5 spôsobov grilovania hamburgerov

Obsah:

5 spôsobov grilovania hamburgerov
5 spôsobov grilovania hamburgerov

Video: 5 spôsobov grilovania hamburgerov

Video: 5 spôsobov grilovania hamburgerov
Video: Хватит Покупать в МАГАЗИНЕ! Сделайте САМИ! 3 Ингредиента + 10 Минут! Сыр в Домашних Условиях 2024, Marec
Anonim

Grilovanie hamburgerov je jednoduché a zábavné, ak sa budete riadiť niekoľkými pokynmi. Tento článok vás uvedie na správnu cestu k výberu najlepšieho mäsa, príprave hamburgerov a ich grilovaniu na sporáku, plynovom grile alebo grile na drevenom uhlí. Vezmite si kreatívne korenie a boky a pripravte si vynikajúce hamburgery na večierok alebo večer doma.

Prísady

  • 900 gramov mletého hovädzieho mäsa (na 8 porcií)
  • Korenie ako soľ, korenie, worcesterská omáčka, sójová omáčka, hovädzí vývar, grilovacia omáčka a cibuľa (voliteľné)
  • Syr (voliteľné)
  • 8 hamburgerových žemlí

kroky

Metóda 1 z 5: Výroba hamburgerov

Gril hamburgery, krok 1
Gril hamburgery, krok 1

Krok 1. Kúpte si kvalitné mäso

Začnite tým správnym druhom mäsa a budete na ceste k príprave vynikajúceho hamburgeru. Bez ohľadu na miesto prípravy je ideálne použiť čerstvé, kvalitné mäso. Pokiaľ je to možné, požiadajte mäsiara, aby mäso na mieste pomlel. Do šťavnatejších hamburgerov si vyberte mäso so 75% až 80% menším obsahom tuku.

  • Ak chcete, môžete si vybrať chudšie mäso. Tenšie ako tieto nie sú ideálne pre hamburgery, pretože sa zvyčajne varia pri vysokých teplotách. Mäso s nízkym obsahom tuku môže pri grilovaní vyschnúť.
  • Ak nemôžete chcieť, aby bolo mäso čerstvo zomleté, vyberte si svetloružovú farbu. Mleté hovädzie mäso, ktoré začína šednúť, už asi dlho sedí na poličke.
  • Ak sa vyhýbate hovädziemu mäsu, vyskúšajte mleté kura alebo morku.
  • Je tiež možné použiť mrazené hamburgery pripravené na konzumáciu.
Gril Burgery, krok 2
Gril Burgery, krok 2

Krok 2. Ochutíme čerstvým mletým hovädzím mäsom

900 gramov mletého hovädzieho mäsa rozdrvte do veľkej misy a posypte asi 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Miešajte mäso rukami a dávajte pozor, aby ste príliš nemiešali. Mäso jemne premiešajte, kým nie sú koreniny dobre premiešané.

  • Mäso miešajte čo najmenej. Teplo z vašich rúk môže roztaviť tuk na hamburgeri, čím bude hustejší.
  • Množstvo korenia upravte podľa svojich preferencií. Skúste pridať mletú šalviu alebo čili prášok.
  • Ak používate hotové hamburgery, môžete ich počas varenia okoreniť.
Image
Image

Krok 3. Vytvorte hamburgery

Vezmite asi 110 gramov mletého hovädzieho mäsa a rukami vytvorte guľku. Opatrne uhlaďte medzi dlaňami, kým nebude hrubý asi 1,5 cm. Vyrovnajte čo najrovnomernejšie.

  • Palcom alebo lyžicou urobte v strede hamburgera plytký úchop (široký 2, 5 až 3 cm). Vďaka tomu sa bude variť rovnomernejšie a v strede nebude toľko napučiavať.
  • Pri varení sa hamburger trochu zmenší. Hamburgerové žemle použite ako referenciu a urobte ich o niečo väčšie, ako je priemer žemle. Takto sa hamburgery zmestia na chlieb, keď budú pripravené.

Metóda 2 z 5: Grilovanie hamburgerov na grile na drevenom uhlí

Gril hamburgery, krok 4
Gril hamburgery, krok 4

Krok 1. Usporiadajte kúsky dreveného uhlia

Vytvorte dve požiarne zóny. To znamená položiť drevené uhlie na polovicu grilu, aby sa vytvorili zóny so strednou až vysokou teplotou.

