Ako vyprážať steak: 13 krokov (s obrázkami)

Obsah:

Ako vyprážať steak: 13 krokov (s obrázkami)
Ako vyprážať steak: 13 krokov (s obrázkami)

Video: Ako vyprážať steak: 13 krokov (s obrázkami)

Video: Ako vyprážať steak: 13 krokov (s obrázkami)
Video: Работа с крупноформатной плиткой. Оборудование. Бесшовная укладка. Клей. 2024, Marec
Anonim

Túžite po steaku, ale nemáte doma gril? Neboj sa! Mäso môžete pripraviť aj na panvici. Vyberte rez o hrúbke najmenej 2,5 cm, aby bolo mäso tak akurát a opekajte ho tri až šesť minút z každej strany. Aby bol steak ešte chutnejší, pridajte korenie a trochu masla. Mäso podávajte so zemiakovou kašou, brokolicou a šalátom. A nezabudnite na červené víno!

Prísady

  • Steak hrubý najmenej dva prsty.
  • Soľ.
  • Chili.
  • Byliny (voliteľné).
  • Repka alebo rastlinný olej.
  • Maslo.

kroky

Časť 1 z 3: Príprava steaku a panvice

Varte steak na panvici, krok 1
Varte steak na panvici, krok 1

Krok 1. Vyberte vykostený rez hrubý asi 2,5 cm

Aby bolo mäso na správnom mieste, ideálne je zvoliť tenší rez, aby sa dobre uvarilo z oboch strán. Mäso bude tiež chutiť oveľa lepšie, ak je čerstvé, ale mrazený steak môžete pred vyprážaním tiež rozmraziť.

Ak je steak príliš vlhký, osušte ho pred vložením do ohňa

Image
Image

Krok 2. Marinujte steak, aby dodal mäsu chuť (voliteľné)

Steak vložte do vrecka alebo sklenenej nádoby a zalejte marinádou podľa vlastného výberu. Vrecko zatvorte alebo nádobu prikryte a mäso dajte do chladničky najmenej na dve hodiny.

  • Na každých 450 g mäsa použite polovicu šálky (120 ml) marinády.
  • Mäso marinujte cez noc, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
  • Mäso nemarinujte dlhšie ako štyri hodiny, ak marináda obsahuje kyselinu, alkohol alebo soľ. Tieto zložky môžu denaturovať potraviny.
  • Ak marináda obsahuje citrusovú šťavu, napríklad citrón alebo citrón, mäso nenamáčajte dlhšie ako dve hodiny. Kyslé marinády môžu zmeniť farbu mäsa.
Image
Image

Krok 3. Z každej strany steaku posypte lyžicu (15 g) hrubozrnnej soli

Soľ zvýrazní prirodzenú chuť mäsa a pri vyprážaní steak zhnedne a varenie bude rovnomernejšie.

  • Ak máte čas, nechajte slaný steak odležať cez noc, aby sa maximalizovala chuť mäsa.
  • Steak dochuťte soľou 40 minút pred jeho varením, aby sa chuť trochu zvýraznila.
  • Ak sa niekam ponáhľate, steak okoreníte tesne pred vyprážaním. Soľ bude naďalej zvýrazňovať chuť mäsa, ale steak nebude taký jemný, ako keby cez noc odpočíval.
Varte steak na panvici, krok 4
Varte steak na panvici, krok 4

Krok 4. Pred vyprážaním počkajte, kým sa mäso ohreje na izbovú teplotu

Steak vyberte z chladničky 30 minút alebo hodinu, kým ho opečiete, aby sa varil rovnomerne a dobre.

Urobte to najmä vtedy, ak je rez hrubý

Image
Image

Krok 5. Dno liatinovej panvice zľahka namažte rastlinným olejom a zahrievajte jednu minútu

Dno panvice dobre prikryte olejom, aby sa mäso nespálilo. Zahrejte olej na vysokú teplotu a počkajte, kým začne dymiť.

