Portulaka je jedlá rastlina, ktorú nájdete vo väčšine miernych podnebných pásiem, dokonca aj v lesoch, a je bohatá na minerály, omega 3 a vitamíny A a C. Urobte si osviežujúci letný šalát s portulakou ako prílohou alebo predjedlom. Vychutnajte si rastlinu spolu s uhorkou v ľahko pripraviteľnej polievke. Vyprážaním pripravíte veľmi zdravé občerstvenie.
Prísady
Špenátový šalát na leto
- 1 veľká uhorka (bez šupky a bez semien, nakrájaná na štyri časti na dĺžku a nakrájaná);
- 1 stredná paradajka (nakrájaná);
- ½ šálky (120 g) umytého portulaka (stonkového a mletého; približne hrsť);
- 1 jalapeño (bez semien a nasekané);
- 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) citrónovej šťavy (čerstvé);
- Soľ a čierne korenie podľa chuti).
Robí asi štyri porcie.
Studená portulaková polievka s uhorkou
- 2 ½ šálky (590 g) uhorky (olúpanej a nakrájanej na plátky; približne tri uhorky);
- 1 zelená paradajka (nakrájaná);
- 1 stredná cibuľa (nová);
- 3 strúčiky cesnaku (nové a (olúpané);
- ½ šálky (120 g) umytého portulaka (listy a konce);
- ½ dlhej chilli papričky;
- ¾ šálky (180 ml) gréckeho jogurtu;
- 2 čajové lyžičky (10 ml) čerešňového octu;
- ½ čajovej lyžičky (2,5 g) cukru;
- Soľ (podľa chuti);
- ½ zastaraného plochého chleba rozlámaného na kúsky;
- 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja.
Robí asi dve porcie.
vyprážaná portulaka
- Panslane stonky (umyté);
- Strúhanka;
- Pšeničná múka;
- Vajcia;
- Čierna soľ a korenie;
- Olivový olej;
- Omáčky (ako kečup, horčica a kyslá smotana).
kroky
Metóda 1 z 3: Príprava portugalského šalátu na leto
Krok 1. Prísady zmiešajte vo veľkej miske
Pridajte všetky tuhé prísady a rukami alebo kliešťami všetko premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Zalejte dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami (30-45 ml) citrónovej šťavy a šalát znova premiešajte, aby sa šťava natrela.
Krok 2. Ochuťte šalát podľa chuti
Posypte soľ postupne, premiešajte šalát a ochutnajte ho vždy, keď pridáte soľ. Pre väčšiu chuť pridajte práškový cesnak alebo mleté čierne korenie. Ak chcete, aby bola kyslejšia, pridajte viac citrónovej šťavy.
Jalapeño v šaláte trochu zneutralizuje citrónovú chuť. Aby bola pikantnejšia, pridajte malé množstvo mletej chilli papričky a premiešajte s ostatnými surovinami
Krok 3. Ako prílohu podávajte šalát z portulaky
Prírodná citrusová príchuť dopĺňa rybie pokrmy, najmä ak boli ochutené citrónovou šťavou alebo kôrou alebo zmesou citrónu a čierneho korenia. Ďalšou možnosťou je zahrnúť šalát do jedál, kde je hlavným jedlom bravčové mäso, napríklad z bravčových kotletiek.
- Pikantnú príchuť potlačte varením rybacích jedál, ako je tilapia, s citrónovým maslom. Rybu ugrilujte alebo opečte a na vrch vytlačte niekoľko plátkov citrónu.
- Chuťový profil tohto šalátu sa skvele hodí k mexickému jedlu. Podávajte s quesadillas, tacos a burritos.
Krok 4. Jedzte ako predjedlo
V horúci letný deň je portulakový šalát osviežujúcim občerstvením. Podávajte s tortillovými lupienkami, ľahkým a zdravým občerstvením. Hostia si môžu pomôcť vlastnými čipmi. To, čo vám zostane, uchovávajte až päť dní v uzavretej nádobe v chladničke.
Metóda 2 z 3: Príprava studenej portugalskej polievky s uhorkou
Krok 1. Suroviny rozmixujte v mixéri alebo v kuchynskom robote
Pulzujte ich, kým nebude zmes veľmi hladká a konzistentná. Pridajte viac cesnaku, aby bola chuť silnejšia, alebo pridajte osviežujúci nádych pridaním vetvičiek mäty.
Krok 2. V prípade potreby zmes zrieďte
Tento recept vytvára pomerne hustú polievku. Ak dávate prednosť zriedenejšiemu, pridajte trochu vody naraz, kým je zmes stále v mixéri. Prikryte, pulzujte a pokračujte v pridávaní vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Pridaním jogurtu ho môžete urobiť hustejším a krémovejším. Pridávajte po trochách a pulzujte v mixéri, aby sa zmiešala nová prísada
Krok 3. Okoreníme podľa chuti
Keď je polievka konzistenciou taká, ako ju máte radi, podľa chuti použite lyžicu. Pridajte soľ, cukor a ďalšie prísady podľa potreby, aby ste získali chuť podľa vášho výberu.
Krok 4. Polievku podávajte studenú
Preneste do misiek alebo skladovacej nádoby. Ochlaďte v chladničke a podávajte hneď, ako vychladne. Polievka môže v uzavretej nádobe vydržať až tri alebo štyri dni.
Metóda 3 z 3: Vyprážanie portulaky
Krok 1. Pripravte si pšeničnú múku, vajíčka a strúhanku
Naplňte tri stredné misky alebo plytké misky primeraným množstvom do každej. Misky by mali obsahovať iba jednu zo zložiek. Vajcia rozšľaháme vidličkou, kým sa dobre nespoja.
- Uľahčite proces obaľovania rastliny usporiadaním misiek v nasledujúcom poradí: po prvé, miska pšeničnej múky; za druhé, šľahané vajcia; po tretie, miska so strúhankou.
- Ak vám pri vyprážaní portulaky dôjde prísada, pridajte ešte trochu. Čo zostane, môžete ihneď použiť na iný tanier alebo vyhodiť.
Krok 2. Chlebte zeleninu
Čistými rukami alebo kliešťami vezmite čistú stonku portulaky a natrite ju pšeničnou múkou. Potom ho úplne ponorte do vajíčok, prebytočný roztok nechajte odkvapkať späť do misky a preneste do strúhanky, aby bol úplne prikrytý.
Tento postup opakujte so všetkými stopkami. Smažte po jednom alebo ich nechajte všetky spolu vyprážať
Krok 3. Smažte portulaku
Panvicu dajte na stredný oheň a dno pokryte vrstvou olivového oleja. Rastlinu preneste na horúcu panvicu a varte asi päť minút alebo kým nie je zlatohnedá. Otočte ho, aby sa obidve strany rovnomerne opražili.
Krok 4. Jedzte obyčajný alebo s omáčkami
Vyberte z panvice a položte portulaku na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Keď vychladne, je pripravený na konzumáciu. Podľa chuti pridajte trochu soli a korenia a vyskúšajte ich s omáčkami, ako je kečup, horčica alebo kyslá smotana.
Skúste jesť s rôznymi omáčkami, aby ste zistili, ktorá je vaša obľúbená, napríklad malú teraki omáčku alebo sójovú omáčku
Oznámenia
- Kuchynský riad používajte iba podľa pokynov, pretože nesprávne použitie môže spôsobiť zranenie, škody na majetku alebo veľký neporiadok.
- Pri manipulácii s nástrojmi alebo horúcim jedlom buďte opatrní. V prípade potreby chráňte ruky alebo povrch stola pomocou držiakov na hrnce a kuchynských rukavíc.