Na grilovanie je možné použiť akýkoľvek druh dreveného uhlia. S uhlím, ktoré sa zapáli, sa najľahšie pracuje

Image
Image

Krok 2. Zapáľte gril

Koncom niektorých kúskov dreveného uhlia zapáľte zápalkou alebo zapaľovačom. Plameň sa rozšíri na ostatných v hromade.

Gril hamburgery, krok 6
Gril hamburgery, krok 6

Krok 3. Zapaľte drevené uhlie zapaľovacím roztokom (voliteľné)

Ak typ dreveného uhlia, ktorý máte, vyžaduje použitie svetlejšej tekutiny, rozstreknite hornú časť a boky hromady opatrne. Vytlačte tekutinu a počkajte minútu alebo dve, kým prenikne do uhlia. Tým sa zabráni okamžitému spáleniu akejkoľvek tekutiny. Po chvíľke čakania odstreknite druhú vrstvu a potom tretiu, potom zapáľte drevené uhlie. Zabráňte vyliatiu príliš veľkého množstva tekutiny v rámci jednej aplikácie (menej je viac). Ľahšia tekutina môže zanechať hamburgery s chemickou chuťou, ak sa používajú príliš veľa.

Na založenie ohňa netreba veľa ľahšej tekutiny. Na ½ kg dreveného uhlia musíte použiť iba asi 50 ml tekutiny

Image
Image

Krok 4. Nechajte uhlie zahriať

Potrebuje čas na zahriatie a nebude pripravený na okamžité použitie. Počkajte, kým plamene zhasnú a hroty kúskov dreveného uhlia zošednú. Asi po 10 minútach bude drevené uhlie úplne pokryté popolom. Teraz môžete grilovať svoje hamburgery.

Image
Image

Krok 5. Grilujte hamburgery

Položte ich na gril a utesnite priamo na vrch hromady dreveného uhlia. Toto je najhorúcejšia časť grilovania. Varte asi päť minút alebo dovtedy, kým nie sú hnedé a chrumkavé.

  • Vyhnite sa zuhoľnateniu mäsa a stláčaniu ho špachtľou. Tým z neho vytlačíte všetku šťavnatosť.
  • Počas procesu varenia uvidíte stúpať plamene. Zachovajte pokoj; je to dôsledok pádu tuku do ohňa. Ak sú plamene príliš vysoké, dajte hamburgery na najchladnejšiu časť grilu. Vráťte ich na miesto, hneď ako zostúpia.
Image
Image

Krok 6. Otočte hamburgery

Na kovovú stierku s dlhou rukoväťou raz otočte hamburgery. Druhú stranu na horúcej časti grilu asi na minútu uzatvorte, aby sa šťavy zachytili vo vnútri mäsa.

Image
Image

Krok 7. Pridajte syr (voliteľné)

Teraz, keď je mäso v záverečnej fáze varenia, je ten správny čas pridať plátok syra a nechať ho rozpustiť. Plátok syra položte do stredu každého hamburgera a pokračujte v varení, kým sa neroztopí.

Grilované hamburgery, krok 11
Grilované hamburgery, krok 11

Krok 8. Opečte chlieb (voliteľné)

Opekanie chleba je rýchle a jednoduché. Jednoducho ich prekrojte na polovicu a položte ich na gril rezaným koncom nadol. Umiestnite ich na najchladnejšie miesto, aby sa nespálili alebo nevarili príliš rýchlo. Žemle grilujeme asi desať sekúnd a podľa chuti obrátime..

  • Ak je to žiaduce, pred opekaním rozotrite do stredu chleba trochu masla.
  • Dávajte si pozor na buchty, pretože sa ľahko spália.
Image
Image

Krok 9. Prikryte a varte

Keď je mäso zapečatené, presuňte ho na najchladnejšie miesto na grile (aby už nebolo nad priamym ohňom) a gril prikryte vekom. Pokračujte vo varení tri až päť minút, kým nebudete hotoví. Nasledujú dva spôsoby, ako skontrolovať, či sú hamburgery dobré:

  • Vyberte hamburger a nakrájajte ho. Aby bol interiér vzácny, musí byť ružový, ale nie krvavý.
  • Použite teplomer s okamžitým odčítaním. Odporúčaná vnútorná teplota je 71 ° C.
Grilované hamburgery, krok 13
Grilované hamburgery, krok 13

Krok 10. Užite si to

Vyberte hamburgery z grilu hneď, ako budú pripravené, aby ste sa vyhli prepečeniu. Po vybratí z ohňa pokračujú vo varení. Podávame s korením.

