Uhorka je zdravé a chutné občerstvenie, ale už po niekoľkých dňoch sa môže scvrknúť a dusiť. Predĺžte trvanlivosť zeleniny tak, že plátky zabalíte do mokrého papierového obrúska a dáte do chladničky. Na dlhšie skladovanie premiešajte plátky so soľankou a potom ich zmrazte. Používajte správne techniky skladovania, aby plátky zostali čerstvé, kým nie je čas ich použiť.
Prísady
zmrazenie rezov
- 7 malých uhoriek;
- 1 polievková lyžica (15 g) soli;
- 1 1/2 šálky (360 g) bieleho cukru;
- 1 1/2 šálky (360 ml) bieleho destilovaného octu.
kroky
Metóda 1 z 3: Príprava uhoriek na skladovanie
Krok 1. Uhorky pred skladovaním umyte
Vyberte ich z obalu, aj keď sú vo vákuovo uzavretom plastu. Potom ich umyte studenou tečúcou vodou v umývadle. Nie je potrebné používať mydlo, ale jeho použitie tiež neškodí zelenine.
Krok 2. Úplne ich osušte
Uhorky musia byť pred skladovaním veľmi suché. Papierovou utierkou odstráňte väčšinu vlhkosti a potom ich zabaľte ďalšou papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou. Materiál absorbuje zvyšnú vlhkosť, kým nenastane čas na nakrájanie zeleniny.
Uhorky, ktoré sú mäkké alebo sú na nich plesne, by mali byť ihneď použité. Tieto časti nakrájajte nožom
Krok 3. Očistite zeleninu, aby sa ľahšie skladovala
Použite škrabku na zeleninu a odstráňte tmavozelenú šupku a svetlo zelené mäso nechajte odhalené. Je ťažké nechať pokožku zmäknúť, takže je jednoduchšie ju odstrániť, pokiaľ uhorku radšej nekrájate na plátky.
Krok 4. Uhorky nakrájajte na malé plátky
Ostrým nožom nakrájajte zeleninu na menšie kúsky. Skúste nakrájať kúsky dlhé pol palca. Veľkosť nemusí byť presná, takže nepotrebujete použiť pravítko. Pokúste sa ich udržať malé a dokonca zabrániť tvorbe vody.
Uhorky chutia najlepšie, ak ich použijete ihneď. Ak ich ešte nechystáte použiť, nerežte ich. Namiesto toho ich zabaľte do suchej papierovej utierky a vložte ich spolu s vreckom do chladničky
Metóda 2 z 3: Chladenie rezňov
Krok 1. Navlhčite papierovú utierku
Bez ohľadu na to, ako nakrájate uhorky, vždy je potrebné nechať olúpané časti prikryté papierovou utierkou. Papier mierne navlhčite studenou tečúcou vodou, ale vyhýbajte sa namáčaniu, pretože extra vlhkosť zeleninu rýchlejšie zmäkne. Z papiera vytlačte prebytočnú vodu.
- Uhorky skladujeme najľahšie tak, že ich nakrájame na plátky, ale nie je to jediný spôsob. Ďalšou možnosťou je čiastočne ho nakrájať, pokiaľ dužinu udržujete vlhkú a pokožku suchú.
- Ak ho napríklad rozrežete na polovicu, prikryte druhú odhalenú polovicu vlhkou papierovou utierkou. Kôru prikryte suchou, aby neabsorbovala vlhkosť.
Krok 2. Zabalte zeleninu do papierovej utierky
Kusy uhorky položte do stredu papierovej utierky. Potom ohnite konce, aby ste ich úplne zakryli. Malé množstvo vlhkosti by malo udržať zeleninu čerstvú bez toho, aby ju nechalo vädnúť.
- Ak vám robí starosti príliš veľa vlhkosti, plátky zabaľte do suchej papierovej utierky.
- Pretože vlhkosť robí zeleninu mäkkou a plesnivou, skladujte plátky oddelene od nepokrájaných uhoriek.
Krok 3. Uložené uhorky skladujte v otvorenom plastovom vrecku
Vrecká so zeleninou a ovocím dostupné v supermarketoch sú skvelé na skladovanie v chladničke. Môžete tiež použiť tesniaci materiál. Vrecká nechajte otvorené, aby sa uhorky nekrčili a aby mohla unikať vlhkosť.
