Sušenie alebo dehydratácia potravín je skvelý spôsob, ako zvýšiť ich chuťovú silu. Sušené bobkové listy majú napríklad trikrát až štyrikrát väčšiu chuť ako čerstvé! Dehydrované bobkové listy sú navyše vynikajúcim korením na vylepšenie rôznych každodenných receptov, ako je mäso, omáčky, polievky a mnoho ďalších. Naučte sa tu teda, ako sušiť bobkové listy, prirodzene alebo pomocou sušičky, elektrickej rúry alebo mikrovlnnej rúry, aby ste si mohli vychutnať vlastnosti tohto chutného korenia!
kroky
Metóda 1 zo 4: Prirodzené sušenie bobkových listov
Krok 1. Položte jeden alebo dva papierové uteráky na plech
Použite dostatočne veľký plech na pečenie, aby sa doň zmestili všetky bobkové listy, aby sa navzájom nedotýkali. Tiež použite dostatok papierových utierok, aby ste nimi pokryli celú panvicu.
Krok 2. Rozložte bobkové listy na papierové utierky
Neprekrývajte listy, aby mali svoj vlastný priestor a rovnomerne schli. Ak máte veľa bobkových listov, použite iný plech.
Nemiešajte bobkový list s inými bylinkami, pretože budú mať rôzne časy sušenia
Krok 3. Plech na pečenie umiestnite na teplé a suché miesto s dostatočným vetraním
Drez alebo kuchynský stôl je ideálnym miestom, pokiaľ nedopadá na priame slnečné svetlo, pretože to spôsobí, že listy vädnú a hnednú.
Nepriame slnečné svetlo je dobré, ale ani ideálne
Krok 4. Otočte listy po týždni
Ich obrátenie umožní každému rovnomerne a rovnako rýchlo schnúť. Ak sa vám zdá, že niektoré listy schnú rýchlejšie ako ostatné, skontrolujte, či ich nemôžete prevrátiť príliš skoro, pričom máte tri až štyri dni dehydratácie.
Krok 5. Nechajte ich ešte týždeň schnúť
Ak sú listy stále vlhké, mäkké alebo miestami tmavozelené, nechajte ich sušiť ďalšie tri až sedem dní.
Ak sú niektoré listy už suché, vyberte ich z plechu a uložte do vzduchotesnej nádoby
Krok 6. Vyberte listy zo stoniek a uložte ich do vzduchotesnej nádoby
Zlikvidujte stopku a celé alebo nasekané listy uložte do plastového vrecka na zips alebo do inej vzduchotesnej nádoby na chladnom a tmavom mieste pri teplote 18 až 24 stupňov Celzia.
- Listy nasekáte alebo pomeliete, zlomte ich prstami a každý väčší kus rozdrvte zadnou stranou lyžice, kým nezískate hrubú piesočnatú textúru. Ak chcete, môžete ich rozdrviť pomocou mažiara a paličky.
- Celé listy si zachovávajú svoju chuť a arómu dlhšie ako drvené.
- Pri správnom skladovaní môžu sušené bobkové listy vydržať až rok.
Metóda 2 zo 4: Použitie dehydratátora
Krok 1. Dehydrátor predhrejte na 35 až 45 ° C asi 30 minút
Ak žijete v oblasti s vysokou vlhkosťou, nechajte ju pri 50 ° C.
Najprv si prečítajte návod na obsluhu sušičky, aby ste zistili, či dosahuje odporúčané teploty na sušenie bobkových listov
Krok 2. Bobkové listy umyte pod čerstvou vodou
Listy jemne masírujte, aby ste odstránili všetok prach a zvyšky tým, že ich podržíte pod nízkotlakovým prúdom vody (stačí mierne zapnúť faucet). Potom zozbierajte zväzok listov a jemne ním zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu, potom ich osušte papierovou utierkou.
- Listy môžete tiež vložiť do sita a pretrepať prstami.
- Pred vložením do sušičky ich nechajte jednu až dve hodiny úplne vyschnúť.
