, alebo s obľúbenou polevou. Hneď ako to pochopíte, vymeňte alebo pridajte nejaké prísady, aby ste vytvorili komplikovanejšie koláče.
Prísady
- 1 ¾ šálky univerzálnej múky.
- 1 lyžička droždia.
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
- 1/2 čajovej lyžičky soli.
- 3/4 šálky nesoleného masla pri izbovej teplote.
- 1 1/2 šálky rafinovaného cukru.
- 2 veľké vajcia pri izbovej teplote.
- 3/4 šálky cmaru alebo plnotučného mlieka.
Vytvorí 25 cm koláč.
kroky
Časť 1 z 3: Šľahanie cesta
Krok 1. V miske rozšľahajte múku, droždie a soľ
Do misky dajte ¾ šálky pšeničnej múky a pridajte lyžičku droždia, pol lyžičky sódy bikarbóny a pol lyžičky soli. Šľahajte desať sekúnd, kým sa suroviny nespoja.
O sóda bikarbóna a droždie pomôžu koláču kysnúť v rúre. Ak už nejaký čas netvoríte cestoviny, pozri dátum spotreby kvasiniek a bikarbonátu aby sa presvedčili, že sú stále v poriadku.
Krok 2. vyšľaháme maslo na smotanu v ďalšej miske spolu s cukrom štyri až päť minút.
Do veľkej misy pridajte ¾ šálky masla izbovej teploty a jeden a pol šálky rafinovaného cukru. Elektrickým mixérom alebo mixérom šľahajte suroviny na stredné otáčky, až kým nebudú ľahké a nadýchané.
- Je nevyhnutné, aby bolo maslo pri izbovej teplote, aby dobre absorbovalo cukor, takže koláč zostane ľahký a nadýchaný, nie ako cesto.
- Zastavte mixér a párkrát zoškrabte boky misky, aby sa zmiešalo všetko maslo.
Tip:
ak potrebujete znížiť cukor, znížte odporúčané množstvo na jeden pohár a ¼. Nezabudnite však, že cukor pomáha pri hnednutí koláča, takže konečný výsledok môže byť o niečo ľahší.
Krok 3. Do maslového krému pridajte dve vajcia a šľahajte na nízkych otáčkach
Vajcia by sa mali pridávať po jednom a pri izbovej teplote. Keď je mixér na nízkych otáčkach, dajte do misky prvé vajíčko. Šľaháme, kým nie je zmes jednotná. Potom pridajte druhé vajíčko a šľahajte, kým bielko a žĺtok úplne nezmiznú.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby cesto absorbovalo viac vzduchu a pomohlo koláču v rúre kysnúť
Krok 4. Zmiešajte suché prísady s cmarom, kým nevytvorí krémové cesto
Pri mixéri na nízke otáčky pridajte 1/3 suchej zmesi do misy. Potom naplňte ¾ šálky cmarom alebo plnotučným mliekom. Nalejte polovicu do misy. Keď je cesto rovnomerné, pridáme ešte 1/3 suchých surovín. Nakoniec pridáme druhú polovicu cmaru a zvyšok suchej zmesi.
Keď cesto absorbuje všetky suché prísady, prestaňte šľahať. Ak prekročíte bod, koláč môže byť nakoniec tvrdý alebo cesto
Časť 2 z 3: Pečenie koláča
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 ° C a vyložte formu s priemerom 25 cm
Štvorcovú panvicu 25 cm x 25 cm, bochník 25 cm x 15 cm alebo 25 cm okrúhlu formu vymastite sprejom na varenie. Potom dno vyložte kúskom pergamenového papiera.
- Uprednostnite kovové tvary, ktoré vedú teplo lepšie ako sklenené alebo keramické tvary.
- Na výrobu jednoduchých košíčkov vysteľte 16 až 18 foriem na muffiny.
Tip:
voskový papier uľahčí uvoľnenie koláča z formy a zabráni prílišnému stmavnutiu koláča v rúre.
Krok 2. Cesto rozotrieme na panvicu
Nalejte všetko cesto do vymastenej a vysypanej formy. Pevnou palicou alebo chrbtom noža rozvaľkajte cesto tak, aby zostalo ploché. Tak koláč v strede po dokončení už nebude vyšší.
Na výrobu košíčkov rozdeľte cesto medzi košíčky na muffiny lyžicou
Krok 3. Koláč pečte 45 až 60 minút
Koláč dáme na mriežku v strede predhriatej rúry a pečieme 45 minút. Keď je koláč hotový, zlátne a začne sa sypať z bokov formy. Pretože je však každá rúra rúrou, možno budete musieť koláč piecť trochu dlhšie. Nezúfajte, ak ho budete musieť nechať v rúre ďalších 15 minút.
- Skúste do stredu koláča zapichnúť špajľu alebo špáradlo, aby ste zistili, či je hotový. Špáradlo by malo vyjsť suché. Ak nie, nechajte koláč v rúre ešte niekoľko minút a skúste to znova.
- Po 20 minútach si pozrite košíčky.