Krok 4. Vrecko vložte do najmenej chladnej časti chladničky
Zásuvka na zeleninu je ideálnym miestom. Ďalšou možnosťou je umiestniť tašku na prednú stranu strednej police. Uhorka bude lepšie preč od studeného vzduchu, ktorý sa hromadí bližšie k zemi alebo v blízkosti mrazničky.
Štúdie ukazujú, že uhorkám sa v chlade príliš nedarí. Teploty pod 10 ° C ich začínajú poškodzovať po troch dňoch. Ovládajte teplotu, ako len môžete, a rezne zjedzte čo najskôr
Krok 5. Plátky uchovávajte mimo dosahu ovocia produkujúceho etylén
Uhorky sú citlivé na etylén a pri kontakte s nimi sa rozkladajú rýchlejšie. Vyhnite sa skladovaniu ovocia s touto zeleninou. Ak ich vložíte do tej istej chladničky, umiestnite ich na protiľahlé strany alebo použite škatule alebo plechovky na zníženie vystavenia plynu.
Neviditeľný plyn produkuje ovocie ako citrón, banán, jablko, broskyňa a hruška. Paradajky môžu tiež rýchlo zvädnúť uhorky
Krok 6. Použite do dvoch dní
Zelenina netrvá dlho, najmä po nakrájaní. Skúste ho použiť do dvoch dní. Pri správnom skladovaní a troche šťastia môže vydržať až týždeň.
Pretože uhorky majú tendenciu sa rýchlo kaziť, minimalizujte počet plátkov na skladovanie. Nechajte ich celé, kým nie je čas ich použiť
Metóda 3 z 3: Zmrazenie uhoriek
Krok 1. Vložte nakrájané uhorky do misy
Plátky dajte čo najrovnejšie do veľkej misy. Ak je to možné, rozložte ich do jednej vrstvy. Čím viac ich dokážete natrieť, tým ľahšie budete pridávať soľ. Vyberte si aj kanister, ktorý odolá nízkym teplotám.
Krok 2. Zeleninu posypte soľou
Jednu polievkovú lyžicu (15 g) soli môžete použiť na sedem šálok nakrájaných uhoriek. Pri menšom skladovaní znížte množstvo soli. Prstami alebo odmernou lyžicou rovnomerne rozložte prísadu. Plátky môžete tiež premiešať ručne alebo lyžicou, aby sa dobre natreli.
- Ak si nie ste istí množstvom soli, posypte každý plátok len trochou. Používajte toľko, koľko sa vám môže dostať medzi dva prsty.
- Zeleninu môžete zmraziť priamo bez soli a ďalších prísad, ale vädne, pretože obsahuje veľa vody. Stále ich však môžete použiť na ochutenie nápojov, polievok a smoothies.
Krok 3. Uhorky dajte do chladničky na noc
Vložte misku do chladničky. Teraz nemusíte robiť nič iné, stačí počkať a nechať nádobu nedotknutú až 24 hodín. Ak chcete, aby boli veľmi chrumkavé, prikryte misku uterákom a navrch dajte hrsť ľadu.
Krok 4. Vypustite vodu
Nasledujúci deň vyberte nádobu z chladničky a zlikvidujte vodu. Uhorky dobre stlačte rukami alebo kuchynským riadom, aby ste vytlačili prebytočnú vodu. Tento proces je nevyhnutný, aby boli veľmi chrumkavé.
Krok 5. Zmiešajte s cukrom a octom
Pridajte ingrediencie do misy a dobre premiešajte, nechajte cukor rozpustiť a niekoľko minút namáčajte uhorky.
Upravte pomer strán podľa svojich predstáv. Na sladšie uhorky sa často používa viac cukru a menej octu. Použitie viac octu ako cukru produkuje veľmi kyslé kyslé uhorky
Krok 6. Uchovávajte v mraziacich nádobách
Misku znova vyberte a uhorky premiestnite do mrazuvzdorných, uzatvárateľných nádob. Tiež preneste roztok octu a cukru, v hornej časti ponechajte priestor pol palca. Uhorky vydržia v mrazničke rok.
Tipy
- Aby bola zelenina dlhšie čerstvá, vyhnite sa jej krájaniu, kým nie je čas ju použiť.
- Mäkké uhorky ihneď použite. Odrežte všetky mäkké, plesnivé časti a neskladujte.