Máte pri svojom dome jabloň alebo ste sa nakoniec na veľtrh tešili a teraz neviete, čo s toľkými jablkami? Vedzte, že ich môžete dehydratovať a postup je veľmi jednoduchý! Môžete ich teda uchovávať mesiace, bez odpadu!
Prísady
- Jablká;
- Citrónová šťava;
- Voda;
- Škorica, muškátový oriešok alebo nové korenie (voliteľné).
kroky
Časť 1 z 2: Umývanie a dozrievanie jabĺk
Krok 1. Ovocie umyte
Nie je povinné ich lúpať a dokonca je pekné nechať šupku, dodať jej trochu viac chuti, navyše zachovať jablkové vlákna. Existujú ľudia, ktorým sa nepáči štruktúra dehydrovanej kôry, takže tu záleží na osobnom vkusu.
Dehydrovať môžete akýkoľvek druh jabĺk, ale najlepšie sú Gala, Fuji a Golden
Krok 2. Odstráňte hrudku
Je tiež pekné vystrihnúť aj tie najškaredšie časti pomocou ginu, aby ste to uľahčili. Tento riad je veľmi ľahko dostupný, ale môžete gin aj ručne.
Ak chcete jablko použiť na ozdobu alebo chcete urobiť peknú prezentáciu, nevyberajte jamku. Tak získa okrúhly tvar
Krok 3. Nakrájajte jablká na veľmi tenké plátky
Môžete urobiť plátky alebo ich nakrájať ako hranolky. Môžete ho nakrájať, ako chcete, pričom nezabúdajte, že čím je tenší, tým ľahšie dehydratuje.
Krok 4. Plátky ponorte do roztoku, ktorý zabraňuje oxidácii ovocia
Citrónová a ananásová šťava s vodou je skvelá! Ananás nie je zásadný, ale pomáha dodať jablku sladký nádych a trochu narúša kyslosť citrónu. Táto predbežná úprava tiež pomáha jablku zachovať si vitamíny A a C, okrem toho, že textúra je oveľa lepšia. Nižšie nájdete informácie o niektorých metódach, ktoré je možné použiť:
- Namočte jablko do citrónovej šťavy. Zmiešajte 1 šálku citrónovej šťavy s 1 L vody a plátky namočte do roztoku až na desať minút. Potom scedíme.
- Plátky jablka namočte do siričitanu sodného. 2 čajové lyžičky hydrogensiričitanu sodného zmiešajte v 1 litri vody, namočte na menej ako desať minút a sceďte.
- Plátky jablka namočte do kyseliny askorbovej, známej aj ako vitamín C, aby boli šesťkrát účinnejšie ako citrónová šťava. Na jeho použitie zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kryštálov kyseliny askorbovej s 1 litrom studenej vody. Ovocie namočte do tohto roztoku asi na tri minúty a sceďte.
- Pomarančovú a citrónovú šťavu môžete použiť aj s trochou vody.
Krok 5. Ak chcete, plátky okoreňte
U niektorých robí chuť škorica, muškátový oriešok a nové korenie. V opačnom prípade im môžete nechať nič, a napriek tomu budú vynikajúce.
Časť 2 z 2: Dehydratácia jabĺk
Prvá metóda: použitie rúry
Krok 1. Rúru zapnite na 90 ° C
Pokiaľ môžete, nechajte ho o niečo nižšie, na 60 ° C.
Krok 2. Plátky jablka položte na plech vystlaný papierom na pečenie
Je dôležité, aby neostali jeden na druhom, inak sa počas procesu držia spolu.
Krok 3. Vložte panvicu do rúry a pečte jablká najmenej hodinu z každej strany
Nechajte ich v rúre hodinu, potom panvicu vyberte, otočte všetky plátky a nechajte ďalšiu hodinu, ak chcete, aby boli mäkšie. Ak však chcete chrumkavejší výsledok, nechajte ho na ďalšie dve, pričom vždy pamätajte na rozdelenie času medzi obe strany.
Z času na čas nakuknite do jabĺk. Rúry sa navzájom líšia a vašim môže trvať viac alebo menej času, kým ich dehydratujete, takže dávajte pozor
Krok 4. Vypnite rúru, ale nechajte v nej jablká ďalšie dve hodiny
Cieľom je každopádne nechať ich trochu otvorené, aby vychladli vo vnútri. Vyberte ich až po úplnom vychladnutí rúry.
Ostatným ľuďom je lepšie nechať rúru otvorenú počas celého procesu s bežiacim ventilátorom, aby pomohla cirkulácii vzduchu. Ak to chcete urobiť, budete musieť byť trpezliví a jablká piecť najmenej šesť hodín
Druhá metóda: používanie slnka
Krok 1. Plátky jablka rozotrieme na veľmi plytké plechy na pečenie
Najprv ich vyložte pergamenovým papierom alebo iným druhom papiera na varenie a potom poukladajte jablká. Najlepšie je použiť plytké panvice, pretože plody môžu uvoľňovať tekutinu a spôsobovať malý neporiadok.
Krok 2. V horúcich dňoch nechajte jablká na slnku
Prikryte ich gázou (handrou na výrobu syra), aby ste ich ochránili pred hmyzom, a v noci, než začne padať rosa, ich vezmite dovnútra, aby neplesniveli. Hneď ako sú vnútri, nechajte ich na suchom mieste.
Krok 3. Plátky otočte
Mali by ste to urobiť najmenej raz denne, aby ste dosiahli rovnomernejší výsledok. Keď ich vezmete späť dovnútra, tiež ich otočte.
Krok 4. Vráťte ich na slnko
Na druhý deň ich nechajte opäť na slnku, aby sa dobre odvodnili. Táto metóda zvyčajne trvá niekoľko dní.
Krok 5. Zaveste sušené plátky jabĺk
Keď sú veľmi suché, to znamená, keď vonkajšia časť dudka nie je ani trochu mokrá, vložte ich do papierového vrecka a zaveste na suché a vetrané miesto. Ďalšou možnosťou je vložiť ich pri skladovaní do vrecka na zips.
Tretia metóda: Použitie sušičky ovocia
Krok 1. Plátky vložte do misky dehydratátora
Je dôležité vytvoriť iba jednu vrstvu, aby sa zabránilo vzájomnému dotyku plodov. Je to preto, že tak môžu počas procesu skončiť spolu.
Krok 2. Zapnite dehydratátor
Ak má ovládanie teploty, nechajte ho pri 60 ° C. V závislosti od hrúbky a druhu jabĺk bude celý proces trvať 12 až 24 hodín.
Krok 3. Keď sú pripravené, vyberte ich zo zariadenia
Podľa dotyku budete vedieť, kedy ich máte vyzliecť. Plátky budú veľmi kujné, ale nie krehké, konzistenciou podobné hrozienkam. Akonáhle budete pripravení, uložte ich do zavretých pohárov a jedzte, kedykoľvek budete chcieť!
Tipy
- Dehydrované jablká sú chutné aj varené a sú skvelou náhradou čerstvého ovocia, keď je ťažké ich nájsť.
- Ak je počasie daždivé, je potrebné urobiť celý proces vo vnútri, pričom dávajte veľký pozor, aby jablká neskončili spálením alebo prepečením. Ide o to, že sa dehydratujú postupne na listoch papiera alebo v zásobníkoch sušičky.