Tip:
Ak žijete vo vysokohorských oblastiach, pridajte do cesta vajíčko navyše, aby nevyschlo. Môžete tiež zabiť päť až osem minút varenia, pretože koláč sa upečie rýchlejšie.
Krok 4. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho hodinu vychladnúť na chladiacom stojane
Vypnite oheň a s rukami zakrytými rukavicami vyberte koláč z rúry. Panvicu položte na chladiaci stojan a pred rozbalením nechajte koláč vychladnúť.
Netreba sa báť, že sa koláč prilepí na dno formy. Na to je voskový papier
Krok 5. Rozbalte koláč
Akonáhle je koláč vychladnutý, spustite nôž na maslo medzi koláč a bočné strany formy. Formu položte na kuchynskú linku a prikryte podnosom obráteným dnom. Potom panvicu a panvicu podržte spolu a rýchlo ich otočte, aby sa koláč vyklopil.
Keďže je koláč už studený, kuchynské rukavice nebudete potrebovať
Krok 6. Uvoľnite voskový papier z cesta a podávajte koláč
Voskový papier z koláča pomaly uvoľnite a vyhoďte. Koláč ešte raz obrátime a podávame na plátky. Môžete ho tiež ozdobiť krupicovým cukrom, maslovou krémovou polevou alebo jednoduchou polevou.
Zvyšky uchovávajte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až dva dni. Koláč môže byť tiež chladený sedem dní, ale chladnička môže nechať cesto suché
Časť 3 z 3: Vykonávanie zmien
Krok 1. Časť múky nahraďte práškovou čokoládou, aby vznikla čokoládová torta
Ak chcete z „koláča“urobiť vynikajúci čokoládový koláč, vymeňte pol šálky múky za pol šálky práškovej čokolády. Môžete tiež pridať pohár tmavých čokoládových lupienkov na výrobu dvojitej čokoládovej torty.
Skúste podávať čokoládový koláč s krémovým syrom alebo brigadeiro
Červený zamatový koláč: K suchým prísadám pridajte iba jednu polievkovú lyžicu práškovej čokolády. Keď je mokrá, pridajte polovicu polievkovej lyžice bieleho octu a 30 ml červeného potravinárskeho farbiva.
Krok 2. Pridajte jednu až dve čajové lyžičky extraktu na ochutenie cesta
Spolu s vajíčkami pridajte do cesta aromatický extrakt, aby sa trochu zmenila chuť. Skúste použiť vanilkový extrakt, citrón, mandľu, kávu, kokos alebo pomarančový kvet.
Na výrobu koláča z citrusových plodov zmiešajte citrónovú kôru, pomaranč a polovicu grapefruitu s cukrom a potom ho vyšľahajte s maslom. Kôra teda uvoľní do cukru citrusové oleje
Krok 3. Pridajte korenie do suchých prísad, aby ste vytvorili pikantný koláč
K suchým prísadám pridajte lyžičku mletej škorice, polovicu čajovej lyžičky mletého kardamónu alebo dioica korenia a kvapku čierneho korenia. Keď je koláč hotový, podávajte ho s maslovým krémom polevou so smotanovým syrom.
Aby bol koláč ešte pikantnejší, pridajte do krému z pocukrovaného masla lyžicu strúhaného zázvoru
Krok 4. Pred pečením pridajte do koláča cukríky
Ak chcete koláču dodať trochu viac farby alebo konzistencie, posypte cestom hrsť nasekaných alebo nastrúhaných vlašských orechov, mandlí alebo pekanových orechov. Tortu môžete ozdobiť aj farebnými posypmi, ktoré sa budú podávať na narodeninovej párty, alebo sladkými drobkami k káve.
Aby bol koláč extra chrumkavý, použite namiesto surových pražené orechy
Krok 5. Vymeňte vajíčka za inú ingredienciu, aby vznikol koláč bez vajec
Ak nechcete robiť vajíčkové cesto, nahraďte ho vegánskou náhradou alebo 90 ml mlieka, cmaru alebo kyslej smotany. Nezabudnite však, že koláč bude trochu suchší.
Na výrobu jednoduchého vegánskeho koláča môžete použiť vegánske maslo a cmar nahradiť mandľovým alebo ovseným mliekom
Krok 6. Vymeňte múku za inú, aby vznikol bezlepkový koláč
Kúpte si bezlepkovú múku vyrobenú na použitie namiesto viacúčelovej múky. Výmena nie je vôbec komplikovaná: stačí použiť rovnaké množstvo, aké je odporúčané v pôvodnom recepte.
Ak dávate prednosť použitiu inej múky, napríklad mandľovej alebo cícerovej, postupujte podľa pokynov výrobcu. Koláč môže byť nakoniec trochu drobivejší, ako keby ste použili obyčajnú pšeničnú múku
Tipy
- Tortu šľahajte ručne, vareškou, ak nemáte mixér alebo mixér.
- Do hladkého cesta pridajte trochu sušeného ovocia, čokoládové lupienky alebo pražené orechy.