Aj keď je možné kapustu zmraziť, pri mrazení sa jej štruktúra zvykne rozpadať. Bielenie pomôže lepšie ho zachovať, ale nebude také dobré ako čerstvá kapusta. Ak s tým nemáte problém, kapustovú hlavu zmrazíte takto.
kroky
Metóda 1 z 3: Celé kapustné listy
Krok 1. Vyberte vhodnú kapustu
Musí byť čerstvý, čistý a bez plesní alebo poškodení.
Krok 2. Odstráňte hrubé vonkajšie listy
Vyhoďte ich alebo kompostujte.
Krok 3. Odstráňte zvyšné listy zo základne kapusty
Nožom narežte rovnú čiaru na základni a potom odstráňte neporušené listy.
Krok 4. Varte veľký hrniec vody
Listy bielite vo vode minútu a pol. Vykonajte to po častiach, než aby ste sa pokúšali vybieliť všetku kapustu naraz.
Krok 5. Vyberte ho a vložte do nádoby s ľadovou vodou
Varenie sa tým okamžite zastaví.
Krok 6. Vypustite listy
Najprv jemne odstráňte prebytočnú vodu. Položte ich na savý papier alebo cedník.
Krok 7. Uchovávajte ho v plastových vreciach alebo uzavretých nádobách
Nechajte priestor na rozšírenie, asi 1,5 cm. Pri použití plastových vreciek odstráňte čo najviac vzduchu.
Listy môžete tiež položiť na plech na pečiaci papier, potom ich zmraziť a potom ich dať do vrecúška alebo vložiť do nádob
Krok 8. Zatvorte nádobu alebo vrecko
Na štítok napíšte meno a dátum a kapustu vložte do mrazničky.
Krok 9. Použite ho
Listy mrazenej kapusty je možné pridať priamo do polievky, prívarkov a iných varených jedál. Môžu sa použiť aj do kapustových cigár, ale listy musíte najskôr rozmraziť v chladničke.
Metóda 2 z 3: Nakrájaná kapusta
Krok 1. Vyberte vhodnú kapustu
Malo by byť čerstvé, čisté a bez plesní a poškodení.
Krok 2. Odstráňte hrubé vonkajšie listy
Vyhoďte ich alebo kompostujte.
Krok 3. Nakrájajte kapustu
Nakrájajte na kúsky alebo nakrájajte na stredne veľké prúžky.
Krok 4. Bielenie ako v metóde 1
Naraz môžete pravdepodobne bieliť trochu viac, pretože s posekanou kapustou zostáva viac miesta.
Ak nakrájate na hrubé plátky, blanšírujte ich 3 minúty
Krok 5. Kapustu po bielení scedíme
Vložte ho do cedníka a nechajte prebytočnú vodu odtiecť. Kapustu môžete tiež rozliať na savý papier, aby ste vysušili na vzduchu po odtečení prebytočnej vody.
Krok 6. Uložte a zatvorte ho podľa vyššie uvedenej metódy
Ak chcete, môžete použiť aj vrecká na pečenie.
Krok 7. Použite kapustu
Podľa potreby je možné nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievok, duseného mäsa, miešať atď. Pridajte ho mrazený do misky alebo ho vopred rozmrazte. Ak rozmrazujete alebo miešate šalátové prúžky, najskôr ich rozmrazte v chladničke.
Poznámka: Nie každý súhlasí s tým, že rozmrazená kapusta je vhodná na šalát, pretože sa môže scvrknúť. Uvedomte si, že sa to môže stať; a ak áno, použite ho vo varenej miske
Metóda 3 z 3: Zmrazenie kyslej kapusty
Krok 1. Používajte iba úplne kvasenú kyslú kapustu
Krok 2. Kyslá kapusta vložte do 600 alebo 950 ml plastových vrecúšok alebo mrazničiek
Krok 3. V hornej časti nechajte asi 2,5 až 5 cm, aby sa kapusta mohla roztiahnuť
Ak používate plastové vrecká, pred zatvorením odstráňte čo najviac vzduchu.
Krok 4. Zatvorte vrecká a štítok s menom a dátumom
Krok 5. Vložte ich do mrazničky
Kyslá kapusta vydrží 8 až 12 mesiacov mrazená.
Krok 6. Použite to
Rozmrazte požadované množstvo v chladničke a použite ho ako obvykle.
Tipy
- Mrazená a bielená kapusta vydrží zhruba 10 až 12 mesiacov.
- Poznámka: Kapusta po zmrazení stratí časť svojej chuti. Je to kompromis medzi stratou všetkej kapusty čerstvej alebo jej uchovaním dlhšie, ale nie tak chutne.