Ak ste nikdy nejedli artičok, možno nebudete vedieť, čo máte robiť, keď stojíte pred jeho prípravou alebo konzumáciou. Postup nie je intuitívny - nie je to na prilepenie listov k ústam a žuvanie, pretože tvrdé vlákna a ostré hrany listov spôsobia problémy celému tráviacemu systému. Ak sa však artičok urobí správne, môže byť chutným, zdravým a neobvyklým doplnkom akéhokoľvek jedla.
kroky
Krok 1. Ostré hrany listov odrežte nožom alebo nožnicami
Toto je voliteľné, ale konzumácia artičoku je oveľa neskôr.
Krok 2. Artičok varte v osolenej alebo parnej vode 20 až 45 minút, kým nezmäkne
Panvicu nezakrývajte, keď vrie, inak kyseliny v artičoku nevystúpia a zhnednú. Môžete ich tiež variť jednotlivo v mikrovlnnej rúre, zabalené v plaste, 8 až 15 minút, alebo ich dajte na 20 minút do tlakového hrnca. Viete, že ste pripravení, keď vytiahnete list a ľahko sa objaví.
Krok 3. Nechajte ho odtekať hore dnom
Krok 4. Odstráňte vonkajšie listy jeden po druhom a držte ich ako zemiakový lupienok
Pozrite sa na to, jasne vidíte jedlú časť. Má svetlejšiu farbu a je v spodnej časti listu, kde bol pripevnený k srdcu.
Krok 5. Ponorte základňu listu do priloženej omáčky
Niektoré bežné omáčky sú:
- Majonéza (skúste ju zmiešať s trochou balzamikového octu alebo sójovej omáčky).
- Cesnak a maslo.
- Olej, soľ a ocot.
- Roztopené maslo.
- Rančová omáčka.
Krok 6. Mäkkú časť listu jemne zahryznite alebo oškrabte do úst, pričom spojte čeľuste a vytiahnite ich
„Dobrá časť“sa ľahko oddelí od vláknitejšej a tvrdšej časti a budete môcť ochutnať dobrú časť.
Krok 7. Zlikvidujte listy v nádobe alebo na hromade na tanieri
Krok 8. Pokračujte, kým sa nedostanete k menším listom v strede, ktoré nemajú veľa dužiny
Tieto listy sa trochu líšia od vonkajších listov a sú spravidla trochu priesvitné a purpurové.
Krok 9. Odtrhnite stredné listy
Podľa toho, ako je artičok uvarený, je niekedy možné odstrániť všetky listy naraz na posledné sústo omáčky (nejedzte ostré hrany). Tieto listy pokrývajú tenkú vrstvu nad srdcom artičoku, ktorý má zrejme tŕne. Niektorí ľudia nazývajú túto časť vláknitým dnom.
Krok 10. Vláknité dno odstráňte jemným poklepávaním vidličkou alebo nožom, kým sa nedostanete do stredu
Toto je veľmi dôležitý krok a mnoho ľudí robí chyby bez správnych pokynov.
Krok 11. Jedzte stred
Centrum artičokov je najušľachtilejšou časťou a často jedinou časťou, ktorú kuchári vo svojich receptoch používajú. Doma však môžete ochutnať celý artičok. Užite si to.
Tipy
- Parou artičok na strednom ohni bude chutnejší.
- Artičok je dobré pred jedlom rozotrieť v malej miske rozpusteného masla.
- Artičoky môžu byť aj plnené.
- Po varení nevyhadzujte stopku, pretože môže byť takmer rovnako chutná ako srdce. Po uvarení odstráňte tvrdé vláknité časti a zvyšok zjedzte srdcom.
- Misku majte vždy poruke na likvidáciu.
- Ak netolerujete laktózu, vyskúšajte artičoky s parmezánom. Je to chutné.
- Artičoky sa dajú jesť studené alebo horúce.
Oznámenia
- Nepleťte si tu používaný artičok (okrúhly) s tým z Jeruzalem alebo s čínsky, čo sú úplne odlišné rastliny.
- Nevyhadzujte zvyšky do drvičov pre domácnosť; vyradené časti kompostujte, ak je to možné.