Krok 3. Usporiadajte listy v zásobníkoch sušičky v jednej vrstve
Nemôžu sa navzájom oprieť ani prekrývať, pretože nebudú rovnomerne schnúť. Ak má dehydratátor viac podnosov, použite toľko, koľko je potrebné na množstvo bobkového listu, ktorý dehydratujete.
Ak má váš dehydratátor niekoľko naukladaných podnosov, horný bude najchladnejší a sušenie bobkového listu bude trvať dlhšie. Potom použite spodné podnosy na rýchlejšie dehydratáciu listov
Krok 4. Listy nechajte jednu až štyri hodiny schnúť, pričom ich kontrolujte každú hodinu
V závislosti od dehydratátora a úrovne vlhkosti vo vzduchu môže bobkovým listom trvať jednu až štyri hodiny, kým úplne vyschnú. Ak teda nie sú po hodine krehké a chrumkavé, nechajte ich ďalších 30 minút až hodinu, než ich znova skontrolujete.
Prečítajte si návod na obsluhu, ktorý bol dodaný s sušičkou, a zistite, či v tomto prípade ponúka nejaký navrhovaný čas sušenia
Krok 5. Vyberte bobkové listy z dehydratátora a nechajte ich vychladnúť
Budú dehydrované, keď sa začnú krútiť alebo rozpadať a stonky sa začnú lámať. Keď sú hotové, nechajte podnos hodinu vychladnúť v kuchynskom dreze.
Počas chladnutia nevystavujte sušené listy priamemu slnečnému žiareniu
Krok 6. Odstráňte stonky a sušené listy uložte do plastového vrecka alebo inej vzduchotesnej nádoby
Listy opatrne oddeľte od stoniek a uložte ich do vzduchotesnej nádoby, buď celé, aby si zachovali väčšiu chuť, alebo nasekané, ak v receptoch nepoužívate celé listy.
- Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste pri teplote 18 až 24 ° C.
- Stonky vyhoďte do záhrady alebo ich použite na kompost.
Metóda 3 zo 4: Sušenie bobkových listov v elektrickej rúre
Krok 1. Zapnite rúru na najnižšiu možnú teplotu
Ak sa vaša rúra pohybuje od 30 do 45 ° C, ešte lepšie! V opačnom prípade nastavte najnižšiu možnú teplotu a nechajte dvere počas celého procesu mierne pootvorené. Prípadne skontrolujte, či má vaša elektrická rúra na použitie samostatný ohrievač alebo podobnú konfiguráciu ohrevu.
- Sušenie bobkových listov pri teplotách nad 45 ° C ovplyvní ich chuť, preto je dôležité nechať dvierka rúry mierne otvorené, ak sú ešte teplejšie.
- Ak nechávate dvere rúry otvorené, urobte to na mieste, kam sa deti a domáce zvieratá nedostanú, aby ste sa nepopálili.
Krok 2. Vložte bobkové listy do pekáča
Použite čistý plech na pečenie, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestili všetky listy s odstupom asi 5 mm, aby rovnomerne schli.
Forma na pečenie musí byť úplne čistá, bez akýchkoľvek stôp oleja alebo nelepivého postreku, aby sa nepoškodil dehydratačný proces vavrínu
Krok 3. Umiestnite plech na pečenie na najnižšiu policu
Polica najbližšie k ohrievaču je najlepším miestom na hnednutie a dehydratáciu listov, ktoré zostanú chutné a chrumkavé. Ak má vaša rúra horúce alebo studené miesta, pripravte sa na to, aby ste plech počas sušenia otočili.
Odstráňte všetky ostatné plechy na pečenie, ktoré sú v rúre nepoužité, aby ste nepoškodili teplo a cirkuláciu vzduchu v rúre
Krok 4. Listy nechajte v rúre 30 minút, než ich obrátite
Každý bobkový list otočte, aby boli všetky rovnomerne suché. Pomocou rukavíc na pečenie opatrne vyberte panvicu z elektrickej rúry bez toho, aby ste do nej museli vložiť ruku. Potom vezmite každý list za stopku a opatrne ho prevráťte.
Ak necháte dvierka otvorené, otočte celý plech tak, aby plechy, ktoré boli v prednej časti rúry, boli teraz vzadu
Krok 5. Počkajte 45 minút, kým sa presvedčíte, či sú listy už suché
Rukavicou na pečenie vysuňte plech z rúry a prstami cítite, či je každý plech dostatočne suchý. Ak môžete listy stále ohýbať bez toho, aby ste ich zlomili, nechajte ich v rúre ďalších 15 až 30 minút, než ich znova skontrolujete.
Ak sú už krehké a lámu sa, keď sa ich dotknete, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť v dreze
Krok 6. Vypnite rúru, keď sú listy chrumkavé a suché
Bobkovým listom trvá úplná dehydratácia asi hodinu, ale ak žijete vo vlhkom podnebí, môže to trvať aj dlhšie. Keď sú listy suché, vypnite rúru a nechajte ich asi hodinu na plechu vychladnúť.
Ak listy vyzerajú odfarbené alebo extrémne krehké, vypnite rúru a pomocou rukavíc umiestnite podnos do drezu, aby bez ďalšieho tepla schli
Krok 7. Vyberte stonky a listy uložte do uzavretej nádoby alebo plastového vrecka na zips
Vezmite stonky z listov a vyhoďte ich do záhrady alebo ich použite na kompost. Potom listy uložte do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka na zips. Sušené bobkové listy si pri správnom skladovaní zachovajú svoju chuť roky!
- Sušené bobkové listy môžete používať až tri roky, ale ich chuť a vôňa sa časom zníži.
- Môžete tiež rozdrviť listy, ak chcete, ale uvedomte si, že týmto spôsobom stratia svoju chuť rýchlejšie.
- Ak už budete listy používať na varenie, použite ich množstvo, pretože trochu čerstvo dehydrovaného bobkového listu je spravidla viac než dosť!
Metóda 4 zo 4: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Vyrovnajte mikrovlnnú rúru papierovými utierkami
Nepoužívajte papierové utierky vyrobené z recyklovaného papiera, pretože obsahujú malé kovové úlomky, ktoré sa môžu v mikrovlnnej rúre vznietiť. Ak chcete, môžete použiť aj čistú utierku.
Ak sa chystáte použiť utierku, buďte veľmi opatrní a nikdy nepoužívajte takú, ktorá má kovové štítky, pretože riskujete spálenie mikrovlnnej rúry
Krok 2. Položte listy na papierovú utierku a potom ich prikryte ďalšou vrstvou papiera
Bobkové listy rozložte na papierovú utierku tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich prikryte ďalšou vrstvou papierovej utierky.
Ak používate veľkú utierku, preložte ju namiesto ďalšej na prikrytie bobkového listu
Krok 3. Plachty zahrievajte na vysoký výkon 35 až 45 sekúnd
Bobkový list obsahuje veľa oleja, takže potrebuje dostatok času na sušenie, ale nie tak dlho, aby sa spálil. 35-sekundový čas sa odporúča pre štandardnú 1 000 W mikrovlnnú rúru, ale v závislosti od vášho výkonu tento čas skráťte na 30 sekúnd alebo ho zvýšte na 50 sekúnd.
Listy neohrievajte dlhšie ako 70 alebo 80 sekúnd, aby ste ich nespálili
Krok 4. Odstráňte stonky z listov a bobkový list uložte do vzduchotesnej nádoby
Bobkové listy budú úplne suché, keď budú chrumkavé a drobivé. Ak sú stále mäkké alebo ohnuté bez zlomenia, pred opätovnou kontrolou ich dajte do mikrovlnnej rúry na ďalších desať až 20 sekúnd.
- Ak sú listy hnedé a zapáchajú po pálení, vyhoďte ich a skúste to znova s čerstvými listami.
- Opäť nezabudnite, že celé bobkové listy si zachovávajú svoju chuť dlhšie ako nasekané alebo rozdrvené.
Tipy
- Nezabudnite, že sušené listy sú oveľa silnejšie ako čerstvé. Nezabudnite teda upraviť množstvo, ak recept, ktorý robíte, zohľadňuje čerstvé bobkové listy a budete používať dehydrované.
- Použite mikrovlnnú rúru na sušenie malých množstiev bobkových listov.