Batáty môžu pri správnom skladovaní vydržať niekoľko mesiacov, ale budete musieť starostlivo dodržiavať určité postupy, aby ste ich nepoškodili. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní sladkých zemiakov pri izbovej teplote a na chladných miestach.
kroky
Metóda 1 z 2: Skladovanie pri izbovej teplote
Krok 1. Použite čerstvé tučné sladké zemiaky
Čerstvo natrhané sladké zemiaky, s koreňmi, ktoré sú k nim stále pripevnené, sú najlepšou možnosťou.
- Okrúhle sladké zemiaky je možné skladovať rovnako dobre ako chudé. Majú tiež viac „mäsa“.
- Ak sa o zemiaky staráte sami, pomocou vidly vyhĺbte otvory 10 alebo 15 cm pod zem, aby ste zdvihli všetky korene. S koreňmi zaobchádzajte opatrne, pretože batáty sa môžu ľahko pomliaždiť. Odstráňte prebytočnú špinu, ale neumývajte korene.
Krok 2. Sladké zemiaky vytvrdzujte týždeň alebo dva
Korene uchovávajte v miestnosti alebo na inom mieste, kde je teplota 24 až 27 stupňov Celzia (75 alebo 80 stupňov Fahrenheita) s relatívnou vlhkosťou 90 alebo 95%.
- Sladké zemiaky je potrebné vyliečiť najmenej týždeň. V tomto stave môžu byť uchovávané až 14 dní.
- Proces hojenia vytvára druhú šupku, ktorá sa tvorí na škrabancoch a ranách, čo umožňuje batátom dlhšie skladovanie.
- V tejto oblasti použite malý elektrický ventilátor, aby vzduch cirkuloval. To pomôže zabrániť hnilobe alebo plesneniu zemiakov.
- Pravidelne monitorujte teplotu a vlhkosť, aby zemiaky odpočívali v optimálnych podmienkach pre proces vytvrdzovania.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov umiestnite zemiaky od seba tak, aby sa počas procesu navzájom nedotýkali.
Krok 3. Poškodené zemiaky zlikvidujte
Po procese hojenia zlikvidujte všetky hnijúce, plesnivé alebo pomliaždené zemiaky.
Ubližované zemiaky sa nemusia poriadne zahojiť, takže nevydržia tak dlho ako ostatné sladké zemiaky - v skutočnosti dokonca môžu zdravé zemiaky hniť rýchlejšie
Krok 4. Zabaľte každý zemiak do listu novín
Každý zemiak zabalte jednotlivo do novinových alebo hnedých vreciek.
Noviny a hnedé vrecká sú veľmi priedušné a ponúkajú dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby batáty nehnili príliš rýchlo
Krok 5. Vložte zemiaky do škatule alebo košíka
Každý zabalený zemiak uložte do kartónu alebo drevenej škatule alebo dreveného košíka.
- Nepoužívajte vákuovú nádobu.
- Vložte jablko do škatule. Jablko zabráni klíčeniu zemiakov.
Krok 6. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste
Sladké zemiaky skladujte v oblasti s konštantnou teplotou 13 až 16 stupňov Celzia.
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov skladujte batáty v suteréne. Ak táto možnosť nie je k dispozícii, uložte ich do tmavej, chladnej, dobre vetranej skrinky mimo zdrojov tepla.
- Nepoužívajte chladničku.
- Teplotu často monitorujte, aby neprekročila alebo sa príliš nevzdialila od ideálu.
- Takto uložené sladké zemiaky môžu trvať až 6 mesiacov. Opatrne ich vyberte z nádrže, aby ste im neublížili.
Metóda 2 z 2: Uchovávanie v mrazničke
Krok 1. Batáty umyte a ošúpte
Každý čerstvý batát umyte pod tečúcou vodou a kefkou na zeleninu. Pomocou škrabky odstráňte šupku.
- Opláchnutie zemiakov pod tečúcou vodou nestačí na ich čistenie. Aby ste ich dostali do hĺbky, mali by ste ich jemne trieť kefkou na zeleninu. Kartáčujte jemne, aby ste nepoškodili interiér.
- Ak nemáte škrabku na zeleninu, odstráňte šupku nožom, ktorý má ostrú čepeľ.
- Začnite s čerstvými batátmi, aby ste maximalizovali dobu skladovania.
Krok 2. Sladké zemiaky varte 15 alebo 20 minút
Naplňte veľký hrniec vodou a varte ho na vysokú teplotu. Pridajte sladké zemiaky a varte do mäkka.
- Sladké zemiaky musíte uvariť pred zmrazením. Surové sladké zemiaky v mrazničke zvyčajne praskajú a strácajú chuť a živiny.
- Varenie je preferovaným spôsobom varenia sladkých zemiakov na skladovanie v mrazničke. Varenie zemiakov štandardnej veľkosti by malo trvať 20 minút.
Krok 3. Sladké zemiaky nakrájajte alebo roztlačte
Zemiakom nožom nakrájajte zemiaky na plátky alebo roztlačte na pyré.
- Neskladujte varené zemiaky celé.
- Na zaistenie konzistencie zemiakov môžete použiť elektrický mixér.
Krok 4. Rozotrite citrónovú šťavu
Do každého nakrájaného alebo roztlačeného batátu pridajte 5 ml citrónovej šťavy.
Sladké zemiaky prikryte citrónovou šťavou. Šťava zabráni zafarbeniu, ale mali by ste použiť iba malé množstvo, aby to nezmenilo chuť
Krok 5. Nechajte vychladnúť
Zemiaky nechajte pred uložením vychladnúť.
Zmrazovanie horúcich sladkých zemiakov môže spôsobiť kondenzáciu vo vnútri nádoby - čo by rýchlo poškodilo výrobok
Krok 6. Batáty preneste do zapečatených nádob
Zemiakovú kašu/plátky vložte do uzatvárateľných plastových mraziacich vriec alebo uzavretých nádob.
Nepoužívajte plastové ani kovové nádoby
Krok 7. Zmrazte na 10 alebo 12 mesiacov
V priemere varené sladké zemiaky uložené v mrazničke vydržia 10 až 12 mesiacov.