Metóda 3 z 5: Grilovanie hamburgerov na plynovom grile

Gril Burgery, krok 14
Gril Burgery, krok 14

Krok 1. Predhrejte si gril

Zapáľte a zapnite vysoký výkon. Zatvorte veko a gril nechajte ohrievať 10 až 15 minút. Horúci gril oškrabte a vyčistite železnou kefou. Horúci gril potrieme olejom, aby sa mäso nelepilo. (voliteľné).

Grilujte hamburgery, krok 15
Grilujte hamburgery, krok 15

Krok 2. Grilujte hamburgery

Umiestnite ich na mriežku a pečte na jednej strane tri minúty. Vyhnite sa lisovaniu počas pečenia.

  • Možno vidíte stúpať plamene. Je to spôsobené tým, že tuk kvapká nižšie do plameňov. Opatrne presuňte hamburgery na najvyšší gril alebo na chladnejšie miesto, kým plamene nezmiznú.
  • Na plynovom grile sú chladnejšie časti na vyšších mriežkach alebo na okrajoch zariadenia, mimo plameňov.
Grilované hamburgery, krok 16
Grilované hamburgery, krok 16

Krok 3. Otočte mäso

Pomocou kovovej stierky s dlhou rukoväťou otočte hamburgery a na druhej strane ich zalepte, aby držali šťavy. Pokračujte v grilovaní, kým nedosiahne požadovaný bod. Nasleduje niekoľko tipov, ktoré je potrebné zvážiť:

  • Varte asi tri a pol minúty, aby ste boli vzácni. Hamburger je pripravený, keď dosiahne vnútornú teplotu 55 až 57 ° C.
  • Varte štyri minúty, aby mäso prešlo k bodu. Budú pripravené, keď dosiahnu vnútornú teplotu 57 až 65 ° C.
  • Varte štyri minúty alebo viac, aby boli dobre opečené. Hamburger bude pripravený, keď dosiahne vnútornú teplotu 65 až 74 ° C.
  • Hamburgery budú dobre urobené, keď vnútorná teplota dosiahne 74 ° C alebo viac. Podávajte ihneď.
  • Na hamburgery dajte syr na poslednú minútu varenia, aby sa stihol roztopiť.
  • Žemle opekajte na najchladnejšom mieste na grile alebo na najvyššom grile počas poslednej minúty varenia. Ak chcete, rozotrite zvnútra trochu masla.

Metóda 4 z 5: Grilovanie hamburgerov na sporáku

Grilované hamburgery, krok 17
Grilované hamburgery, krok 17

Krok 1. Zahrejte panvicu

Na dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúčajú liatinové, ale môžete použiť čokoľvek.

Ak používate liatinu, proces urýchlite tak, že ho vložíte do predhriatej rúry na 175 ° C asi na 20 minút a vyberiete kuchynskou rukavicou. Začať s horúcou panvicou je kľúčom

Grilované hamburgery, krok 18
Grilované hamburgery, krok 18

Krok 2. Otestujte teplotu panvice

Nalejte do nej malé množstvo oleja; nedávajte viac ako polievkovú lyžicu. Ak olej dymí, je príliš horúci. Vyberte to z ohňa a skúste to znova o niekoľko minút. Keď sa kvapky oleja šíria rovnomerne a jasne, panvica je pripravená.

Grilované hamburgery, krok 19
Grilované hamburgery, krok 19

Krok 3. Grilujte hamburger

Vložte ho do stredu panvice a nechajte ho uvariť. Bude zasyčať, akonáhle príde do kontaktu s kovom, môže dokonca dymiť; To je dobré znamenie. Povaríme asi 4 minúty.

Odolajte nutkaniu strčiť alebo strčiť hamburger. Nestláčajte ho na panvici. Ak ho necháte nerušený, vytvorí lahodnú hustú kôrku, ktorá zapečatí chuť

Grilované hamburgery, krok 20
Grilované hamburgery, krok 20

Krok 4. Otočte hamburger

Hneď ako si všimnete, že spodná strana hnedne, raz ho prevráťte. Varte ďalšie štyri minúty na druhej strane.

  • Posledných pár minút varenia je ideálnym časom na pridanie plátka syra. Uložíme na hamburger a necháme niekoľko minút varenia roztopiť.
  • Hamburger sa podlieva pri vnútornej teplote 55 až 57 ° C.
  • Hamburger je takmer uvarený pri vnútornej teplote 57 až 65 ° C.
  • Hamburger je na mieste pri vnútornej teplote 65 až 74 ° C.
  • Hamburger je dobre urobený pri vnútornej teplote 74 ° C alebo viac.