Priemyselné a liatinové panvice si aj po pridaní jedla zachovávajú teplo, vďaka čomu sú ideálne na vyprážanie kusov mäsa

Časť 2 z 3: Vyprážanie mäsa

Image
Image

Krok 1. Potom, čo olej začne dymiť, umiestnite steak do stredu panvice

Keď olej z panvice začne dymiť, je čas uvariť mäso. Steak umiestnite do stredu panvice rukami alebo kliešťami.

Dávajte pozor, aby ste sa nespálili, ak dávate prednosť použitiu rúk

Image
Image

Krok 2. Smažte jednu stranu steaku tri až šesť minút

Presný čas bude závisieť od ideálnej teploty pre vás a od kusu mäsa. Úplne uvarenie každej strany mäsa obvykle trvá asi päť minút.

  • Ak dávate prednosť vzácnemu steaku, mäso smažte kratšiu dobu.
  • Ak chcete pripraviť dobre urobený steak, počkajte, kým sa mäso dobre opečie, a potom ho otočte
  • Steak môžete tiež obrátiť každých 30 sekúnd, aby sa rýchlejšie vyprážalo.
Image
Image

Krok 3. Steak raz obrátime a na druhej strane mäsa opekáme tri až šesť minút

Potom, čo je jedna strana mäsa dobre opečená, steak otočte špajdľou alebo kliešťom. Urobte to len raz, aby mali obidve strany mäsa peknú farbu a steak nestratil šťavnatosť. Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú vzácne alebo stredné steaky, pretože udržiava stred mäsa ružový a šťavnatý.

Image
Image

Krok 4. Zmerajte teplotu mäsa kuchynským teplomerom

Špičku kuchynského teplomera zapichnite do stredu mäsa. Vyberte ho z tepla, keď je asi päť stupňov od požadovanej teploty. Steak bude varený aj potom, čo ho odstavíte z ohňa. Pred vybratím teda nečakajte, kým dosiahne správnu teplotu.

  • 50 ° C = zriedkavé.
  • 55 ° C = až po vzácne.
  • 60 ° C = do bodky.
  • 65 ° C = do bodu za dobre urobené.
  • 70 ° C = dobre urobené.
Gril na perfektný steak, krok 8
Gril na perfektný steak, krok 8

Krok 5. Ak nemáte kuchynský teplomer, položte prst na mäso

Prostredníkom svojej dominantnej ruky prepichnite mäso tesne pod palec. Potom rovnakým prstom mäso napichnite a porovnajte obe konzistencie. Steak bude vzácny, ak bude rovnaký. Na zmeranie ďalších bodov použite nasledujúce prsty:

  • Zriedkavo: prepichnite palec ukazovákom …
  • K veci: prepichnite palec prstenníkom.
  • Dobrá práca: šťuchnite palcom do ružovej.

Časť 3 z 3: Krájanie a podávanie steaku

Image
Image

Krok 1. Steak vyberte z panvice a nechajte ho postáť päť až 15 minút, aby bol tak akurát

To má zabrániť tomu, aby vývar stekal, keď ho nakrájate. Steak sa bude zľahka variť, kým bude odpočívať.

Aby mäso nevychladlo, prikryte ho alobalom alebo vložte do nízkoteplotnej rúry

Image
Image

Krok 2. Mäso nakrájajte na prúžky, v opačnom smere ako vlákna

Pozrite sa na steak a zistite, akým smerom sú vlákna otočené. Ostrým nožom na steaky nakrájajte steak na vlákna, nie rovnobežne s nimi.

Aby boli plátky veľmi tenké, ponechajte medzi nimi vzdialenosť 1, 5 cm až 2 cm

Varte steak na panvici, krok 13
Varte steak na panvici, krok 13

Krok 3. Mäso podávajte s lahodným sprievodom a vínom

Steak bude perfektný s dobrou zemiakovou kašou, porciou brokolice, cesnakovým chlebom a šalátom. Vyberte si jednu alebo tri strany na prípravu zdravého a super chutného jedla a skúste kombinovať steak s lahodným karbernetovým sauvignonom.

Odporúča: