Ak máte viac mrkvy, ako môžete v krátkodobom horizonte použiť, zvážte jej zmrazenie a urobte tak obchod, ktorý vydrží dlhšie. Ak chcete mrkvu zmraziť, musíte ju nakrájať a uvariť, aby ste ju zbavili všetkých potenciálne škodlivých baktérií, a potom ju dajte do mrazničky. Naučte sa, ako to urobiť, podľa týchto krokov.
kroky
Metóda 1 z 3: Príprava mrkvy
Krok 1. Používajte dobrú mrkvu
Vyberte si čerstvú a novú mrkvu, jemnú a bez akýchkoľvek škvŕn.
- Stredne veľká mrkva spravidla funguje najlepšie. Nakladaná mrkva ako malá si nezachová svoju chuť aj počas procesu mrazenia, ale technicky je možné ich tiež použiť.
- Ak je to možné, vyberte mrkvu, ktorú ste práve vybrali. Mrkvu, ktorú nemožno ihneď zmraziť, dajte do chladu.
- Nepoužívajte nakrájanú ani sušenú mrkvu.
Krok 2. Umyte mrkvu
Mrkvu opláchnite alebo rozotrite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty.
- Ak používate mrkvu nazbieranú z vlastnej záhrady, pravdepodobne ju budete musieť umyť kefkou na zeleninu, aby ste sa zbavili nečistôt.
- Ak používate mrkvu kúpenú v obchode s potravinami, na jej čistenie stačí opláchnuť ju studenou alebo vlažnou tečúcou vodou.
Krok 3. Mrkvu nakrájajte na menšie kúsky
Nožom nakrájajte mrkvu na 0,5 cm „mince“.
- Škrabkou na zeleninu zoškrabte vonkajšiu vrstvu mrkvy a zozadu odhalte jasne oranžové „telo“mrkvy.
- Orezajte konce. Nožom odrežte asi 0,5 cm z oboch koncov. Vyhodiť.
- Zostávajúcu mrkvu nakrájajte na 0,5 cm mince. Mrkvu môžete tiež nakrájať na tenké plátky alebo iné malé kúsky, ale krájanie na mince je zvyčajne jednoduchšie.
- Ak sa rozhodnete použiť malú mrkvu, nemusíte ju krájať.
Metóda 2 z 3: Varenie mrkvy
Krok 1. Varte vodu vo veľkom hrnci
Naplňte približne 2/3 hrnca vodou a priveďte k varu pri vysokej teplote.
- Voda musí poriadne vrieť.
- Ak nemáte dostatočne veľký hrniec na všetky mrkvové kúsky, pracujte na kúsky. Dokončite proces varu každej časti pred začatím ďalšej.
Krok 2. Pripravte si veľkú misku ľadovej vody
Miska by mala mať rovnakú veľkosť ako hrniec vriacej vody. Pridajte do misky aspoň jeden podnos na ľad, približne 12 kociek. Potom naplňte 2/3 misky ľadovou vodou.
- Je dôležité, aby bola ľadová voda pripravená predtým, ako na svojej mrkve začnete variť.
- Ak to robíte po kúskoch, možno budete musieť časom pridať viac ľadu, ak si všimnete, že sa začína topiť.
Krok 3. Mrkvu blanšírujte vo vriacej vode
Pripravenú mrkvu preneste do vriacej vody a rýchlo ju uvarte.
- Nakrájanú mrkvu by mala trvať iba 2 minúty. Celá malá mrkva bude pripravená asi za 5 minút.
- Varením sa z mrkvy odstránia niektoré prirodzené baktérie a enzýmy, čím sa zabráni zmene farby a strate chuti a výživovej hodnoty.
- Vriacu vodu môžete bezpečne znova použiť až 5 -krát. Keďže sa voda v priebehu času odparuje, podľa potreby pridajte viac.
Krok 4. Mrkvu preneste do misky s ľadom a vodou
Po oparení mrkvu vyberte pomocou štrbinovej lyžice z panvice a vložte do nádoby s vodou a ľadom.
- Mrkvu nechajte v ľadovej vode rovnaký čas, ako bola v hrnci. Vo všeobecnosti to znamená, že nakrájanú mrkvu je potrebné chladiť 2 minúty, zatiaľ čo celú malú mrkvu 5.
- Chladenie mrkvy je nevyhnutné, pretože prerušuje proces varenia. Cieľom nie je nechať mrkvu úplne uvariť.
Krok 5. Vypustite mrkvu
Mrkvu preneste do cedníka a nechajte niekoľko minút odtekať.
Prípadne ich môžete vybrať z vody štrbinovou lyžicou a položiť na niekoľko vrstiev papierových utierok
Metóda 3 z 3: Zmrazenie mrkvy
Krok 1. Rozložte mrkvu do tvaru
Vložte mrkvu do panvice v jednej vrstve. Nedovoľte im, aby sa dotýkali alebo sa jeden na druhého dostali.
- Mrkva, ktorá je príliš blízko seba, sa pri mrazení zlepí. Tento krok sa vykonáva výlučne za účelom zabránenia zlepenia mrkvy, čo uľahčuje odstraňovanie a rozmrazovanie.
- Ak nemáte v panvici dostatok miesta na všetky mrkvy, použite viac ako jednu panvicu alebo tento krok urobte po častiach.
Krok 2. Mrkvu vopred zmrazte
Vložte mrkvovú formu do mrazničky na 1 alebo 2 hodiny alebo dovtedy, kým mrkva úplne nezmrazí.
- Predmrazenie mrkvy je voliteľný krok. Ak plánujete použiť celé vrecko mrazenej mrkvy naraz, nemusíte mrkvu zmrazovať jednotlivo. Ak neplánujete použiť celú porciu naraz, predbežné zmrazenie mrkvy zabráni zlepeniu.
- Mrkva bude úplne zmrazená, keď ju nemôžete zlomiť alebo nakrájať nožom.
Krok 3. Mrkvu preneste do nádoby, ktorú je možné vložiť do mrazničky
Mrkvu vyberte z plechu stierkou a preneste do plastovej nádoby alebo mraziaceho vrecka.
- Ak používate plastovú nádobu, medzi mrkvou a vrchom nádoby ponechajte priestor najmenej 1,25 cm. Potraviny sa pri zmrazovaní rozširujú a extra priestor umožní mrkve rásť tak dlho, ako treba.
- Ak používate plastové vrecko, pred zatvorením z neho vytiahnite čo najviac vzduchu. Ak máte vákuový tesniaci prostriedok, použite ho.
- Sklenené nádoby sa neodporúčajú, pretože sa po určitom čase v mrazničke rozbijú.
- Nádobu označte aktuálnym dátumom, aby ste v budúcnosti vedeli, koľko času uplynulo od zmrazenia mrkvy.
Krok 4. Zmrazte, kým ho nebudete chcieť použiť
Mrkva vydrží v mrazničke až 9 mesiacov.
- Mrkva vydrží až 14 mesiacov, ak ju môžete zmraziť vo vákuovo uzavretých plastových vreckách.
- Mrazená mrkva je vhodnejšia na varené jedlá ako surová.