Metóda 5 z 5: Variácie

Gril hamburgery, krok 21
Gril hamburgery, krok 21

Krok 1. Buďte kreatívni s mäsom

Skúste mletú morku, kura alebo taliansku klobásu; na klobásu nakrájajte a použite ochutené mäso vo vnútri na prípravu hamburgerov.

  • Ak používate kuracie, morčacie alebo iné veľmi chudé mäso, primiešajte do hamburgera trochu strúhanky, aby ste ho pri grilovaní udržali vo forme.
  • K mäsu tiež primiešajte na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak alebo papriku. Popustite uzdu kreativite!
Grilované hamburgery, krok 22
Grilované hamburgery, krok 22

Krok 2. Mäso okoreníme

Pred varením pridajte do hamburgerov omáčky a ďalšie korenie. Pred grilovaním vyskúšajte obyčajný hamburger alebo si dajte inú príchuť. Nasleduje niekoľko klasických hamburgerových dochucovadiel, ktoré mnoho ľudí miluje (skúste si dať pár lyžičiek, aby ste vyskúšali, čo chutí; príliš veľa dochucovadla je ťažké napraviť):

  • Soľ a korenie
  • dobre nakrájanú cibuľu
  • Sójová omáčka
  • Anglická omáčka
  • Barbecue omáčka
  • Vývar
Grilované hamburgery, krok 23
Grilované hamburgery, krok 23

Krok 3. Vyrovnajte strany sendviča

Dajte si klasický šalát, paradajku a cibuľu, ale nezostaňte len pri tom. Skúste grilované huby, papriku alebo cibuľu. Pridajte plátky avokáda alebo jalapeňo korenia. Možnosti sú takmer nekonečné. Dajte všetko, čo chcete.

Grilované hamburgery, krok 24
Grilované hamburgery, krok 24

Krok 4. Vyskúšajte rôzne chuťové prísady

Môžu spôsobiť, že ten istý sendvič chutí úplne inak. Najbežnejšou voľbou pre hovädzie hamburgery je kečup, horčica, majonéza, barbecue omáčka, papriková omáčka alebo dokonca hovädzí vývar.

Grilované hamburgery, krok 25
Grilované hamburgery, krok 25

Krok 5. Na gril na drevené uhlie použite drevnú štiepku

Hádzajte hrsť čerešňových hoblín na drevené uhlie hneď, ako sa zahreje. To dodá mäsu dymovú chuť. Ak používate plynový gril, položte hranolky na povrch, nie na plamene. Alebo pomocou hliníkovej panvice s otvormi naplňte drevnú štiepku a položte na povrch.

Mnoho ľudí dáva prednosť chuti mäsa grilovaného na tradičnom drevenom uhlí pred briketami

Finále grilovaných hamburgerov
Finále grilovaných hamburgerov

Krok 6. Hotovo

Tipy

  • Pri použití teplomera na mäso na kontrolu hamburgerov postupujte podľa tohto teplotného sprievodcu: zriedkavé: 55 až 57 ° C, takmer do bodu: 57 až 65 ° C, do bodu: 65 až 74 ° C, dobre urobené: 74 ° C alebo viac.
  • Nedovoľte, aby vám niekto hovoril, čo si máte dať na hamburger; rob ako chces!
  • Dávajte pozor, aby ste hamburger pri krájaní pred podávaním nerozdrvili.
  • Grilované jedlá sú diétnymi priateľmi. Majú menej tuku ako mnohé iné spôsoby varenia a chutia nádherne!
  • Pri tvarovaní hamburgerov sa mäsa dotýkajte čo najmenej a vyhnite sa prepichnutiu alebo stlačeniu počas varenia.

Oznámenia

  • Pred a po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky.
  • Nikdy nestriekajte tekutinu zo zapaľovača na zapálené alebo horúce uhlie.
  • Počas prípravy nepridávajte horľavé položky.
  • Vyhnite sa chorobe - nejedzte nedovarené mäso.
  • Kým je jedlo na grile, nepridávajte tekutinu ani horiace uhlie.
  • Dávajte pozor, aby sa surové mäso (alebo čokoľvek, čo s ním prišlo do styku) nedotýkalo iných povrchov. Mleté mäso sa odporúča variť aspoň do bodu pri vnútornej teplote 71 ° C. Ak dávate prednosť vzácnemu mäsu, musíte sa uistiť, že je čerstvé a má kvalitný zdroj.

Odporúča: